06/06/2026
Každý rok mi volá několik lidí, kteří se přiotráví syrovými bezinkami. Jak je to tedy s jedovatostí černého bezu? Bez obsahuje toxické kyanogenní glykosidy, které uvolňují kyanid. Tyto látky jsou obsažené zejména v listech, kůře a nezralých plodech a můžou způsobit nevolnost, tachykardii nebo otravu. Tepelné zpracování obsah těchto jedovatých látek výrazně snižuje. Přestože jsou bezové květy a bobule považovány za bezpečné, při vysokých dávkách můžou způsobovat nevolnost, zvracení a bolesti břicha. Konzumaci syrových bobulí nedoporučuji. Vždy je bezpečnější krátké povaření nebo usušení. Každopádně černý bez má řadu léčivých účinků, které jsou potvrzené i klinickými studiemi. Květy a plody se používají ve formě bylinných čajů, sirupů nebo šťávy na horečku, nachlazení, kašel, záněty, různé bolesti nebo revmatismus. Čaj se připravuje ze dvou lžiček čerstvých nebo sušených květů přelitím ¼ litru vroucí vody. Nechte odstát 10 minut a pijte 3x denně, spíše krátkodobě. Používá se zejména při nachlazení, horečce nebo zánětu průdušek. Z bezinek si můžete vyrobit sirup, šťávu, džem, tinkturu, víno nebo likér. Bobule obsahují vysoké množství antokyanů a antioxidantů, mají silné antivirové účinky, podporují imunitu, snižují horečku, ulevují při kašli a rýmě. V praxi jsem vysledoval i analgetický účinek bezinek, např. při bolesti trojklanného nervu. Zajímavé je také použití listů černého bezu k obkladům na nejrůznější otoky, pohmožděniny, záněty kůže, horké a bolestivé klouby nebo při bodnutí hmyzem. Listy se omyjí nebo jen otřou, lehce se pomačkají a přiloží na postižené místo spodní stranou k pokožce. Překryjí se gázou nebo šátkem a nechají působit 20–60 minut.
