02/10/2026
De officielle råd om indtaget af grøntsager, frugt og bær.
Et meget langt skriv, som er kopieret. Ikke specielt borger venligt medmindre man er en kost nørd, som mig 😂 Jeg har altid lært, at følge De Nordiske Næringsstofanbefalinger med 500-800 gram.
Den sundhedsmæssige evidens bag kostrådet om 600 g frugt og grønt om dagen blev i Danmark første gang etableret i 1998. Evidensen er siden da blevet opdateret flere gange, senest i
2013, hvor de 600 g per dag blev fastholdt (Tetens m.fl. 2013).
NNR2023 (De Nordiske Næringsstofanbefalinger 2023) anbefaler et indtag på 500-800 g dagligt eller mere, idet der ved høje indtag er sammenhæng med lavere risiko for hjerte-kar-sygdomme, visse cancersygdomme (i lunger og
mave-tarm) og tidlig død (Blomhoff m.fl. 2023). Det er baseret på tre qSR, der fokuserer på frugt og grønt, og flere qSR vedrørende kostmønstre samt systematiske reviews af høj kvalitet. Desuden er indtag af fødevarer med kostfiber forbundet med lavere risiko for tidlig død, hjerte-karsygdomme og cancer i tyk –og endetarm.
I dansk tilpasset planterig kost bidrager grøntsager, frugt og bær med kostfiber og f.eks. C og Evitamin, folat og kalium. Mørkegrønne grøntsager som f.eks. broccoli, grønkål og spinat bidrager med f.eks. jern, zink, calcium og karotenoider, og røde og orange grøntsager med f.eks. karotenoider, C-vitamin, folat og kalium. Grøntsager som f.eks. kål, rodfrugter, grønne ærter og
bønner bidrager med f.eks. kostfiber (Lassen 2018).
Ifølge NNR2023 har grøntsager, frugt og bær generelt lave klimaaftryk og andre miljømæssige aftryk, omend det varierer mellem forskellige typer (Blomhoff m.fl. 2023). Miljøpåvirkninger er blandt andet relateret til pesticidforbruget ved konventionel dyrkning og dermed påvirkninger på biodiversitet, lokalt og globalt. Robuste grøntsager og frugt, som er lette at opbevare, har generelt lave spild og dermed lavere negative aftryk. Klimaaftryk fra grøntsager og frugt påvirkes af Opdatering af det faglige grundlag for De officielle Kostråd i forhold til Nordiske Næringsstofanbefalinger 2023 25 transportform og længde og øges ved brug af fossile brændstoffer til f.eks. opvarmning af drivhuse. En stor del af forbruget af grøntsager, frugt og bær importeres herunder bl.a. fra områder med begrænsede vandressourcer, og miljømæssige aftryk belaster derfor lokalt i de lande, der importeres fra. Den miljømæssige evidens ændrer ikke samlet set anbefalingen på 500-800 g dagligt eller mere, som er baseret på den sundhedsmæssige evidens. Desuden angiver NNR2023, at indtaget skal bestå af en variation af både grøntsager og frugt (og bær) med vægt på bidrag med kostfibre, hvor indtaget af produkter med frie sukkerarter herunder tilsat sukker begrænses. Kartofler og bælgfrugter indgår ligesom i de danske kostråd ikke i mængden, men har separate råd. Frugtjuice kan indgå i mængden ifølge NNR2023 (se afsnit om frugtjuice).
Det danske kostråd om 600 g dagligt er indenfor intervallet i NNR2023, og det danske råd kan
derfor fortsætte uændret, suppleret med fortsat fokus på kostfiber og forskellige grupper af grøntsager, hvis genberegninger og justeringer viser, at det er relevant for tilstrækkelige indhold
af næringsstoffer. NNR2023 åbner for yderligere fleksibilitet i mængden (mellem 500 og 800 g
per dag), som kan indgå i de justeringer, som – ud over den sundhedsmæssige evidens – kan
være begrundet i næringsstofindholdet i den samlede kost. Det vurderes imidlertid, at ændringer i den veletablerede anbefaling for frugt og grøntsager ikke er hensigtsmæssig på nuværende tidspunkt.
https://perlezone.onlinebooq.dk/
