20/08/2026
Snídaně z jedné pánve. Jednoduchá, rychlá – a nutričně toho umí překvapivě hodně.
Na troše BIO extra panenského olivového oleje nechám zesklovatět cibulku, přidám papriku a rajčata. Okořením kurkumou, mletou paprikou, černým pepřem a oreganem, lehce osolím a vmíchám 2 vejce. Když je hotovo, přidám nastříhanou rukolu – už ji nevařím, jen nechám lehce zavadnout.
A proč mi tahle kombinace dává smysl?
🥚 Vejce = plnohodnotné bílkoviny, tuk a cholin důležitý mimo jiné pro nervový systém. A taky snídaně, po které nemám za hodinu hlad.
🫒 Extra panenský olivový olej přidává mononenasycené mastné kyseliny a polyfenoly a pomáhá vstřebávání látek rozpustných v tucích.
🍅 Rajčata obsahují lykopen, jehož biologická dostupnost se tepelnou úpravou může zvýšit. Takže rajče + teplo + olivový olej je moc pěkná trojka.
🫑 Paprika přidá vitamin C a karotenoidy. Proto ji nedusím půl hodiny do bezvědomí.
🌿 Rukolu dávám až nakonec. Patří mezi brukvovité a obsahuje glukosinoláty, folát, vitamin K i přirozené dusičnany, ze kterých tělo vytváří oxid dusnatý důležitý pro cévy.
A kurkuma, černý pepř a oregano? Nejsou tam jen proto, aby vajíčka nebyla smutná. Přidávají další rostlinné bioaktivní látky. Navíc piperin z pepře může zvyšovat biologickou dostupnost kurkuminu.
Takže na jedné pánvi máme kvalitní bílkoviny + tuk + zeleninu + vlákninu + pořádnou porci fytonutrientů.
A mimochodem – zelenina nemusí být vždy syrová, aby byla „zdravější“. Některým látkám teplo škodí, jiným naopak pomáhá. Proto rajčata podusím, papriku jen krátce a rukolu přidám až nakonec.
Žádná věda. Tedy… vlastně docela dost vědy. Jen se vešla do jedné pánve. 😄