18/08/2026
Comfort Food mit gutem Gewissen. Bohnen und Quinoa für Power, Zitrone und Parmesan für den frische Kick. 🍋✨
Zutaten für 6 Portionen:
-Quinoa (130 g)
-Gemüse- oder Hühnerbrühe (320 ml)
-Weiße Bohnen aus der Dose, abgetropft (2 Dosen, 880 g)
-Junger Blattspinat (340 g)
-Vollmilch (480 ml)
-Frischkäse (115 g)
-Parmesan, gerieben (90 g)
-Olivenöl (30 ml)
-1 gelbe Zwiebel (ca. 80 g)
-3 Knoblauchzehen
-Mehl (2 EL, 15 g)
-Italienische Kräuter (1 TL)
-Chiliflocken (1/2 TL)
-Abrieb und Saft von 1 Zitrone (45 ml Saft)
-Salz (1/2 TL)
Zubereitung:
1. Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze (170 °C Umluft) vorheizen. Die Quinoa abspülen, mit der Brühe in einem Topf aufkochen, dann zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 15 Minuten quellen lassen. Vom Herd nehmen, 5 Minuten ruhen lassen und mit einer Gabel auflockern.
2. Währenddessen das Olivenöl in einer großen ofenfesten Pfanne erhitzen. Die fein gewürfelte Zwiebel darin etwa 5 Minuten weich dünsten. Den gepressten Knoblauch, die Kräuter und die Chiliflocken zugeben und kurz mitbraten, bis es duftet.
3. Das Mehl darüberstäuben und 1 Minute unter Rühren anschwitzen. Die Milch nach und nach einrühren und 2 bis 3 Minuten leicht andicken lassen.
4. Den Spinat portionsweise zugeben und zusammenfallen lassen. Bohnen, Zitronenabrieb und Salz unterrühren. Den Frischkäse einrühren, bis er geschmolzen ist, dann die Pfanne vom Herd nehmen und die Quinoa untermengen.
5. Mit dem Parmesan bestreuen und 15 bis 20 Minuten im Ofen backen, bis der Käse geschmolzen ist und der Rand blubbert.
6. Vor dem Servieren den Zitronensaft unterrühren.
📍 Dresden · Chemnitz · Stollberg