17/06/2026
ডায়াবেটিস আছে তাই নোনতা খাবার খাই ফলাফল কি হলো??
চেম্বারে প্রায়ই আমি এই কথাটা শুনি—
“ম্যাডাম, চা–কফিতে চিনি খাই না… কিন্তু সাথে এক পিস পাউরুটি বা নোনতা বিস্কুট খাই।”
শুনতে নিরীহ লাগে, তাই না? 🤔
কিন্তু এখানেই লুকিয়ে আছে ইনসুলিনের সবচেয়ে বড় ফাদ
⚠️ চিনি বনাম ময়দা: ইনসুলিনের আসল শত্রু কে?
⚠️ ডায়াবেটিস ও ইনসুলিন রেজিস্ট্যান্সে কোনটা বেশি ক্ষতিকর?
🍵 ছোট্ট একটা সকালের গল্প
ধরুন, আপনি সকালে চা খেলেন।
একজন চায়ে ১ চা–চামচ চিনি দিলেন।
আরেকজন বললেন, “আমি চিনি খাই না”—কিন্তু সাথে খেলেন এক পিস সাদা পাউরুটি।
দুজনের মধ্যে কার রক্তে শর্করা দ্রুত বাড়বে?
👉 বিজ্ঞান বলছে—পাউরুটি খাওয়া মানুষটির।
🧬 কেন এমন হয়? (বিজ্ঞানটা সহজ করে বলি)
☯️ ১. রাসায়নিক গঠন: গ্লুকোজ কারখানা কোথায়?
চিনি (Sucrose)
🔹 ৫০% গ্লুকোজ
🔹 ৫০% ফ্রুক্টোজ
ফ্রুক্টোজ সরাসরি রক্তে ঢোকে না, আগে লিভারে প্রসেস হয়—তাই সুগার স্পাইক তুলনামূলক ধীর।
সাদা ময়দা (Refined flour)
🔻 ১০০% স্টার্চ
আর এই স্টার্চ আসলে কী? 👉 গ্লুকোজের লম্বা শিকল
মানে, ময়দা খাওয়া = প্রায় সরাসরি গ্লুকোজ ঢালা।
☯️ ২. অ্যামাইলোপেকটিন-A: মুখেই ভাঙতে শুরু
গমের ময়দায় থাকে Amylopectin-A
এটি এত দ্রুত ভাঙে যে— 👉 খাবার মুখে দেওয়ার পর থেকেই এনজাইমের ছোঁয়ায় গ্লুকোজ তৈরি শুরু হয়।
📌 Wheat Belly ও আধুনিক নিউট্রিশন গবেষণায় দেখানো হয়েছে—
এই স্টার্চ টেবিল সুগারের থেকেও দ্রুত রক্তে শর্করা বাড়াতে পারে।
☯️ ৩. মিহি কণা = দ্রুত শোষণ
ময়দা যত বেশি রিফাইন্ড, তত বেশি মিহি।
➡️ Surface area বেশি
➡️ হজম দ্রুত
➡️ রক্তে শর্করা কয়েক মিনিটেই বেড়ে যায়
এ কারণেই বিস্কুট–পাউরুটি “হালকা খাবার” মনে হলেও শরীরের জন্য বড় শক।
☯️ ৪. Glycemic Index (GI): সংখ্যায় পার্থক্য
ইন্টারন্যাশনাল GI ডেটাবেস অনুযায়ী—
⛔ সাদা চিনি (GI ≈ 65) → মাঝারি
⛔ সাদা ময়দা / পাউরুটি (GI ≈ 80–85) → উচ্চ
📌 American Diabetes Association (ADA) ও
📌 International Diabetes Federation (IDF)
উচ্চ GI খাবারকে ডায়াবেটিস ও ইনসুলিন রেজিস্ট্যান্সে সীমিত করতে বলে।
☯️ ৫. ইনসুলিন স্পাইক হলে শরীরে কী হয়?
বারবার ইনসুলিন হঠাৎ বেড়ে গেলে—
🔴 ফ্যাট জমে – বিশেষ করে পেট ও ভিসেরাল ফ্যাট
🔴 ত্বকের সমস্যা – ব্রণ, একনে, তেলতেলে ভাব
🔴 বারবার ক্ষুধা – সুগার বাড়ে, আবার হঠাৎ নেমে যায় (Crash)
এই চক্রটাই ধীরে ধীরে নিয়ে যায়
👉 ইনসুলিন রেজিস্ট্যান্স → প্রি-ডায়াবেটিস → ডায়াবেটিস
🟥 মেডিকেল নিউট্রিশন থেরাপির আলোকে উপসংহার
📌 WHO, ADA ও Evidence-based Medical Nutrition Therapy অনুযায়ী—
সুস্থ থাকতে হলে শুধু চায়ে চিনি বন্ধ করলেই হবে না।
বরং সীমিত করতে হবে👇
❌ সাদা পাউরুটি
❌ বিস্কুট
❌ পরোটা
❌ নুডলস
❌ বেকারি আইটেম
✔️ বিকল্প হিসেবে বেছে নিন:
আটা/হোল গ্রেইন, প্রোটিন, ফাইবার ও হেলদি ফ্যাটের সমন্বয়।
🧠 মনে রাখবেন
স্বাদে মিষ্টি না হলেই খাবার “সুগার-ফ্রি” হয় না।
ইনসুলিন বোঝে—খাবারটা রক্তে গিয়ে কী করছে।
ইসরাত জাহান ইফাত
সিনিয়র ক্লিনিক্যাল নিউট্রিশনিস্ট
চেম্বার: বাংলাদেশ সাইকিয়াট্রিক কেয়ার ক্লিনিক
ধানমন্ডি, ঢাকা
খাদ্য ও পুষ্টি বিশেষজ্ঞ
ইসরাত জাহান ইফাত, ক্লিনিক্যাল অভিজ্ঞতা 10 বছর
এমএসসি বিএস সি ইন ফুড এন্ড নিউট্রিশন (DU) এম পি এইচ (SUB)
স্পেশাল ট্রেনিং অন ক্লিনিক্যাল এন্ড থেরাপিটিক নিউট্রিশন (বারডেম)
এডভান্স ট্রেনিং অন ওয়েট ম্যানেজমেন্ট (USA)
এডভান্স ট্রেনিং অন ডায়াবেটিক ডায়েট ম্যানেজমেন্ট (Denmark)
ইন্টার্নশিপ (BIRDEM)
CND training (বারডেম)
সিনিয়র ক্লিনিক্যাল ডায়েটেশিয়ান ও নিউট্রিশন কনসালটেন্ট, বাংলাদেশ সাইক্রিয়াটিক কেয়ার লিমিটেড ঢাকা।
চেম্বার:
বাংলাদেশ সাইকিয়াট্রিক কেয়ার ক্লিনিক
ধানমন্ডি, ঢাকা
চেম্বারে দেখানোর জন্য যোগাযোগ করুন 09604604604, প্রতিদিন সকাল 8.30 to 10.30am, এবং রাত 8.30pm to 11pm .
ডায়েট কনসাল্টেশন সেবাটি অনলাইনে এভেলেবল আছে সে ক্ষেত্রে সিরিয়ালের জন্য 01971433044 হোয়াটসঅ্যাপে মেসেজ করুন
খাদ্য ব্যবস্থাপনা ও ডায়েট থেরাপি সংক্রান্ত যে সকল বিষয়ে সেবা প্রদান করছেন :
ওবেসিটি ও ওজন আধিক্য নিয়ন্ত্রণে ডায়েট, ওজন বাড়ানো বা কমানোর জন্য ডায়েট, ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রন ডায়েট, লিভার ও কিডনি সমস্যায় ডায়েট, হাসপাতলে ভর্তি রোগীদের রোগ অনুযায়ী বিশেষ ডায়েট, হরমোনের সমস্যা জনিত রোগ সমুহে ডায়েট পরামর্শ, থাইরয়েড পিসিওডি সমস্যায় ডায়েট, ডায়ালাইসিস ও কিডনি ট্রান্সপ্লান্ট রোগীদের ডায়েট, সার্জারি পূর্ববর্তী ও পরবর্তী খাদ্য ব্যবস্থাপনা, হার্ট ডিজিজ ও স্ট্রোকের রোগীদের ডায়েট, রক্তে চর্বি /কোলেস্টেরল কমানোর ডায়েট, হাই প্রেসার /উচ্চ রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে ডায়েট, হাড়ের বিভিন্ন ব্যথা/সমস্যায় ও ইউরিক এসিড নিয়ন্ত্রণে ডায়েট, গ্যাস্ট্রিক আলসার কোষ্ঠকাঠিন্য সমস্যায় ডায়েট, বয়স্ক অসুস্থ ব্যক্তিদের ডায়েট,অটিজম ও অন্যান্য স্নায়ু রোগের ডায়েট পরামর্শ, শিশুর ওজন কম খাবারে অরুচি পুষ্টিহীনতায় ডায়েট, গর্ভবতী ও প্রসূতি মায়েদের ডায়েট ও গর্ভকালীন ডায়াবেটিস ডায়েট, ক্যান্সার রোগীদের ডায়েট, IBS ও পরিপাকতন্ত্রের জটিলতায় হজমজনিত সমস্যায় ডায়েট, লিভার রোগীদের ডায়েট, গুরুতর অসুস্থ রোগীদের নাকে নল দিয়ে খাদ্য গ্রহণের ডায়েট পরামর্শ, কোভিড পরবর্তী স্বাস্থ্য সমস্যায় ডায়েট।
ানো
#ইমিউনিটিবুস্ট
#রোগপ্রতিরোধক্ষমতা
#স্বাস্থ্যকরখাবার
#পুষ্টিকরখাবার
#সুস্থথাকারউপায়
#ঘরোয়াখাবার
#সর্দিকাশিজ্বর
#শীতেররোগ
