19/06/2026
🌿 Sommerlicher Honigmelonen-Garnelen-Salat mit Rucola & Honig-Senf-Dressing
★ Zutaten für 2 Portionen:
✧ 200 g gekochte Garnelen (frisch oder TK, abgetropft)
✧ ¼ Honigmelone, in mundgerechte Würfel geschnitten
✧ 1 Gurke, in dünne Scheiben oder Halbmonde geschnitten
✧ 1 Handvoll Rucola (ca. 50 g)
✧ 1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt (optional für mehr Biss)
✧ 2 EL Feta (optional, für eine herzhafte Note)
✨ Für das Dressing:
✧ 3 EL natives Olivenöl extra
✧ 1 EL Honig
✧ 1 TL Dijon-Senf
✧ Saft von ½ Zitrone
✧ 1 TL Apfelessig
✧ Salz & Pfeffer nach Geschmack
✧ 1 Prise Chiliflocken (für eine leichte Schärfe)
👩🍳 Zubereitung:
1️⃣ Garnelen in einer Pfanne mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer kurz anbraten, bis sie rosa sind. Abkühlen lassen.
2️⃣ Melone, Gurke und Rucola in einer großen Schüssel vorsichtig vermengen.
3️⃣ Dressing anrühren: Olivenöl, Honig, Senf, Zitronensaft, Apfelessig, Salz, Pfeffer und Chiliflocken verquirlen.
4️⃣ Garnelen und Zwiebel unter den Salat heben, mit dem Dressing beträufeln und vorsichtig mischen.
5️⃣ Mit Feta bestreuen und sofort servieren – am besten eiskalt!
💡 Tipp: Für eine vegane Variante die Garnelen einfach durch gegrillte Avocado-Würfel oder Kichererbsen ersetzen.