Dra. Lúcia Ferreira

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Patatas con salsa bravaCalorías: 100 calorías por raciónRaciones: Para 4 personasINGREDIENTES4 patatas1 guindilla4 tomat...
29/11/2022

Patatas con salsa brava

Calorías: 100 calorías por ración
Raciones: Para 4 personas

INGREDIENTES
4 patatas
1 guindilla
4 tomates
1 diente de ajo
1 ramita de romero
1 cucharadita de pimentón dulce
pimienta
1 cucharadita de pimentón picante
sal
1 cucharada de vinagre de jerez
aceite de oliva
ELABORACIÓN
Paso 1. Precalentar el horno a 180º. Lavar bien las patatas, frotándolas con un cepillito para eliminar cualquier resto de tierra. Secarlas y cortarlas en gajos. Salpimentarlas y rociarlas con unas gotas de aceite.

Paso 2. Colocarlas en una fuente refractaria y añadir el romero y los dientes de ajo, ambos lavados. Hornearlas durante 45 minutos. Darles la vuelta de vez en cuando y, cuando falten unos 10 minutos para terminar la cocción, subir la temperatura a 200º.

Paso 3. Lavar los tomates, partirlos por la mitad y rallarlos. Picar la guindilla y sofreírla unos segundos en una sartén con unas gotas de aceite. Apartar la sartén del fuego, añadir los dos tipos de pimentón, remover e incorporar el vinagre.

Paso 4. Dejar cocer unos instantes y añadir el tomate. Proseguir la cocción unos 7 minutos, ajustar de sal si es necesario y pasar la mezcla por la batidora.

Paso 5. Servir las patatas calientes, con la salsa brava en un recipiente aparte.

Albóndigas de pavo con verdurasRaciones: para 4 personasINGREDIENTES600 g de pechuga de pavo picada, pimienta2 dientes d...
28/11/2022

Albóndigas de pavo con verduras

Raciones: para 4 personas

INGREDIENTES
600 g de pechuga de pavo picada, pimienta
2 dientes de ajo
2 tomates, perejil picado
1 pimiento verde italiano
½ pimiento rojo, sal
1 cebolla morada, harina
Aceite de oliva, 1 huevo
Vinagre de jere
ELABORACIÓN
Paso 1. Disponer la carne en un cuenco. Pelar los ajos y picarlos muy finos. Añadirlos, con el huevo, sal, pimienta y el perejil. Remover hasta conseguir una preparación homogénea.

Paso 2. Con las manos húmedas, ir cogiendo porciones de la masa y darles forma redondeada. Espolvorearlas con 1 cucharada de harina.

Paso 3. Precalentar el horno a 190º. Colocar las albóndigas en la placa engrasada con unas gotas de aceite, sin superponerlas. Asarlas durante 30 minutos, hasta que estén doradas.

Paso 4. Pelar la cebolla. Lavar los tomates y los pimientos, y limpiar los segundos, eliminando las semillas y la parte blanca del interior. Partir los tres en daditos y ponerlos en un cuenco. Aliñar con sal, pimienta, 3 cucharadas de vinagre y unas gotas de aceite, y remover. Servirlas acompañando a las albóndigas.

Huevos rotos con pavoCalorías: 165 por raciónRaciones: para 4 personasINGREDIENTES4 huevos4 patatas medianas150 g de pec...
28/11/2022

Huevos rotos con pavo

Calorías: 165 por ración
Raciones: para 4 personas

INGREDIENTES
4 huevos
4 patatas medianas
150 g de pechuga de pavo braseada cortada en lonchas
1 diente de ajo
aceite de oliva
unos tallos de cebollino
sal
pimienta
ELABORACIÓN
Paso 1. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en rodajas. Cocerlas en abundante agua salada durante 20 o 30 minutos y escurrirlas bien.

Paso 2. Partir el ajo por la mitad y frotar con él una sartén grande. Añadir unas gotas de aceite, calentarlo y agregar las patatas. Saltearlas 2 o 3 minutos, removiendo con cuidado de no romperlas. Retirarlas, dejarlas escurrir y condimentarlas con un poco de pimienta.

Paso 3. Freír los huevos 2 o 3 minutos en una plancha antiadherente engrasada con unas gotas de aceite, hasta que la clara esté cuajada.

Paso 4. Repartir las patatas en 4 platos llanos, colocar sobre ellas los huevos y romperlos un poco con un tenedor. Salpimentar ligeramente y distribuir el pavo.

Paso 5. Lavar el cebollino y secarlo con papel de cocina. Picarlo y espolvorear con él los platos antes de servir.

Una idea
Sustituir la pechuga de pavo por unas gulas salteadas en un hilo de aceite, con un diente de ajo muy picado.

Tortilla al horno con ensaladaCalorías: 165 por raciónRaciones: para 4 personasINGREDIENTES4 patatas grandes1 cebolla5 h...
27/11/2022

Tortilla al horno con ensalada

Calorías: 165 por ración
Raciones: para 4 personas

INGREDIENTES
4 patatas grandes
1 cebolla
5 huevos
100 g de hojas de ensalada variada
sal
pimienta
2 tomates
vinagre de jerez
aceite de oliva
ELABORACIÓN
Paso 1. Pelar la cebolla, rallarla y ponerla en un cuenco. Pelar las patatas, lavarlas, secarlas con papel de cocina y pasarlas por la parte más gruesa del rallador. Mezclarlas con la cebolla.

Paso 2. Cascar los huevos en un cuenco y batirlos ligeramente. Agregarlos a la preparación anterior. Salpimentar y remover bien.

Paso 3. Engrasar un molde redondo refractario con unas gotas de aceite y verter en él la mezcla de huevos.

Paso 4. Cocer la tortilla, en el horno precalentado a 180º, 40 minutos, hasta que esté cuajada, pero jugosa. Mientras tanto, lavar y escurrir las hojas de ensalada. Lavar también los tomates, secarlos y cortarlos en gajos. Mezclar ambos en una ensaladera y aliñarlos con sal, vinagre al gusto y un hilo de aceite.

Paso 5. Retirar la tortilla del horno, cortarla en porciones y repartirla en platos. Servirla con la ensalada.

ENSALADA DE CANGREJO CON AGUACATESi te declaras fan del cangrejo, y tienes ganas de probar algo nuevo, no te puedes perd...
26/11/2022

ENSALADA DE CANGREJO CON AGUACATE
Si te declaras fan del cangrejo, y tienes ganas de probar algo nuevo, no te puedes perder esta ensalada de cangrejo con aguacate que está para chuparse los dedos. ¡Verás qué rico!

Ingredientes para 2 personas
150 g de carne de cangrejo hervida
1/2 aguacate
100 g de brotes tiernos
Una pizca de guindilla picada (opcional)
Para la vinagreta

2 cucharadas de mirin (vino dulce japonés)
1/2 cucharada de vinagre de arroz y el zumo de 1/2 lima.
Unas gotas de aceite de sesamo y sal
1/2 cucharadita de wasabi
PREPARACIÓN
Paso 1. Lava los brotes.
Paso 2. Abre el aguacate cortándolo por la mitad y elimina el hueso. Corta la pulpa en rodajas finas (sin traspasar la corteza) y sepáralas de la corteza con la ayuda de una cuchara. Rocía con un poco de zumo de lima.
Paso 3. Desmenuza el cangrejo.
Paso 4. Prepara la vinagreta: mezcla en un pequeño bol el mirin, el wasabi, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, el zumo de media lima y una pizca de sal. Bate todo enérgicamente con un tenedor.
Paso 5. Coloca en un plato una base de hoja de lechuga y altérnalo por capas con láminas de aguacate y cangrejo. Rocía con la vinagreta preparada y espolvorea con guindilla picada.

TABULÉ CON AGUACATEEl tabulé es un tipo de ensalada de hortalizas originaria del Oriente Medio que se ha vuelto muy fam...
26/11/2022

TABULÉ CON AGUACATE
El tabulé es un tipo de ensalada de hortalizas originaria del Oriente Medio que se ha vuelto muy famoso los últimos años. Si lo que quieres es probar este plato tan original con aguacate, esta es la receta que buscabas.

INGREDIENTES para 4 personas | 45 minutos
3 aguacates
½ cebolla tierna con su parte
verde
cilantro fresco picado
3 tomates secos rehidratados
20 g de espagueti de mar
deshidratado
1 limón en zumo
rabanito para decorar
sal y aceite de oliva virgen extra
Preparación
Paso 1. Remoja las algas durante al menos 2 horas.
Paso 2. Pica los tomates y la cebolla muy fina con una parte del tallo verde.
Paso 3. En un bol deja macerando durante 30 minutos la cebolla, el tomate seco rehidratado, el espagueti de mar escurrido y picado junto con el zumo de limón, sal y aceite.
Paso 4. Después del tiempo de maceración, añade cilantro picado y el aguacate cortado en cubos.
Paso 5. Mezcla a continuación todos los ingredientes con movimientos envolventes hasta integrarlos bien.
Paso 6. Sirve con la ayuda de un aro de emplatar y decora con láminas de rabanito.

Dirección

San Gregorio Auzoa
Ataun
20211

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