23/08/2026
Το κόστος των τροφίμων αποτελεί έναν από τους σημαντικούς παράγοντες που επηρεάζουν τις διατροφικές μας επιλογές, επισημαίνει στον «Π» η Επίκουρη Καθηγήτρια Κλινικής Διαιτολογίας, στο Ευρωπαϊκό Πανεπιστήμιο Κύπρου, Δρ Έλενα Χατζημπέη.
«Αρχικά, είναι σημαντικό να ορίσουμε τι εννοούμε όταν μιλάμε για υγιεινή διατροφή. Ένα από τα πλέον αναγνωρισμένα πρότυπα υγιεινής διατροφής είναι η Μεσογειακή διατροφή, η οποία χαρακτηρίζεται από άφθονη κατανάλωση φρούτων και λαχανικών εποχής, οσπρίων και δημητριακών, επαρκή πρόσληψη πρωτεΐνης από φυτικές και ζωικές πηγές, όπως όσπρια, γαλακτοκομικά, ψάρι και κρέας, με το ελαιόλαδο να αποτελεί την κύρια πηγή λίπους. Παράλληλα, βασικές αρχές της είναι η ποικιλία, η εποχικότητα, η προτίμηση σε τοπικά τρόφιμα και σε τρόφιμα όσο το δυνατόν λιγότερο επεξεργασμένα», αναφέρει.
Τα ερευνητικά δεδομένα, σύμφωνα με την Δρ Χατζημπέη, δείχνουν ότι το κόστος των τροφίμων αποτελεί έναν από τους σημαντικούς παράγοντες που επηρεάζουν τις διατροφικές μας επιλογές, ιδιαίτερα στα άτομα με χαμηλότερο εισόδημα. Παράλληλα, προσθέτει, έχει φανεί ότι διατροφικά πρότυπα υψηλότερης ποιότητας μπορεί να έχουν μεγαλύτερο κόστος, ενώ τρόφιμα υψηλής ενεργειακής πυκνότητας, πλούσια σε λίπος ή/και ζάχαρη, μπορούν συχνά να αποτελούν οικονομικότερες πηγές ενέργειας. Η διεθνής βιβλιογραφία έχει δείξει, για παράδειγμα, εξηγεί, ότι τα υγιεινότερα διατροφικά πρότυπα μπορεί να κοστίζουν περισσότερο από τα λιγότερο υγιεινά.
«Σε ένα περιβάλλον αυξημένων τιμών τροφίμων, η οικονομική επιβάρυνση μπορεί επομένως να δυσκολεύει την υιοθέτηση και διατήρηση μιας υγιεινής διατροφής. Και αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό, γιατί η υγιεινή διατροφή δεν πρέπει να αντιμετωπίζεται ως πολυτέλεια ούτε αποκλειστικά ως ζήτημα ατομικής επιλογής. Οι διατροφικές μας επιλογές επηρεάζονται από πολλούς παράγοντες, μεταξύ των οποίων το εισόδημα, οι τιμές και η διαθεσιμότητα των τροφίμων», τονίζει.
Επομένως, επισημαίνει, η προώθηση της υγιεινής διατροφής δεν αρκεί να περιορίζεται στην ενημέρωση και εκπαίδευση του καταναλωτή. «Χρειάζονται παράλληλα πολιτικές που θα καθιστούν τα θρεπτικά τρόφιμα περισσότερο προσιτά και οικονομικά προσβάσιμα για όλους».
Σύμφωνα με τα κριτήρια του ΟΗΕ, μια διατροφή θεωρείται οικονομικά απρόσιτη όταν το κόστος της ξεπερνά το 52% του συνολικού ημερήσιου εισοδήματος ενός νοικοκυριού - Διαβάστε 🔗 👇
