Stina Dannerfjord - Ernæringsekspert

02/09/2026

En kødfri aftensmad behøver hverken være kedelig eller tage en evighed at lave 🌱🍝

Den her pasta med grønkålspesto tager
15–20 minutter – og så er grønkål faktisk lidt af en ernæringsmæssig powerhouse👊🏼

Grønkål bidrager selvfølgelig med kostfibre, men også med en ret imponerende samling af vitaminer og mineraler.
Den er især rig på K-vitamin og beta-caroten, som kroppen kan omdanne til A-vitamin, og bidrager desuden med bl.a. C-vitamin, E-vitamin, folat, calcium og jern.

Og netop calcium og jern er måske ikke det første, man tænker på, når man tænker grøntsager 🥬

Samtidig giver hele retten ca. 12 g kostfibre pr. portion.

👩🏼‍🍳Opskrift
Pasta med grønkålspesto – 2 personer

250 g frisk pasta – gerne fuldkornspasta
250–300 g grønkål
½ dl ristede mandler
2 spsk olivenolie
Saft og skal af 1 citron
1 fed hvidløg
Salt og peber
Evt. friskrevet parmesan til pynt samt lidt revet citronskal

Kog pastaen efter anvisningen og gem lidt af kogevandet.

Giv grønkålen et hurtigt opkog i ca. 1 minut, hvorefter den straks skylles under koldt vand eller kommes i isbad.

Blend grønkål (siet og dupper tør for vand), de ristede mandler, olivenolie, citronskal og -saft samt hvidløg til en pesto. Smag til med salt og peber.

Vend pestoen sammen med pastaen og tilsæt lidt af kogevandet, indtil konsistensen er cremet.
Top evt. med friskrevet parmesan.

🔥Energi pr. portion:
ca. 500 kcal · 20 g protein · 12 g kostfibre.

En nem måde at få både en kødfri dag og virkelig meget næring ind i ét helt almindeligt måltid til en fornuftig pris 💚

Kunne du finde på at skifte den klassiske basilikumpesto ud med den her grønkålsversion? 💚

31/08/2026

Hvor meget fisk er der egentlig i en færdigkøbt fiskefrikadelle? 🐟

Jeg har set på 10 forskellige fiskefrikadeller fra supermarkedet – både på fiskeindhold, hvilken type fisk der er brugt og ingredienslisterne.

Og faktisk synes jeg, resultatet er ret positivt.

Fiskeindholdet spænder fra 64 til 90 %, og 7 ud af de 10 indeholder mindst 75 % fisk.

Fiskeindhold – højest til lavest:

1. Havet’s Klassiske – 90 %
2. Havet’s Middagsfiskefrikadeller – 90 %
3. Havet’s små med laks – 90 %
(80 % torskefisk + 10 % laks)
1. Skagenfood – 86 %
2. Skagen Fiskerestaurant – 81 %
3. Bådsmand – 75 %
4. REMA 1000 Mini – 75 %
5. Skagen Fiskerestaurant med grøntsager – 74 %
6. Salling Princip Grove – 65 %
7. Netto – 64 %

Ingredienslisterne varierer også.
Flere indeholder tilsætningsstoffer og ingredienser som modificeret stivelse, æggepulver og mælke-, valle- eller sojaprotein – men generelt fandt jeg ikke de meget lange rækker af tilsætningsstoffer, man måske kunne forestille sig.

Så min konklusion er egentlig ret simpel:
Færdigkøbte fiskefrikadeller kan sagtens være en nem genvej til mere fisk i hverdagen.

Personligt ville jeg især kigge på, hvor stor en andel der faktisk er fisk, hvilken fisk der er brugt – og selvfølgelig vende pakken om og kigge på ingredienslisten.

Køber du fiskefrikadeller færdige, eller laver du dem selv? 🐟

28/08/2026

En kokosmakron behøver ikke være
en slanke-kokosmakron 🥥🤎

De her indeholder 106 kcal pr. stk. – og de smager saftsuseme godt.

Jeg kunne selvfølgelig have forsøgt at lave dem sukkerfri, fedtfattige eller proppet dem med protein.

Men nogle gange synes jeg faktisk bare, en kage skal have lov til at være en kage.

👩🏼‍🍳Opskrift
Kokosmakroner – ca. 20-22 stk.

🥥 200 g kokosmel
🤍 1 dl æggehvider
🍚 150 g sukker
🧈 25 g smør
🍋 Skal af 1 økologisk citron
🍫 Ca. 50 g mørk chokolade

Bland alle ingredienserne i en gryde, og varm blandingen ved svag varme i 3-4 minutter under omrøring.
Lad masse afkøle i 15-20 min - evt i køleskab.

Form kokosmakronerne og bag dem ved 180 °C varmluft i ca. 14 minutter, eller til de er gyldne. Lad dem køle af på en bagerist.
Smelt chokoladen og dyp bunden af de afkølede kokosmakroner i den.

🥥Kokos bidrager bl.a. med kostfibre, og én af mine makroner indeholder faktisk omkring 2 g kostfibre.

🔥Energi Pr. stk.:
106 kcal · 7,2 g fedt · 7,6 g kulhydrat · 2 g kostfibre · 1,2 g protein

Så nej, det er ikke en “slankekage”.

Men sund kost handler jo heller ikke om, at hver eneste fødevare skal optimeres ernæringsmæssigt.

God weekend – måske med en kokosmakron til kaffen ☕️🥥🤎😋

27/08/2026

Reklame / inviteret. Jeg elsker god mad, socialt samvær og så har jeg altså også en ret stor kærlighed til mode💖

Så kombinationen af en virkelig dejlig frokost på , skønt selskab og et smugkig på kommende kollektioner (efterår 2026) var ret svær ikke at holde af💖

En virkelig hyggelig eftermiddag med masser af inspiration – og måske også et par nye favoritter på ønskelisten 👀

Tak og for invitationen og for et virkelig dejligt event 🙏🏻💖❤️

24/08/2026

23/08/2026

Weekenden, sådan cirka ❤️

Sommerhus, havluft, hundeture, brombær, bordtennis, lidt læsning og noget godt at spise.

Ikke så meget andet.
Og egentlig lige hvad jeg havde brug for❤️

20/08/2026

Kan der virkelig være mere sukker i tørret frugt
end i slik? 🍉🍬

Ja – det kan der faktisk godt.

I 77 g tørret frugt er der nemlig samme mængde sukker som i 100 g blandet slik – omkring 51 g.

Men det betyder selvfølgelig ikke, at tørret frugt og slik ernæringsmæssigt er det samme!!

Frugt bidrager bl.a. med fibre, vitaminer og mineraler.
Og vandindholdet i melonen og frugt generelt, har stor betydning for energitætheden.

Derfor skal der hele 800 g vandmelon til for at få omtrent den samme mængde sukker.

Når frugt tørres, fjernes en stor del af vandet, og både sukker og energi bliver derfor langt mere koncentreret.

I den tørrede frugt, jeg bruger her, er der desuden tilsat sukker til den tørrede mango….dog ikke i rosinerne og dadlerne.

Pointen er altså ikke, at du skal være bange for sukkeret i frugt – eller at frugt og slik er det samme.

Men mere det, at tørret frugt altså også bidrager med en del sukker og energi.

Så hvis du gerne vil holde din vægt eller tabe dig, er det værd at huske, at “naturligt” ikke betyder, at kalorierne ikke tæller.

Mængden kan stadig have betydning😉🍉

NB: Tal i reelen er beregnet ud fra DTU Fødevareinstituttets Fødevaredatabase samt næringsdeklarationen på den tørrede mango.

Hvad overrasker dig mest – den tørrede frugt, slikket eller vandmelonen?👇🏼

19/08/2026