13/06/2026
Vi startede sidste weekend med at fermentere blomsterbobler, og nu er mine flasker klar til en smagsprøve. I sidste nyhedsbrev kan du læse min “anmeldelse” af alle tre og lidt om processen og forskellen.
Du kan se replay lige på holistiskhud.com/shop og lave dine egne.
Du finder også replay inde i på Kursusportalen, i Sankekurset samt i Vildt naturlig.
Men du kan også deltage på søndag hvor vi laver Hyldeblomst champagne som vi senere på sæsonen igen kan forvandle til en fortryllende og sund edikke.
Du kan komme med søndag ved enten at tilmelde dig kursusportalen https://www.holistiskhud.com/hhmedlemsportal,
Vildt naturlig https://www.holistiskhud.com/shop/p/vildt-naturlig-mentorforlb-12-mneders-praktisk-uddannelse-i-holistisk-hudterapi-hvor-vi-flger-naturens-cyklus
eller Sankekurset https://www.holistiskhud.com/shop/p/sankekursus-kunsten-at-sanke-vilde-urter-til-indre-og-ydre-hudpleje.
På sidste weekends workshop lavede vi 3 forskellige slags blomsterbobler - med vildgær, med champagnegær og med vandkefir. Opskrifterne giver søde bobler til at starte med, men de kan fermentere videre i køleskabet i op til en måned og blive mere syrlige med tiden. Kan du bedst lide syrlige bobler og ikke vil vente en uge eller to, kan du tilsætte lidt mindre sukker. Men noget skal der til, ellers kan gæren ikke danne bobler.
Jeg brugte citronverbena og rose te samt erstattede noget af sukkeret med hyldeblomstsaft. De andre deltagere brugte hybenrosente med citron, og jeg glæder mig til at høre om deres resultater!
Vildgær
Vildgærsversionen brugte en lille håndfuld uskyllede spiselige blomster som gærstarter. Det tog 3 dage før synlige bobler dukkede op og på 4 dagen var der nok brus til jeg kunne hælde den på patentflaske og stille i køleskabet. Faktisk var den så aktiv, at det slet ikke var nødvendigt at lade den efterfermentere i patentflasken på køkkenbordet for at danne flere bobler.
Jeg kan bedst lide mine bobler til den syrlige side, og denne er stadig meget sød efter kun 4 dage, så jeg gemmer den i køleskabet hvor den langsomt fermenterer og drikker den efter en uge eller to.
Smag:
Meget lækker, som en sød cider med flere frugtnoter, dybde og kompleksitet end de andre.
Champagnegær (Lalvin EC-1118)
I denne version brugte jeg en knivspids champagnegær, (vingær kan også bruges), til at starte bobleprocessen. Det tog kun 1 dag før den boblede lystigt og næste morgen kunne jeg si den og hælde på patentflasker og stille direkte i køleskabet uden efterfermentering i flasken.
Ligesom med vildgærsversionen, er den stadig sød efter kun 2 dages fermentering, så den vil snildt kunne holde sig i køleskabet i en måned uden at blive for syrlig.
Smag:
Skøn! Renere, lettere og mere raffineret end de andre. Champagnegæren fik citrusnoterne fra teen trukket frem og smagen er frisk, klar og opløftende.
Kefirkrystaller
I denne version brugte jeg 3 spsk vandkefirkrystaller, til at starte fermentationen. Det tog 2 dage før de første bobler dukkede op og den var klar til at hælde på patentflaske. Flasken fik lov at stå en ekstra dag på køkkenbordet til at danne flere bobler inden jeg stillede den på køl.
Boblerne er, ligesom de andre, sød efter kun 3 dage og kan også holde sig ca en måned i køleskabet hvor den langsomt vil blive mere syrlig.
Smag:
Dejlig, meget lig en god kombucha med den karakteriske fermenterede smag men på en meget mere neutral og let måde end kombucha. Smagen er frisk og kompleks med milde citrusnoter.
Alle 3 smager skønt men meget forskelligt. Har du mulighed for at prøve alle 3, så kast dig endelig ud i det. Særligt når hybenroserne allerede blomster og hyldeblomsterne er lige rundt om hjørnet. Hvorfor ikke give den klassiske hyldeblomstsaft en sund og boblende opgradering? Det kan du søndag!
Søndag den 14 juni kl 9.30-10.30 holder jeg hyldeblomst/rose champagne workshop
Her lærer du at lave hyldeblomst champagne eller rosenchampagne på to måder, den klassiske nærmest alkoholfri version med 6 måneders holdbarhed og den lidt stærkere med holdbarhed på i hvert fald et år, sikkert længere, men jeg er sikker på du drikker den inden. Den er god! Især til iskold til sommerens strandture og skovture.
Den langtidsholdbare kommer vi senere på sæsonen til at fermentere videre til den lækreste eddike du kan forestille dig.
Kan du ikke nå at få fat i friske hyldeblomster, kan du bruge tørrede hvis du laver den langtidsholdbare version med vingær.
Du kan frit deltage på workshoppen hvis du enten er tilmeldt (eller tilmelder dig nu) Vildt Naturlig, Sankekurset, eller Kursusportalen. Her finder du også listen af de ingredienser du skal have klar til på søndag, så vi kan lave dem sammen.
Replay bliver tilgængeligt samme dag, så kan du ikke deltage live kan du se den senere.
