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Osoa Sukaldaritza & Ikaskuntza

Casa
España
Donostia-San Sebastián
Osoa Sukaldaritza & Ikaskuntza

"Gure nortasuna errespetatuz; gure gorputza zainduz". OSOA nace con la idea de divulgar un estilo de cocina equilibrada, fácil y rica. Goxatuz, ikasiz, hezitzen.

06/09/2026

DAONAZ( Jose Luis Ezkerra)
Berakatz beltza eta iturburuko gatza.
Amoroto
Sardiña garaia

KUIA CARPACIOA, SARDIÑA ETA GATZ BELTZA.

Osagaiak:
Sardina freskoak: 4 edo 6 pieza garbi (ezkata, tripa eta erdiko hezurrik gabe).
Kalabazina: 1unitate.
Yogur: 1 katilu jogurt natural azurik gabe.
Limoia, oliba olio birjina estra.
DAONAZ gatz beltza

Prestaketa:
Kuiatxoa marinatu. Xafla finetan moztu eta ontzi batean jarri. Gainetik limoi baten zukua eta oliba olioa bota estali arte. Utzi hozkailuan 15min.

Yogur naturalari limoi azala xehetu eta gatz pipertu.
Zabaldu nahasketa hori plater itxuroso batean.
Lehortu ondo sardinen solomoak sukaldeko paperarekin. Gehitu gatza eta olio tanta bat. Berotu plantxa edo zartagin bat su bizian. Kozinatu sardinak minutu bat edo bi larruazalaren aldea kurruskari egon arte, eta 30 segundu besterik ez beste aldetik.
Muntaia:Atera kuiatxoa hozkailutik eta ipini yogurt-oinarriaren gainean. Kokatu sardina-xerra egin berriak eta bukatu barabeltz ikutuarekin!

🐟🐟🐟🐟🐟🐟🐟

DAONAZ (José Luis Ezkerra)
Ajo negro y sal de manantial.
Amoroto
Tiempo de Sardina

CARPACIO DE CALABACÍN, SARDINA Y SAL NEGRA.

Ingredientes:
Sardinas frescas: 4 o 6 piezas limpias (sin escamas, tripas ni espinas centrales).
Calabacín: 1 unidad.
Yogur: 1 taza de yogur natural sin azú.
Limón, aceite de oliva virgen extra.
DAONAZ sal negra

Preparación:
Marinar el calabacín. Cortar en láminas finas y colocar en un recipiente. Añadir por encima el zumo de un limón y el aceite de oliva hasta cubrir. Dejar en el frigorífico 15min.

Al yogur natural se le tritura la piel de limón y se leañade una pizca de sal.
Extienda esta mezcla en un plato bonito.
Coloque por encima el calabacín marinado y termine con las sardinas a la plancha, a la brasa, al horno o de lata!!!!

29/08/2026

📸 Bertsio expres/ Versión expres

TXITXIRIO, BAKAILO KEHETUA ETA PIKILO PIPER ENTSALADA

Osagaiak:
Txitxirio egosi pore bat
Pikilo piper pote bat
Bakailo kehetua
Hosto berdeak, uraza, ziazerbak…
Berakatz beltza
Oliba olio estra birjina
Limoi txorrotada bat

Prestaketa:
Garbitu poteko txitxirioak. Ipini ontzi eder batean.
Zatitu zerrendatan piperrak, zabaldu txitxirioen gainetik.
Garbitu hosto berdeak eta erdialdean kokatu.
Bakailo kehetuarekin larrosa bat egin eta hostoen gainean ipiñi.
Atondua prestatu, turmixarekin nahi izanez gero😜

Ez du tomaterik behar, baina Mariak tomate bikainak izaten ditu Mai-onan. Ederrena aukeratu eta gozatu baratza!!!

🍅🍅🍅🍅🍅🍅🍅🍅🍅

ENSALADA DE GARBANZOS, BACALAO AHUMADO Y PIMIENTOS DE PIQUILLO

Ingredientes:
Un tarro de garbanzos cocidos
Un bote de pimientos de piquillo
Bacalao ahumado
Hojas verdes, lechuga, espinacas…
Aceite de oliva extra virgen
Un chorrito de limón

Preparación:
Aclara los garbanzos del bote. Colocalos en una bonita ensaladera
Cortar en tiras los pimientos, extenderlos por encima de los garbanzos.
Limpiar las hojas verdes y colocarlas en el centro.
Hacer una rosa con el bacalao ahumado y coronar el conjunto.
Preparar el aderezo y distribuir por encima.

No necesita tomate, pero María tiene excelentes tomates en Mai Ona. Elige el más bonito y disfruta de la huerta!! !

TIERRA, PAPEL, TIJERA

Salcedo, en Álava.
(Al otro lado del valle salado de Añana)

Este joven equipo trabaja un excelente proyecto agroecológico. Nuestros garbanzos los cultivan ellos.

22/08/2026

BONITOA ESKABETXEAN

Bonito trontza eder bat
Tipula bat
Azenario bat
Tomate bat
Piper berde batzuk
Kuiatxo 1
Berakatza 2-3
Oliba olioa extra birjina 1 neurri
Sagar ozpina 1 neurri
Ura 1 neurri
Erramu hosto 2
Piper beltza
Ezkaia

Prestaketa:
Moztu barazkiak makiltxo finetan.
Ipini olioa eta gehitu berakatza, belar finak eta barazkiak. Erregosi 5 min.
Gehitu ozpina eta egosi 5 minutu. Gehitu bonitoa xerratan moztuta, estali eta minutu baten ondoren itzali. utzi 5 minutu eta lixto.
Gorde hozkailuan 3 egunez, kontsumitu hotz ala bero.

BIO-K

🐟🐟🐟🐟🐟🐟🐟

BONO EN ESCABECHE

Bonito una hermosa tronza
1 cebolla
Una zanahoria
1 tomate
Unos pimientos verdes
1 calabacín
Ajo 2-3
Aceite de oliva extra virgen 1 medida(un vaso)
1 medida de vinagre de manzana
Agua 1 medida
Hoja de laurel 2
Pimienta negra
Tomillo, oregano

Preparación:
Cortar las verduras en palitos finos.
Calentar el aceite y añadir el ajo, finas hierbas y las verduras. Rehogar 5 min.
Añadir el vinagre y el agua,cocer 5 minutos. Añade el bonito cortado en rodajas, cúbrelo y apágalo después de un minuto. deja 5 minutos y lixto.
Consérvese en el frigorífico durante 3 días, consumir frío o caliente.

Bio.k hartzitu ekologikoak
BIO-K

18/08/2026

🏖️UDAKO ERREZETAK🏖️

Aurten ere, udako errezetak partekatzen egon gara.
Bertakoak, Sasoikoak eta Agroekologikoak.
Baina batez ere ERRAZAK!!!!
Osasuntsu kozinatzea ez delako zaila, PIZTU SUKALDEA🧡

🔪🔪🔪🔪🔪🔪🔪

🏖️RECETAS DE VERANO🏖️

Un año más, hemos estado compartiendo las recetas del verano en .
Producto local, de Temporada y Agroecológico.
Pero sobre todo FÁCILES!!! !
Porque cocinar sano es de todo menos difícil, PIZTU SUKALDEA🧡

10/05/2026

🧂GATZA🧂

Leintz Gatzagan urtero festa giroan batzen gara naturaren mirari hau ospatzeko🍀

Gaur prestatu ditugun errezetak gatzaren bueltan daude denak, hemen zuentzako:

BARNEKALDEKO IZOKIN MARINATUA🥕

Gatza
Yogur bat
Azenario 2
Laranja 1
Soia saltsa goilarakada 2
Oliba olio txorrotada bat

Errezeta prestatu aurreko gauan, yogurra gatz pittin batekin nahastu eta koladore batean sukaldeko paper bikoitzaren gainean utzi gau guztian, gatzura askatu dezan.
Ontzi batean azenarioa xaflatan moztu eta gainetik laranja zukua, sioa saltsa eta oliba olioa ipini.

Bi prestaketak gau guztian utzi hozkailuan.

Zerbitzatu gazta ogi gainean eta gainetik azenario marinatua.

ENTSALADA PRENTSATUA🥬

Gatza
Azaki bat, lombarda, aza, bruselgo azak…
Azenario 1
Erremolatxa 1
Sagar 1

Garbitu eta xehetu barazkiak ontzi batean.
Bota gatz goilarakada bat.
Eskuekin masaje moduko bat eman ondo igurtzitzen.
Utzi gau bat hozkailuan.
Zerbitzatu frexko frexko.

TXERRI SOLOMOTXO ONTZUTUA🐷

Gatza 50g
Azukrea 10g
Ezpeletako piper hautsa, ezkaia, oreganoa.
Txerri solomotxo bat edo bi.

Nahastu espeziak, gatza eta azukrea.
Igurtzi solomoak nahasketarekin.
Gorde ontzi batean estalita hozkailuan gau batez.

Frijitu zartagi batean olio izpi batekin eta zerbitzatu entsalada prentsatuarekin.

03/05/2026

HOJAS DE RABANITO
ZEROWASTE♻️

Utilizar todas las partes de los vegetales es una de las maneras más inteligentes de cocinar.

Barazkien propietate guztiak barneratzen ditugu, ingurunea zai tzen dugu eta gure nekazariek egiten duten lana omentzen dugu.

🍵Osagaiak:

Un manojo de rabanitos y sus hojas frescas
Una cebolleta, puerro o cebolla
Una patata, un resto de arroz cocido, etc.
Un yogur, un trozo de queso, un lácteo de calidad.

Picar fina la cebolla y rehogar en una cazuelita. Si queremos potenciar el efecto depurador de la crema, añadir unos cuantos rabanitos pelados a la cazuela. La piel la podemos picar en juliana para utilizarla en el emplatado.

Añadir la patata en laminas finas para reducir el tiempo de cocción. Salpimentar y cubrir con agua. Cocer hasta que la patata esté tirna y añadir las hojas limpias. Cocer 3 minutos más y triturar.

Terminar la crema con un hilo de yogur o el queso rallado.

🍋 Un toque cítrico siempre alegra el día.

18/01/2026

🔥BRUSELGO AZATXOAK🔥

2 errezeta SEXI

🥦BRUSELGO AZA ERREAK MOSTAZA SALTSAN

Kanpoko hostoak kendu, garbitu eta GORDE!!(2.errezetarako)

Laberako erretilu bat olioztatu eta ipini buruz behera.
Olioa gainetik eta labera 20min 180 gradutan.

Saltsa egiteko nahastu yogur natural bat eta goilarakada bat ziape (mostaza).

Plater batean zabaldu saltsa eta azatxoak gainetik txukun txukun.

🌭BRUSELGO AZA ETA LUKAINKA KAXUELA

Gorde ditugun aza hostoekin kazuelatxo goxo eta beroa prestatuko dugu neguko hotzari aurre egiteko.

Kaxola batean erregosi bixi lukainka pare bat edo eskura daukazuten okel puskaren bat. Gorde.

Kaxola bertan olio pixkatekin erregosi tipula, azenarioa, patata zatitxoak eta aza hostoak. Estali urez, gatz pipertu eta egosi patatak bigundu arte.

Gehitu lukainka zatiak, egosi beste 5 min eta zerbitzatu bero bero.

11/01/2026

Dietan jartzea ez da arazoa, dieta hori zure beharretara moldatzea da irtenbidea eta horretarako infuenzerrak ez dira aholkulari onak!

Elikadurarekin arazoak badituzu jo nutrizionista batengana eta adituari kaso egin📝

Gabonetako betekarari buelta eman nahi badiozu ordea… ez hasi entsalada bazkaldu eta yogurra afaltzen🥶 Gorputzak beroa behar du hotzari aurre egiteko eta kontsumitu ditugun gantz guztiak prozesatzeko🔥🔥

Barazkiak gixatu, saldak prestatu, animali jatorria pixka bat jetsi eta azukrea fruta goxatutik atera.

Goxo eta erraz!!

14/12/2025

🎃KUIA ETA IDIAZABAL GAZTA PANCAKEAK🐑

Maiziameko nahaskia hartu eta gomendatzen duen ur kantitatearekin nahasi. Utzi bere hortan kuia prestatu bitartean.

Tipula xerratu eta ipini kaxola batean oliba olioarekin horritzen. Kuia garbitu eta xerratu. Zerrenda finak egin eta gehitu kaxolara. Bota gatz pittin bat. Estali eta utzi biguntzen 10min su ertainean.

Berotu zartagin bat eta igurtzi olioarekin. Goilarakada bat orea jarri eta utzi minutu erdi. Buelta eman eta zapaldu pittin bat, minutu erdi ondoren atera.

Platereratu pancakeak, ipini gainean kuia erregosia eta xehetu gazta gainetik🧀

Beste aukera batzuk:

•Zerba erregosia eta urdaiazpikoa🐷
•Porru eta izokin kehetuarekin🐟

🎄🥞🎄🥞🎄🥞🎄🥞🎄🥞🎄🥞🎄🥞🎄🥞🎄

🎃PANCAKES DE CALABAZA E IDIAZABAL 🐑

Tomar el mix de Maiziam y mezclar con la cantidad de agua que recomienda. Dejar reposarmientras se prepara la calabaza.

Filetear la cebolla y ponerla en una cazuela a pochar con el aceite de oliva. Limpiar y filetear la calabaza. Cortar en juliana y añadirlas a la cazuela. Salpimentar un poco. Cubrir y dejar que se ablande 10min a fuego medio.

Calentar una sartén y frotar con aceite. Poner una cucharada de pasta y dejar medio minuto. Dar la vuelta y aplastar un poco, después de medio minuto las tortitas están listas.

Emplatar los pancakes, poner encima la calabaza estofada y rallar el queso por encima 🧀

Otras opciones:

•Acelga estofada y jamón 🐷
•Con puerro y salmón ahumado🐟

🎁🎁🎁🎁🎁🎁DESKONTUA🎁🎁🎁🎁🎁

https://maiziam.com/af/2/

Anne5

19/11/2025

❗️Hona hemen gure tailer proposamen berria, festak goxo partekatzeko maite ditugunekin!

Bidelagun paregabea osasuna elikatzekogoe

✏️Izena emateko, sakatu perfileko loturan! Para apuntarte… Link en Bio.

¡Felices de compartir salud para unas fiestas deliciosas!

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