06/09/2017
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Damit die Familie fit und gesund durch den Herbst und Winter kommt, ist es gerade jetzt besonders wichtig, die körpereigene Abwehr durch eine vitaminreiche Ernährung zu stärken.
Welche Vitamine sind wichtig für ein starkes Immunsystem?
Wichtig für die Immunabwehr sind vor allem Beta-Carotin (die Vorstufe von Vitamin A), Vitamin C und E. Beta-Carotin stärkt das Immunsystem und sorgt dafür, dass die von der Heizungsluft beanspruchten Schleimhäute gesund bleiben. Außerdem schützt es die Körperzellen vor aggressiven Substanzen. Vitamin C hilft bei der Abwehr von Krankheiten und stärkt ebenfalls das Immunsystem. Vitamin E gilt als "Schutzpolizei" der Zellen, weil es als so genanntes Antioxidans die Zellmembranen stabilisiert und Zellschädigungen verhindert, indem es freie Radikale abwehrt.
Und in welchen Lebensmitteln sind diese Vitamine enthalten?
Die zur Zeit erhältlichen heimischen Kohl-, Wurzel- und Knollengemüse sind reich an Beta-Carotin und Vitamin C. Dazu gehören zum Beispiel Weißkohl, Rotkohl, Rosenkohl und Grünkohl, Brokkoli, Karotten, Rote Bete und Schwarzwurzeln. Hundert Gramm Rosenkohl decken schon den gesamten Tagesbedarf an Vitamin C. Wintersalate wie Feldsalat, Friseesalat, Chicoree und Endivien versorgen den Körper ebenfalls mit den wichtigen Vitaminen. Pflanzliche Öle, wie Rapsöl, Eigelb und Vollkornprodukte zählen zu den Hauptlieferanten von Vitamin E, aber auch Kohlgemüse wie Grünkohl, Rot- und Rosenkohl sind gute Vitamin-E-Quellen. Beliebtes und vitaminreiches Winterobst sind hierzulande Äpfel und Birnen.
