Ute Mangold

03/06/2026

Der Ingwer kommt vom Bodensee?

Ich musste zweimal hinschauen, als ich diese frische, hellgelbe Knolle im Bioladen entdeckte. Nicht importiert aus Peru oder China — sondern angebaut auf der Reichenau am Bodensee.

Irgendwie faszinierend:
Eine tropische Heilpflanze wächst plötzlich fast vor der eigenen Haustür.

Zum Tag der Arzneipflanze 2026 habe ich mich tiefer mit Ingwer beschäftigt — zwischen Gewürzküche, moderner Phytotherapie und regionalem Gemüsebau.

Dabei bin ich auf spannende neue wissenschaftliche Bewertungen gestoßen:
Ingwer wird inzwischen intensiv erforscht — etwa bei Übelkeit, Entzündungen oder Verdauungsbeschwerden. Die ESCOP hat dafür sogar über 500 klinische Studien ausgewertet.
Meinen Artikel dazu habe ich gerade auf Substack veröffentlicht.

Und gleichzeitig bleibt Ingwer für mich etwas sehr Sinnliches:
der Duft beim Anschneiden,
die Schärfe,
ein heißer Tee,
indische Küche,
Chicken Korma,
Tom Kha,
wärmende Wintergerichte..alle im Wiesengenuss.blog

Eine Pflanze zwischen Küche, Medizin und Kulturgeschichte.

🌱Link in den Kommentaren

25/05/2026

Patchwork. Mehrere Terroirs. Chardonnay von Bénédicte & Stéphane Tissot, Arbois/Jura 2023 — Ton und Kalkstein, biodynamisch, nussig, salzig, zu Rillettes. Jura. Eher Mainstream. Aber da ist eben noch viel mehr zu entdecken. War erstmal eine Erkundungstour.

24/05/2026

Wo der König der Löwen gedreht wurde.

24/05/2026

Macôn, das kleine Burgund? Nein. Es ist groß. Wie groß, das haben wir gestern festgestellt.

21/05/2026

Orzo mit Kräutern, Miso und Stracciatella — nachgekocht aus Pasta & Verdura von Cettina Vicenzino. Eins dieser Rezepte, bei denen man erst denkt: ungewöhnlich. Aber extrem lecker. Den Klacks Butter nicht vergessen! Kreative Pastaküche. Wundervoll fotografiert und arrangiert. Jede Seite ein kleines Kunstwerk.
Ich habe Cettina kurz vor Ostern in Castiglione di Sicilia getroffen, spontan verabredet, über Instagram. Sie lud uns ein ins Ristorante President. 'Cucina tipica italiana', dazu Etna DOC - und wir redeten, als würde man sich schon lange kennen.
Pasta & Verdura ist ihr achtes Buch mit über 80 Pasta- und Gemüserezepten, nach Jahreszeiten geordnet. Eine Pastaschule noch mit dabei und ein paar Worte zur "Tradition" in der italienischen Küche.

Den ganzen Text gibt es im Blog.
🔗 Link in Bio.

20/05/2026

Cettina Vicenzino ‘Pasta & Verdura’ – Ein Mittagessen am Ätna

Es gibt Bücher, die man schon liebt, bevor man sie aufschlägt. Pasta & Verdura von Cettina Vicenzino gehört dazu — zumindest für mich. Mein Sohn hatte mir das Buch kurz vor unserem Abflug nach Sizilien geschenkt. Ich habe es auf dem Hinflug schon durchgeblättert und es hat sooo Lust auf die Märkte in Sizilien gemacht. Wir landeten in Palermo - das war natürlich ein Volltreffer, was Märkte angeht....

Es gibt Bücher, die man schon liebt, bevor man sie aufschlägt. Pasta & Verdura von Cettina Vicenzino gehört dazu — zumindest für mich. Mein Sohn hatte mir das Buch kurz vor unserem Abflug nach …

16/05/2026

07/05/2026

WILDER SPARGEL – Teil 3: Hopfenspargel — der Wilde aus der Heimat

Titelbild: Wilder Hopfen (Humulus lupulus) im Römergarten, Lahr. Foto: © Ute Mangold Zurück in die heimischen Gefilde. Kein Karst, kein Mittelmeer, kein Wochenmarkt mit importierten Sprossen aus Frankreich. Sondern: der Römergarten in Lahr, auf dem Gelände der ehemaligen IGS-Gartenschau. Ein Ort, an dem die Geschichte des Ortenauer Landes spürbar ist — und an dem im Frühjahr, zwischen alten Mauern und wildem Grün, eine der spannendsten heimischen Wildpflanzen ihre Triebe aus der Erde schiebt....

Titelbild: Wilder Hopfen (Humulus lupulus) im Römergarten, Lahr. Foto: © Ute Mangold Zurück in die heimischen Gefilde. Kein Karst, kein Mittelmeer, kein Wochenmarkt mit importierten Sprossen aus Fr…

01/05/2026

WILDER SPARGEL – Teil 2: Der Pyrenäen-Milchstern — und eine Tortilla aus Andalusien

April in Münchweier. Die Reben treiben schon kräftig aus, das Gras zwischen den Zeilen steht hoch, Löwenzahn leuchtet gelb. Ich bin mit Maxence unterwegs — dem Winzer, der hier in der Haselstaude seinen Chardonnay anbaut, biologisch, mit viel Gespür für das, was der Boden hergibt. Wir reden über Wein, über das Frühjahr, über die Arbeit im Weinberg. Und dann sehe ich sie....

April in Münchweier. Die Reben treiben schon kräftig aus, das Gras zwischen den Zeilen steht hoch, Löwenzahn leuchtet gelb. Ich bin mit Maxence unterwegs — dem Winzer, der hier in der Haselstaude s…

25/04/2026

Was diese hübsche Blüte mit Wildspargel zu tun hat und wie ich in Istrien den echten Wildspargel, auch Mittelmeerspargel (Asparagum acutifolium) genannt, nach längerer Suche im Wald gefunden habe.

Das erfahrt ihr in meinem neuen Blogbeitrag über den Wilden Spargel. Mein meistgelesener Artikel hatte eine Renovierung nötig und aus einem wurden jetzt drei.

Das Thema ist einfach zu spannend.

Die Serie beginnt mit:

🌿WILDER SPARGEL – Der echte. Teil 1: Istrien und Asparagus acutifolius

Und dazu noch ein Omelett, Tortilla und den passenden Wein dazu.

👉 Link in Bio

🌱oder einfach unter "wiesengenuss"