31/05/2026
30 de mayo: Día Internacional de la Papa
El 30 de mayo se celebra en todo el mundo el Día Internacional de la Papa, una fecha establecida por la Asamblea General de las Naciones Unidas en diciembre de 2023, conmemoración que comenzó a observarse desde 2024. Esta jornada busca reconocer la importancia de la papa como alimento esencial, como recurso económico y como símbolo cultural que une a pueblos y generaciones.
La papa se ha convertido en protagonista de innumerables recetas alrededor del planeta. En Europa se la disfruta en las papas fritas de Bélgica y Francia, en los gnocchi italianos y en la tortilla española. En Asia aparece en currys de la India y en croquetas japonesas. En América se la celebra en platos como la papa a la huancaína en Perú, las papas rellenas en Colombia y el puré en Estados Unidos. En África se integra en guisos y sopas tradicionales de Nigeria y Sudáfrica. En Ecuador, la papa es el corazón de la cocina andina y se prepara en formas emblemáticas como los llapingachos, pequeños discos de papa rellenos de queso y dorados en la plancha; el locro de papa, sopa espesa acompañada de aguacate y queso; la papa con cuero, guiso tradicional con piel de cerdo; y la fritada con papas, donde el tubérculo acompaña la carne de cerdo en celebraciones familiares y comunitarias. Estas preparaciones no solo alimentan, sino que transmiten identidad y memoria ancestral, convirtiendo a la papa en símbolo de unión y gratitud hacia la tierra.
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