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Valeria Mena, Nutrición

Casa
Ecuador
Quito
Valeria Mena, Nutrición

Consejos, información y tips sobre como llevar una vida sana, alimentarnos mejor y ser más saludables

En esta página podrás encontrar información actualizada sobre temas de nutrición y alimentación balanceada. Esta información te ayudará a que conozcas hábitos saludables que van a contribuir a llevar una vida más sana. Además te ofrece tips y consejos prácticos para saber como continuar con una alimentación completa y saludable cuando aparecen ciertas situaciones improvistas. Participa y comenta en el muro para poder conocer un poco más de ti.

29/06/2021

Me encanta la cocina pero sé que la mayor parte de veces no nos alcanza el tiempo para poder cocinar todo lo que quisiéramos. Por eso la mayor parte de platos que como en casa son rápidos, fáciles de hacer y con los ingredientes que tengo a la mano en la refri. Este es un ejemplo de un almuerzo deli que te puede funcionar: plato muy fácil y sano:
Lomo fino de res adobado solamente con sal y al sartén
Espárragos con sal marina (en el mismo sartén de la res)
Fideo con guacamole hecho con 1/4 de aguacate y 1 cdita de yogurt griego
Listo! Tienes un almuerzo delicioso, nutritivo y lo mejor muy rápido de hacer.
🍀🍒

28/06/2021

Un superfood que me encanta!! -QUINOA- Estoy segura que muchos nunca han visto la planta de quinoa. Tiene un color hermoso morado/rojo/amarillo muchas tonalidades. Es un pseudocereal que tiene bastante proteína, calcio, magnesio y un montón de vitaminas y minerales. Tiene muchísima fibra que ayuda a que tu digestión funcione super bien.
¿cómo puedes prepararla?
Debes lavar la quinoa hasta que el agua ya no salga blanca esto se hace ya que así eliminamos las saponinas y se va el sabor amargo que a veces tiene. La típica preparación la sopa de quinoa pero puedes también prepararla y comerla en vez del arroz, como tortillas de quinoa, quinoto o puede ser parte de tus ensaladas.
🍀🍒

24/06/2021

Les comparto un poquito del festejo que le hicimos a Tadeo por su cumpleaños. Estuve muy feliz ya que me pude hacer cargo de hacer y decorar su pastel y también de hacer y decorar los cupcakes. A mi me encanta cocinar y es algo que no he tenido tiempo de hacer desde que soy mamá pero me di el tiempo para hornear 2 pasteles (1 de Tadeo y el otro el come galletas) y prepararle la fiesta a Tadeo. Nada es healthy todo es y PEROOOO fíjense en un pequeñito pastel con cobertura amarilla que fue el que hice para mi hijo. Es totalmente sugar free y libre de lácteos ya que Tadeo aún no puede consumirlos ya que tiene APLV.
El pastel de Tadeo es de harina de almendras con banano creo que aceite o aceite de coco y huevo. La receta la saqué de internet pero el truco es que las bananas estén bien maduras. La cobertura si la hice yo al ojo, es de duraznos deshidratados con aceite de coco y quedó super bien le encantó.
🍀🍒

#1

24/06/2021

Les cuento que desde que empezó el 2021 decidí implementar los meatless Monday o lunes sin carne en mi casa. No se si conocen esta tendencia pero tiene un enfoque muy ambientalista ya que contribuye a reducir la huella de carbono y en el ámbito nutricional tiene un enfoque muy plant based que trae consigo beneficios a tu salud. Cualquiera que sea tu motivo para hacerlo puede ser una buena idea y te voy a enseñar como lo puedes hacer de forma nutritiva.
La idea es que siempre en el plato tengamos un cereal + una leguminosa. Aquí les pongo el ejemplo de arroz + menestra de lenteja. Los 2 grupos juntos forman una proteína que va a reemplazar una carne animal.
Qué otras combinaciones haces tu en tu casa? cuéntame
🍀🍒

13/01/2021

Si no eres muy amante de los vegetales o se te dañan en la refri a cada rato, una buena opción es hacer vegetales encurtidos. Tienen un sabor muy particular pero lo bueno es que ayuda a conservar los vegetales por mucho más tiempo. Puedes aparte del vinagre, incluir especias como romero, albahaca, ají o ajo para darles un sabor específico y delicioso. Esta delicia no la hice yo, la hizo mi mamá pero me pareció una excelente idea para cabiar de sabor y conservar los vegetales por más tiempo.
🍀🍒

12/01/2021

Justo hace 1 año!! Me acuerdo como si fuera ayer que estábamos disfrutando en el cumpleaños de mi papá los 2 + 1 en la pancita rodeados de familia y amigos. Estábamos tranquilos, sin distanciamiento, sin usar gel o alcohol cada minuto, bailando, conversando, riéndonos y abrazándonos con todas las personas queridas que estaban. Ahora que la vida es más pausada pienso que sí, tal vez también vivíamos mucho más apurados, menos presentes en el ahora y tal vez dando importancia a ciertas cosas que verdaderamente no importan tanto.
🍀🍒

11/01/2021

Comida de casa, bien aliñada, con buenos condimentos y aderezos le dan a uno satisfacción de que lo sano es rico. Aquí un ejemplo de mi almuerzo:
Pollo con mostaza, limón, sal y pimienta
Menestra de lenteja
Ensalada de brócoli, vainitas y zanahoria con limón y aceite de oliva.
Simple, rápido y fácil esa es la idea para poder hacer un hábito y vivir un estilo de vida saludable.
🍀🍒

10/12/2020

🥑🥑🥑
A la final que es el aguacate? es una fruta? es un vegetal? o es una grasa? Nutricionalmente lo que les puedo contar es que el aguacate contiene muchísima grasa buena que nos ayuda para la salud cardiovascular. En fácil tiene grasas buenas que ayudan a que nuestras arterias estén limpias y nuestro corazón sano.
Si es tan bueno, porque a veces restringimos de nuestra dieta diaria? Lo que pasa con el aguacate (así como pasa con muchísimos alimentos) es que debemos aprender a comerlo en las cantidades que el cuerpo necesita. El aprender sobre esto toma tiempo y más aún si no tienes una guía o apoyo nutricional. Acá en Quito es muy fácil encontrar aguacates en cada esquina y por esto muchas veces abusamos de la cantidad y terminamos comiendo más de lo que nuestro cuerpo necesita.
Recuerda siempre: una cosa es comer sano y otra es comer para objetivos; la idea es siempre empatar y buscar el balance entre las dos.
🍀🍒

15/11/2020

Bueno empezaré a desempolvar las fotos antiguas ya que ahora por la situación actual es un poco más complicado estar actualizado con las fotos 🤣😁😁
Hace 7 años por estas épocas estaba graduándome de mi maestría en Melbourne-Australia. Quería tener un enfoques multidisciplinario entonces busqué una maestría enfocada en medio ambiente con especialización en Salud Pública. Aprendí muchísimo en investigación, epidemiología, nutrición y equipos multi e interdisciplinarios

🍀🍒 @ The University of Melbourne

10/11/2020

Cuando no cocino yo, en casa también comemos saludable. Es importante tratar de complicarse en el momento de la comida, al menos eso hacemos en casa. Nos concentramos en preparar almuerzos que sean rápidos, fáciles y deliciosos. Siempre incluimos ensalada en el plato y tratamos que el 50% del plato sea ensalada, 25% del plato una proteína animal o vegetal y 25% plato un carbohidrato. Si no tienes un plan estructurado con porciones específicas estos porcentajes te van a ayudar mucho para empezar a comer mayor cantidad de vegetales y tener una buena guía sobre la cantidad de proteína animal o vegetal que necesitas.
🍀🍒

19/10/2020

◾ betacarotenos
◾biotina
◾vitamina K1
◾potasio
◾fósforo
🍀🍒

03/10/2020

Los 3 hermanos!!
💜💙❤️

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En Quito: San Gabriel Y Nicolás Arteta. Torre Médica 2 Consultorio N°508. Hospital Metropolitano
Quito

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