31/05/2023
Lecker 😋
🌳🌾 Sobald die ersten Kräuter auf Wiesen und in Gärten sprießen, wird die Frankfurter Grüne Soße zubereitet. Die aus dem Süden Hessens stammende Komposition mit sieben bestimmten Kräutern basiert auf einem alten Rezept, das sich in zahlreichen Varianten zubereiten lässt.
📝 Seit 2016 ist die Frischkräuterkomposition für die Grüne Soße namentlich geschützt. Die Bezeichnung „Frankfurter Grüne Soße“ bedeutet, dass genau sieben ausgewählte Kräuter aus dem Raum Frankfurt im Rezept enthalten sind (Petersilie, Schnittlauch, Pimpinelle, Kresse, Borretsch, Sauerampfer und Kerbel). Doch auch weit über die hessische Stadt hinaus sind extra abgepackte Kräuterbündel für eine grüne Soße erhältlich. Grundlage sind neben den geschmacksgebenden Kräutern Milchprodukte wie Schmand oder Crème fraîche sowie Essig, Senf und Gewürze. Bei der Zubereitung kann allerdings jeder seinen individuellen Geschmack ins Spiel bringen. Das jährlich ausgetragene Grüne Soße Festival kürt das leckerste Rezept der Gastronomen in Frankfurt.
🌿 Einige der Kräuter zeichnen sich durch spezifische Inhaltsstoffe wie Flavonoide und Gerbstoffe aus der Gruppe der sekundären Pflanzenstoffe aus. Schnittlauch enthält zum Beispiel die in allen Zwiebelgewächsen vorkommenden Isoalliine, welche in Studien günstige Effekte auf den Cholesterinspiegel, Blutdruck und Blutzucker zeigen.
𝗪𝗲𝗹𝗰𝗵𝗲 𝗯𝗲𝘀𝗼𝗻𝗱𝗲𝗿𝗲𝗻 𝗦𝘁𝗼𝗳𝗳𝗲 𝗱𝗶𝗲 𝗮𝗻𝗱𝗲𝗿𝗲𝗻 𝗞𝗿ä𝘂𝘁𝗲𝗿 𝗲𝗻𝘁𝗵𝗮𝗹𝘁𝗲𝗻, 𝗸ö𝗻𝗻𝘁 𝗶𝗵𝗿 𝗸𝗼𝘀𝘁𝗲𝗻𝗹𝗼𝘀 𝗶𝗺 𝗩𝗼𝗹𝗹𝗮𝗿𝘁𝗶𝗸𝗲𝗹 𝗹𝗲𝘀𝗲𝗻! www.ugb.de/gruene-soße/
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