PAN DACH

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𝗣𝗵𝘆𝘀𝗶𝗰𝗶𝗮𝗻𝘀 𝗔𝘀𝘀𝗼𝗰𝗶𝗮𝘁𝗶𝗼𝗻 𝗳𝗼𝗿 𝗡𝘂𝘁𝗿𝗶𝘁𝗶𝗼𝗻 | 𝗗𝗔𝗖𝗛
Gesundheitsorganisation für eine gesunde und nachhaltige Ernährungswende in Deutschland, Österreich und der Schweiz.

04/09/2026

Reminder: Online Runder Tisch der Klinik-Initiative
11. September 2026 | 11–12 Uhr

Thema: Pflanzenbasierte mediterrane Vollwertkost im Krankenhaus

Der Runde Tisch richtet sich an Küchenleitungen, Ernährungsfachkräfte, Ärzt:innen, Klinikleitungen und alle im Nachhaltigkeitsmanagement.

Den Link zur Teilnahme findest du in unserer Bio!

03/09/2026

Vitamin B12, Eisen, Calcium, Jod – bei pflanzenbasierter Ernährung tauchen diese Fragen im Praxisalltag ständig auf.

Unsere neue CME-Fortbildung "Nährstoffversorgung bei pflanzenbasierter Kost" ordnet die Evidenz zu den wichtigsten Nährstoffen ein und räumt mit gängigen Mythen auf.

++ 60 Minuten
++ 2 CME-Punkte (BLÄK)
++ Referentin: Verena Haupt, Bildungsreferentin Healthy Hospital Food bei PAN DACH

Jetzt Mitglied werden und die Fortbildung anschauen. Den Link findest du in unserer Bio.

27/08/2026

Was ist eigentlich die Klinik-Initiative?

Sie ist ein freiwilliger Zusammenschluss von Krankenhäusern und Klinikmitarbeitenden, die sich für eine gesunde und zukunftsfähige Verpflegung im Gesundheitswesen einsetzen.

Der Hintergrund: Auch die Bundesärztekammer betont die Verantwortung des Gesundheitswesens, Ernährung stärker als Teil des Gesundheitsschutzes und der planetaren Gesundheit zu berücksichtigen (1). Trotzdem wird Verpflegung in Krankenhäusern häufig noch nicht als Teil des medizinischen Versorgungsauftrags verstanden, obwohl immer mehr Kliniken ihre Verpflegung weiterentwickeln möchten.

Genau hier setzt die Initiative an: Sie schafft Raum für Austausch, gemeinsames Lernen und praxisnahe Lösungen. Gegründet wurde sie von vier Kliniken, darunter das Universitätsklinikum Essen und die Charité, mittlerweile sind zahlreiche weitere Häuser dabei – von der MHH Hannover bis zum Rehazentrum Oldenburg.

Wer teilnimmt, profitiert von Vernetzung mit anderen Kliniken, kostenfreien Fortbildungen, Zugang zum PANCO DACH HHF Space inklusive Rezeptbuch und Sichtbarkeit für das eigene Engagement.

Werde jetzt Teil der Initiative! Kostenlos und jederzeit möglich. Den Link findest du in unserer Bio.

Quellen:
(1) Positionspapier der Bundesärztekammer zur Bedeutung von Ernährung für die menschliche und planetare Gesundheit, 2023.

24/08/2026

Krankenhausessen ist kein reiner Service-Baustein, sondern Teil der Therapie.

Unsere neue CME-Fortbildung "Zukunftsfähige Krankenhausverpflegung" zeigt, wie pflanzenbasierte Ernährung in Kliniken praktisch umgesetzt wird mit aktueller Evidenz, Praxisbeispielen und konkreten Handlungsempfehlungen.

++ 90 Minuten
++ 2 CME-Punkte (BLÄK)
++ Referentin: Verena Haupt, Bildungsreferentin des Projekts Healthy Hospital Food

Jetzt Mitglied werden und die Fortbildung anschauen. Den Link findest du in unserer Bio.

17/08/2026

Bio in der Klinikverpflegung: mehr als nur ein Zusatz-Label.

Beim Online-Event von BioBitte am 26.08.2026 geht's darum, wie gesunde, nachhaltige und wirtschaftlich tragbare Klinikverpflegung mit Bio-Lebensmitteln zusammenpasst. Unsere Bildungsreferentin Verena Haupt gibt einen Einblick in die aktuelle Situation und Perspektiven der Klinikverpflegung als Hebel für Klima und Gesundheit. Dazu gibt's zwei Praxisimpulse aus dem Evangelischen Diakoniekrankenhaus Freiburg und dem Klinikum Kulmbach.

26.08.2026, 14:00-15:30 Uhr, online via Zoom
Anmeldeschluss: 19.08.2026

Den Link zur Anmeldung findest du in unserer Bio.

12/08/2026

Bunter Linseneintopf im Krankenhaus? Ja, bitte.

Dieser Eintopf lässt sich gut vorbereiten, ist für größere Mengen geeignet und bringt Farbe in die Krankenhausverpflegung. In unserem Rezept wird er mit Hirse, gelben Linsen, Kürbis und Brokkoli zubereitet. Herzhaft, sättigend und alltagstauglich für die Krankenhausküche.

Zutaten für 50 Portionen:

2.500 g Hirse
3.000 g gelbe Linsen
20.000 g Wasser
1.750 g Zwiebel
2.250 g Lauch
75 g Meersalz
2.500 g Kürbis Hokkaido
2.500 g Brokkoli
1,5 g Pfeffer
600 g Haselnüsse

Zubereitung:
Hirse und Linsen gut abspülen. Zwiebel schälen und würfeln, Lauch waschen und in Ringe schneiden. Kürbis waschen, entkernen und grob würfeln. Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen. Haselnüsse ohne Öl rösten und grob hacken.

Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Zwiebel, Lauch und Salz hinzugeben und 10 Minuten kochen lassen. Anschließend Kürbis dazugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss Brokkoli unterheben, noch ca. 5 Minuten köcheln lassen und mit Pfeffer würzen. Auf den Teller geben und mit Haselnüssen garnieren.

Dieses Basisrezept lässt sich mit Gewürzen und je nach Saison beliebig variieren. Nüsse können bei Bedarf weggelassen werden, dann aber auf extra Geschmack achten.

Mehr Rezepte für eine gesunde und nachhaltige Krankenhausverpflegung findest du auf PANCO in unserem DACH Healthy Hospital Food Space. Dort steht auch das gesamte Rezeptbuch als digitaler Download zur Verfügung.

👉 Link in Bio

10/08/2026

Eine Umstellung auf gesunde, überwiegend pflanzenbasierte Ernährungssysteme wäre eine der lohnendsten Investitionen für die Weltgemeinschaft, aktuell wird diese Umstellung aber nicht ausreichend finanziert.

Die Zahlen dahinter: Die Food System Economics Commission beziffert den jährlichen Nutzen einer solchen Transformation auf 5–10 Billionen USD, bei Kosten von 200–500 Milliarden USD. Trotzdem sind laut Tilt Collective/Systemiq gerade mal 2 % des Finanzierungsbedarfs gedeckt. Ernährungssysteme bekommen beispielsweise nur 7,2 % der globalen Klimafinanzierung, obwohl sie für ein gutes Viertel der globalen Treibhausgasemissionen verantwortlich sind. Und der Trend zeigt sogar nach unten: Zwischen 2017 und 2022 ist der Anteil öffentlicher Klimagelder für Ernährungssysteme von 3 % auf 2,5 % gesunken.

Wir engagieren uns als Gesundheitsfachkräfte für die konkrete Umstellung von Ernährungsumgebungen und für die bessere Finanzierung dieser dringend benötigten Transformation.

Mit deiner Spende unterstützt du unsere Arbeit direkt.

Jetzt spenden: Link in unserer Bio.

07/08/2026

Nachdem hier in letzter Zeit einige neue Follower:innen dazu gekommen sind, stellen wir und nochmal vor ⤵️

Als gemeinnütziges Netzwerk aus Ärzt*:nnen und Gesundheitsfachkräften setzen wir uns bei PAN (Physicians Association for Nutrition) für gesundes Essen in Kliniken und weiteren wichtigen Ernährungsumgebungen (z.B. Supermärkten, Schulen etc.) sowie für eine gesundheitsorientierte Ernährungspolitik in Deutschland, Österreich und der Schweiz (DACH) ein.

Der Hintergrund: Eine bessere Ernährung könnte weltweit 15 Millionen Todesfälle pro Jahr verhindern (1). Global betrachtet würde eine Ernährungsumstellung die Gesamtsterblichkeit um 27 % senken (2).

Wir warten nicht auf die Politik: Mit Healthy Hospital Food und der Klinik-Initiative zeigen wir, wie gesunde Ernährung in Kliniken schon heute funktioniert. Gleichzeitig rüsten wir Gesundheitsfachkräfte zum Beispiel im PAN Impact Lab mit Wissen und Werkzeugen aus und bringen wissenschaftliche Evidenz als klare Forderungen zu Politik und Verwaltung.

Als regionales Office von sind wir Teil einer globalen Bewegung mit Tausenden Mitgliedern in über 10 Ländern.

Werde jetzt Mitglied! Schon ab 0 €. Den Link zur Anmeldung findest du in unserer Bio.

Quellen:
(1) Gu, X. et al. Global adherence to a healthy and sustainable diet and potential reduction in premature death. Proc Natl Acad Sci U S A 121, e2319008121 (2024).
(2) Gu, X. et al. Global adherence to a healthy and sustainable diet and potential reduction in premature death. Proc Natl Acad Sci U S A 121,
e2319008121 (2024).

04/08/2026

Warum ist gesunde Ernährung noch nicht günstiger?

Die Studie von Madre Brava und Patos hat die Antwort: Das Angebot entscheidet. Ein 2-Personen-Haushalt könnte 1.315 € pro Jahr sparen – wenn Supermarktketten ihr Sortiment anpassen.(1)

Gleichzeitig ließen sich in Deutschland jährlich rund 200.000 vorzeitige Todesfälle vermeiden (2) und im Schnitt fast zwei zusätzliche gesunde Lebensjahre gewinnen (3).

Wie unser Vorstand Niklas Oppenrieder dazu sagt: Die wirksamste Prävention passiert nicht im Sprechzimmer, sondern im Alltag, vor allem im Supermarkt. Ärztliche Beratung kann motivieren, aber Preise, Sortiment und Alltagstauglichkeit entscheiden maßgeblich, ob Menschen gesund einkaufen.

Das Problem ist real: Preise, Sortimentstrukturen und Zeitdruck machen gesunde Ernährung für viele Menschen derzeit nicht zugänglich. Die Verantwortung darf nicht beim Individuum liegen – sondern muss strukturell gelöst werden.

Vier der größten deutschen Supermarktketten vereinen rund 80 % des Lebensmittelmarkts auf sich. Ein gemeinsames, verbindliches Ziel könnte den Unterschied machen und unserem Gesundheitssystem rund 53 Mrd. EUR Entlastung bescheren (4).

Mehr zur Studie „Unterm Strich gesünder" liest du im Link in unserer Bio.

Quellen:
(1) Eigene Preiserhebung der Studie (93 Lebensmittel, Jan–März 2026)
(2) Modellierung nach Springmann et al.
(3) + (4) Modellierung nach Seidel et al.

03/08/2026

Auch dieses Jahr mischen wir wieder mit: Gemeinsam mit Questionmark, der Albert Schweitzer Stiftung, Madre Brava und ProVeg nehmen wir für die Superlist Umwelt die sechs größten deutschen Supermarktketten unter die Lupe: Aldi Nord, Aldi Süd, Edeka, Kaufland, Lidl und Rewe.

Warum das wichtig ist: 70–80 % aller Lebensmitteleinkäufe finden im Supermarkt statt. Sortiment, Werbung und Anforderungen an Lieferanten entscheiden mit, was am Ende auf unseren Tellern landet.

Bewertet werden unter anderem Klimapläne und Maßnahmen für mehr pflanzenbasierte Ernährung. Im letzten Ranking lag Lidl dank Proteinstrategie und Klima-Fahrplan vorn. Die neuen Ergebnisse folgen Anfang 2027.

Wir freuen uns, wieder Teil davon zu sein.

Mehr Infos dazu findest du über den Link in Bio.

Adresse

Friedhofstraße 3
Hösbach
63768

Webseite

http://www.pan-dach.org/

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