María Pérez Muñoz · Dietista-Nutricionista

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A Coruña
María Pérez Muñoz · Dietista-Nutricionista

A través de la nutrición podemos a la vez disfrutar de la gastronomía y proporcionar al organismo

02/04/2024

🍆La verdura y la fruta son las grandes olvidadas en muchas alimentaciones y deben ser la base de ellas.

🍉Introducir una porción vegetal en todas nuestras ingestas debería ser el ideal al que tender pero si todavía no lo haces puedes empezar poco a poco de la forma en la que te cueste menos.

🥕Una manera de facilitar la tarea es tener opciones ya listas: verdura salteada, crema de verduras, fruta limpia y troceada... Siempre-siempre bien envasado y refrigerado en la nevera.

🍐En mi caso la verdura me encanta y tengo interiorizado que sea protagonista en mis platos pero reconozco que me cuesta un poquito con la fruta. Aún así intento incorporla por sistema en el desayuno (en mis tostadas de crema de cacahuete 🤤 o acompañando unos huevitos revueltos) y utilizarla entre horas cuando me entra el hambre.

🥬Y tú, ¿Ya sigues esta recomendación? Y si no, ¿Por dónde vas a empezar a aumentar tu consumo de vegetales?

31/01/2024

🔪Wok de espaguetis, ternera y verdura🔪

1. Puse a cocer pasta integral, en este caso espaguetis. Cuando estuvo al dente la escurrí, guardando un poco del agua de cocción.
2. Mientras troceé zanahoria, repollo y champiñones y lo salteé en una sartén tipo wok con aceite de oliva virgen, hasta que estuvo blandito todo.
3. Corté los filetes de ternera y los añadí al wok donde estaba la verdura. Dos minutos.
4. Mezclé salsa de soja, jengibre en polvo y agua de cocción de la pasta y lo añadí al wok junto con los espaguetis.
5. Dos minutos a fuego fuerte o hasta que reduzca la salsita y ¡a daaaaaarle! 😋

⚠️ Se recomienda que el consumo de carne roja sea el menor posible (

29/01/2024

🙌Es una frase aplicable a cualquier contexto pero si hablamos de alimentación te ayudará a interiorizar unos buenos hábitos y sobre todo a ser capaz de disfrutar del proceso.

🤓En consulta nunca hablamos de alimentos prohibidos, no los hay, todos pueden tener cabida en nuestra alimentación si nosotros los consideramos importantes en ese momento. Pero aun así tampoco hacemos listados de aquellos menos interesantes a nivel nutricional.
Sin embargo, sí hablamos de otras alternativas mas saludables, para que después de darles la oportunidad correspondiente sean ellas las que nos convenzan para quedarse en nuestro día a día. ¿Cómo sino?

👉De la misma forma, en vez de lamentarnos tras haber hecho una elección más o menos acertada, podemos centrarnos en pensar cómo queremos seguir esa rutina de comidas.

❤Es hora de poner la mirada en lo que nos carga las pilas.

25/01/2024

Una de las -muchas- "perlitas" que nos ha dejado la cultura de dieta es el intentar pasar hambre como forma de vida.

Comer poco, lo justo, e intentar aguantarnos... lo cual, por suerte, casi nunca funciona porque nuestro organismo está suficientemente bien preparado ¡y sabe lo que se juega!

Así que si sientes que intentas comer extremadamente "sano" (y poco) en las comidas principales pero después no eres capaz de parar de picotear todo lo que se te pone por delante... ay, amiga, igual tienes que aumentar esos platos y meterle alimentos que te aporten más saciedad 😉

¿Te ha pasado? Te leo 🤓

17/01/2024

🥘Arroz caldoso con espinacas y soja texturizada🥘

1. Puse a hidratar en un bol la soja texturizada.
2. Sofreí cebolla, pimiento rojo y verde, puerro y zanahoria, muy picadito todo.
3. Añadí pimentón dulce, arroz, caldo de verduras, la soja y sal.
4. Cociné a fuego medio controlando siempre que hubiera suficiente líquido. Cuando el arroz estaba blandito apagué el fuego y agregué espinacas frescas para que se hicieran con el calor residual.

Lo hice con antelación de un día para otro y estaba delicioso. Perfecto para estos días fríos en los que apetece cuchareo 🥄

Si no conocéis la soja texturizada os animo a que la probéis, es una fuente de proteína vegetal muy versátil. La podéis encontrar en cualquier supermercado y se utiliza hidratada como alternativa a la carne picada 👌

15/12/2023

Hace hoy un año estaba abriendo las puertas de mi consulta y recibiendo a lxs primerxs pacientes (en concreto a una melena rubia y a una melenita castaña ❤️). Un buen jueves después del mes más difícil e intenso que he vivido, lleno de estrés, frustración e incertidumbre.

Un año después solo tengo gratitud para todas aquellas personas que habéis confiado en mi para depositar vuestra salud. De verdad que habéis sido el mejor aliciente que he podido tener para transitar esta andadura en solitario.

Espero que vengan muchos más, seguiré intentando hacer las cosas lo mejor posible pero sobre todo con cariño y dedicación.

Es por ello que quiero tener un pequeño gesto para celebrarlo y sortearé una cesta con cosas ricas. Para participar no hace falta ni que deis "me gusta", ni que mencioneis a quince amigos, ni que os pongáis una camiseta con el nombre de esta cuenta. Lo haré entre la gente que esté leyendo esto y ponga un comentario (sobre lo que sea) para saber que quiere participar ☺️ Será el día 22 de diciembre y haré público el resultado (para recoger en Coruña).

Otra vez, gracias 🫂

11/12/2023

🎄Otro año recordando que en también tiene cabida la flexibilidad bien entendida.

❤️Celebrad o no celebréis, con comida o de otras formas, pero encontrad tiempo para cuidar cuerpo y mente de la mejor forma posible.

😋Que la comida sea siempre fuente de placer y bienestar, y no de martirios y culpas.

🙏Ah, y cuando os reunáis hablad de otras cosas que no sea del cuerpo de nadie, por favor y gracias.

05/12/2023

🍄Garbanzos con setas aka Callos veganos🍄 Con su picantito correspondiente, obvio, y ultra rápidos de hacer ⏳

• Trocea y sofríe cebolla, ajo y pimiento rojo hasta que esté pochadito.
• Añade pimentón dulce, sal, comino, cayena y tomate triturado. Chup chup un rato.
• Vierte la mezcla en un vaso de batidora y tritura bien.
• Corta y sofríe con un poco de aove una setas ostra. Cuando estén echas agrega garbanzos de bote escurridos, revuelve.
• Incorpora el sofrito triturado y otro poco de chup chup.

💡Sed gente de bien y haced varias raciones extra para tener en la nevera un par de días o en el congelador un par de meses.

01/11/2021

"Has de cantar,
que che hei de dar zonchos;
has de cantar,
que che hei de dar moitos."

decía Rosalía de Castro en Cantares Gallegos.

Desde que tengo recuerdos en mi casa esta tradición era una de las más esperadas cuando llegaba el otoño. Mi abuela nos preparaba a sus cuatro nietos los collares de castañas que luego nos colgaba y que durante esa tarde comíamos.

No sé si es por eso pero las castañas son de mis alimentos favoritos. Saben a sobremesas en familia y a cucuruchos llenos por la calle Real. Al calor cuando hace frío y a dolor de barriga cuando las coges con muchas ganas.

La comida es salud, pero también es mucho más.

31/10/2021

Cada vez tenemos más alternativas vegetales a la hora de reducir el consumo de carne y pescado. Y es importante que lo hagamos, sea en mayor o menor medida.

Yo soy una apasionada de las legumbres, sobre todo de lentejas y garbanzos, pero reconozco que incorporar de vez en cuando productos diferentes como es en este caso la Heura me pone la barriguita contenta.

Y tú, ¿has probado ya la soja texturizada, el tofu...? ¿Si sí, cuál es tu favorito?

29/10/2021

Sí, te lo digo a ti.

A ti que te añades responsabilidades como si fueran accesorios. A ti que te exiges lo humano y lo sobrehumano. A ti que no te permites bajar el ritmo sin sentirte culpable.

Lo estás haciendo muy bien. Lo mejor que puedes. Es suficiente.
Puedes decir que no
e incluso pedir ayuda.

😘

13/10/2021

La cena para muchas personas es un momento crítico: cansancio, pereza, hambre... parece que hace el combo perfecto para abrir la nevera, coger un poco de fiambre, cortar un trozo de pan y hacerse un bocata. Y sin duda es una combinación resultona, para qué nos vamos a engañar.

Sin embargo, hay tantas otras que nos pueden sacar del apaño en muy poco tiempo y que son tan ricas pero más saludables.

Eso sí, al menos en Galicia, se empiezan a agradecer platos calentitos, así que os dejo seis ideas por si os hace falta inspiración (si lleváis un tiempo por aquí sabéis que puedo alimentarme semanas enteras con la cuarta opción 🤤 ).

Dirección

Calle Federico García, 4
A Coruña
15009

Página web

http://www.mariaperezmunoz.com/

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