Dra.María Eugenia Maldonado

Dra.María Eugenia Maldonado Nutricionista - dietista especialista en nutrición clínica

Prebióticos y Probióticos: Microrganismos aliados de nuestra salud.Tanto los prebióticos como los probióticos son parte ...
24/02/2019

Prebióticos y Probióticos: Microrganismos aliados de nuestra salud.
Tanto los prebióticos como los probióticos son parte de la microbiota intestinal o comunidad de microorganismos que vive en la superficie del tracto gastrointestinal.
Lo microbiota intestinal contiene cien billones de microorganismos, con más de tres millones de genes, esto es ciento cincuenta veces mas que el genoma humano. Tiene un peso de hasta dos kilogramos y es como la huella digital, única para cada individuo.
Las funciones que cumplen los microorganismos en nuestro cuerpo son amplias y complejas; intervienen principalmente en la digestión y en el sistema inmunológico.
Prebióticos:
Estos microorganismos permiten el crecimiento y la actividad de las bacterias buenas. Se encuentran en alimentos de origen vegetal como cebollas, ajo, espárragos, alcachofas, tomates, col, pepino, aceitunas, soya. También los encontramos en frutas especialmente bananas, ciruelas, manzanas, almendras y otros frutos secos.
Probióticos:
Son los encargados de mantener el equilibrio, la integridad y diversidad del microbiota intestinal; estos microorganismos se producen gracias a las bacterias utilizadas tradicionalmente en la fermentación de alimentos como por ejemplo el yogurt, entre las más conocidas están los lactobacillus y bifidobacterium. Con tan importante rol, son muchos los beneficios que estas bacterias ofrecen para que nuestro organismo mantenga un buen estado de salud.
Beneficios asociados del consumo de probióticos
✓ Control del síndrome del intestino irritable
✓ Control de la inflamación intestinal y estreñimiento
✓ Actividad inmuno moduladora
✓ Mejoras en la inmunidad natural
✓ Mejora la tolerancia de productos con lactosa
✓ Control de diarrea por antibióticos o por virus entéricos
✓ Prevención o mejoras de alergias y enfermedades atópicas en niños
✓ Actividad antitumoral, por tanto, disminuye riesgo de cáncer de colon y otros
✓ Inhibición del Helicobacter Pylori, Salmonella, Clostridium, Cándida (infecciones bacterianas urogenitales)
✓ Inocuidad o ausencia de efectos nocivos para la salud
Con todas las bondades descritas debemos incluir en nuestra alimentación diarias los prebióticos en sopas, guisos, ensaladas, etc.
Así también los probióticos a través del yogurt ideal al desayuno para las personas que adolecen de intolerancia a la leche (lactosa); además para las loncheras y colaciones de chicos y grandes

13/09/2018

¿POR QUÉ ES IMPORTANTE DESAYUNAR?

Hay publicaciones que por su contenido merece la pena compartirlo, así como esta didáctica explicación de la importancia del desayuno desde la óptica de la endocrinóloga Dra. Daniela Jakubowicz.

“RIIINNNGGGG!!!!!!!!!
Suena el despertador y el cerebro empieza a preocuparse: Ya hay que levantarse y nos comimos todo el combustible.
Llama a la primera neurona que tiene a mano y manda un mensaje a ver qué disponibilidad hay de glucosa en la sangre. Desde la sangre le responden:
-Aquí hay azúcar para unos 15 a 20 minutos, nada más.
El cerebro hace un gesto de duda y le dice a la neurona mensajera:
-De acuerdo, vayan hablando con el hígado a ver qué tiene en reserva.
En el hígado consultan la cuenta de ahorros y responden que a lo sumo los fondos alcanzan para unos 20 a 25 minutos.
En total no hay sino cerca de 290 gramos de glucosa, es decir, alcanza para 45 minutos, tiempo en el cual el cerebro ha estado rogándole a todos los santos a ver si se nos ocurre desayunar.
Si estamos apurados o nos resulta insoportable comer en la mañana, el pobre órgano tendrá que ponerse en emergencia:
-Alerta máxima: nos están tirando un paquete económico.
-Cortisona, hija, saque lo que pueda de las células musculares, los ligamentos de los huesos y el colágeno de la piel.
La cortisona pondrá en marcha los mecanismos para que las células se abran cual cartera de mamá comprando útiles, y dejen salir sus proteínas.
Estas pasarán al hígado para que las convierta en glucosa sanguínea.
El proceso continuará hasta que volvamos a comer.
Como se ve, quien cree que no desayuna se está engañando:
Se come sus propios músculos, se auto devora.
La consecuencia es la pérdida de tono muscular, y un cerebro que, en vez de ocuparse de sus funciones intelectuales, se pasa la mañana activando el sistema de emergencia para obtener combustible y alimento.
¿Cómo afecta esto a nuestro peso?
Al comenzar el día ayunando, se pone en marcha una estrategia de ahorro energético, por lo cual el metabolismo disminuye. El cerebro no sabe si el ayuno será por unas horas o por unos días, así que toma las medidas restrictivas más severas.
Por eso, si la persona decide luego almorzar, la comida será aceptada como excedente, se desviará hacia el almacén de 'grasa de reserva' y la persona engordará.
La razón de que los músculos sean los primeros utilizados como combustible de reserva en el ayuno matutino se debe a que en las horas de la mañana predomina la hormona cortisol, que estimula la destrucción de las proteínas musculares y su conversión en glucosa.
ASÍ QUE YA LO SABES, NUNCA MÁS SALGAS SIN DESAYUNAR, TU ORGANISMO TE LO AGRADECERÁ Y COMPENSARÁ CON MAYOR SALUD, MISMA QUE PODRÁS DISFRUTAR VIVIENDO MÁS TIEMPO Y SANO PARA QUE CONVIVAS CON TUS SERES QUERIDOS.
DESAYUNADO TEMPRANO LLEVARÁS ENERGÍA SUFICIENTE, LA QUE TE AYUDARÁ A QUE TU MENTE SEA MÁS ÁGIL, TUS PENSAMIENTOS MÁS ESPONTÁNEOS, TU CUERPO MÁS RELAJADO, CON MAYOR FACILIDAD DE MOVIMIENTO Y POR LÓGICA... TE ESTRESARÁS MENOS.”

Ahora ya sabemos que para mantener un buen estado de salud es necesario desayunar, y mientras más temprano mejor.
Un desayuno adecuado debe incluir:
-Un lácteo, de preferencia yogurt, por su mejor tolerancia y su contenido de probióticos.
-Un carbohidrato o almidón: cereales, tostadas, o galletas; mucho mejor si son integrales.
-Proteína que puede ser: huevo, queso o un embutido bajo en grasa.
-Fruta al natural para aprovechar el contenido de fibra, vitaminas y antioxidantes.
Así aportamos a nuestro organismo los nutrientes que requiere para su buen funcionamiento en prevención de enfermedades crónicas, degenerativas y malignas.

27/11/2017

A propósito del mes de la diabetes, les dejo un extracto de un artículo que hice sobre la Diabetes Mellitus tipo 2.

El plan de alimentación constituye uno de los pilares fundamentales en el tratamiento de pacientes con DM2, el mismo que requiere de un trabajo en equipo. La participación del nutricionista dietista es indispensable para la instauración de una dieta ajustada a cada individuo en particular.
Al elaborar un plan de alimentación se debe empezar por el cálculo del VCT (Cantidad de calorías que se requiere en 24 horas) y distribuirlo entre carbohidratos, proteínas y grasa.
La dieta se caracteriza por no contener azucares, ser restringida en almidones (carbohidratos), grasas y normal en carnes, lácteos y frutas; abundante en vegetales por su contenido de vitaminas antioxidantes, fitoquímicos (sustancias que previenen el cáncer) y fibra siendo esta última de gran importancia en la alimentación del paciente porque retarda la absorción de los almidones permitiendo un mejor control de la glucosa.
Para lograr los objetivos propuestos en el tratamiento nutricional es necesario que el paciente y su familia reciban educación alimentaria, sobre el contenido calórico de los seis grupos de alimentos para lograr así una dieta equilibrada y fraccionada.
El plan de actividad física debe incluirse dentro de la educación alimentaria del paciente diabético, se recomienda que cada sesión de ejercicio no dure menos de 30 minutos, incluyendo los 3 minutos de calentamiento y otros 3 de enfriamiento. Se debe incrementar a 45 y 60 minutos cuando el paciente tiene sobre peso u obesidad.
Una alimentación adecuada, el aumento de la duración y frecuencia de la actividad física mantendrá al paciente sin complicaciones y con un estilo de vida saludable.

María Eugenia Maldonado B. Dra. MSc.

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