26/08/2026
En el Post de ayer mencionamos que hablaríamos sobre el calor o temperatura de cocción.! 🔥
El calor de la cocción 🍲 puede reducir o destruir algunas vitaminas y nutrientes 🧬 sensibles, aunque también ayuda a eliminar bacterias 🧫 y facilita la digestión..! ☺️🍵
*Cómo afecta el calor a los nutrientes* 🤔
*Vitaminas sensibles (Vitamina C y del complejo B):* Son hidrosolubles (se disuelven en agua) y termolábiles (se dañan con el calor). Al hervir los alimentos, estas vitaminas pasan al agua de cocción y se pierden si no se consume ese líquido.🥵💦
Ejemplo, cuando hacemos té 🍵
*Minerales:* Pueden disolverse en el agua de los hervidos de la misma manera que las vitaminas hidrosolubles. 💦
*Proteínas:* El calor elevado cambia su estructura en un proceso llamado desnaturalización. 😲 Esto no destruye el nutriente, sino que a menudo facilita que el cuerpo lo digiera mejor. 👌🏻😌
*Beneficios del calor:*✅ Cocinar destruye microorganismos 🧫 peligrosos y ablanda alimentos como legumbres o tubérculos que crudos serían pesados o imposibles de digerir. 🌽🥦🫛🫘
*Consejos para conservar los nutrientes* ✔️📑👌🏻😌
*Usa poca agua:* Prefiere cocinar al v***r o usar poca cantidad de líquido para evitar que los nutrientes se disuelva. 😉
*Reduce el tiempo:* Cocina durante el menor tiempo posible y a temperaturas moderadas. 🕓 🌡️
*Aprovecha el caldo:* Si hierves verduras, usa el agua restante para sopas o salsas. 🫕🥣
*Utiliza sistemas de cocción al v***r:* Cocinar de esta forma suele requerir menos tiempo y agua, lo que ayuda a retener mejor la vitamina C. 🧬👌🏻
