27/03/2026
¡Adiós Semillas y Brotes!
Semillas y Brotes nació en 2014, adaptando al contexto costarricense lo que había aprendido sobre alimentos vivos en mis años en Brasil: semillas germinadas, brotes, elementos crudos, deshidratados y fermentos en su plato como herramientas para construir salud. Durante unos 6 años las clases incluían todos esos elementos… hasta que en 2020 llegó el Covid, y como a todos la vida nos cambió radicalmente.
Durante 2 años dejamos en una gaveta la labor educativa, mientras surfeábamos la ola de las mascarillas y restricciones sanitarias. Pero ese extraño periodo nos invitó a remodelar el proyecto. Entre mi propio interés y las inquietudes de los y las estudiantes, y su propio momentum cuando volví a dar clases todo giró al rededor de la FERMENTACIÓN: de vegetales, de harinas alternativas, de té y azúcar, y muchos etc.
Un día durante el cafecito matutino mi esposo, con una mirada un poco más objetiva, dijo: “Ari aquí hay dos opciones, o vuelves a dar clases donde uses semillas y brotes, o le cambias el nombre al proyecto, porque desde hace rato todo es fermentos”. Me quedé flotando en ese comentario. Miré hacia atrás, a 12 años de ser profesora escuchando el impacto casi inmediato que tiene en sus pancitas el comer de todo lo que enseño; vi toda la historia y recordé que fue en un festival de fermentación que conocí al amor de mi vida, que fue fermentando en casa que logramos sostener la salud mental durante el confinamiento y más; miré mi escritorio ahora con un microscopio porque necesito corroborar que la micro-vida de la que leo está ahí en mis frascos de vidrio, y vi también los títulos del GICCAMPP que acumulo año a año, porque no me para de fascinar esta área de conocimiento.
Miré el 2026 aproximarse y dije “pues tienes toda la razón, lo llamaremos por lo que es ahora”. Armada de una sonrisa llamé a CaricaturizArte para que plasmara las ideas de mi cabeza a este mundo digital, y aproveché el impulso de la serie de entrevistas para Radio 870 UCRque me proponía Glory Rodríguez para compartir lo que he aprendido desde 2020.
Miré todo el material gráfico que tengo de Semillas y Brotes, y le dije “¡Gracias por tanto! Te dejo evolucionar a lo que hemos construidos juntos: de ahora en adelante te llamarás "Microbiota Escuela de Fermentación”.
Cambia el nombre, pero lo demás ya lo conocen: una profesora que ama profundamente lo que hace, que ha encontrado las palabras para explicarlo mientras los enamora y ha filtrado las técnicas para que sean fáciles y económicas de poner en práctica. El resto corre por su cuenta.
