NUTRISFERA

13/08/2026

En epidemiología nutricional, clasificar la fruta fresca como un alimento a limitar por su contenido en fructosa es un error de perspectiva. La fructosa integrada en una matriz de alta densidad nutricional viene acompañada de fibra, agua, minerales y otros nutrientes. Esta estructura física modula la velocidad de digestión y la respuesta glucémica, protegiendo la homeostasis metabólica. Los metaanálisis prospectivos respaldan de forma consistente que un mayor consumo de fruta entera se asocia con reducciones significativas en el riesgo de enfermedad cardiovascular y mortalidad por todas las causas, demostrando que la matriz del alimento siempre prevalece sobre el nutriente aislado.

Aune, D., et al. (2017). Fruit and vegetable intake and the risk of cardiovascular disease, total cancer and all-cause mortality—a systematic review and dose-response meta-analysis of prospective studies. International Journal of Epidemiology, 46(3), 1029–1056. https://doi.org/10.1093/ije/dyw319

03/08/2026

En epidemiología nutricional, la evidencia nos invita a mirar el bosque en lugar del árbol. Analizar nutrientes o alimentos de forma aislada a menudo nos hace perder la perspectiva debido a las variables de confusión. El riesgo o la prevención de las enfermedades crónicas no se construyen con decisiones puntuales, sino a través de la matriz global de nuestra dieta y del patrón alimentario que sostenemos en el tiempo. 
Por eso, la ciencia de la nutrición moderna nos exige evolucionar: dejar atrás la obsesión por el recuento de calorías o los nutrientes aislados y priorizar la promoción de patrones ricos en alimentos sin procesar.

Mozaffarian D. Dietary and Policy Priorities for Cardiovascular Disease, Diabetes, and Obesity: A Comprehensive Review. Circulation. 2016 Jan 12;133(2):187-225. doi: 10.1161/CIRCULATIONAHA.115.018585. PMID: 26746178; PMCID: PMC4814348.

17/11/2025

21/09/2025

SEMINARIOS ORGANIZADOS POR EL GRUPO DE INVESTIGACIÓN DE ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN

Alfabetización física: una experiencia en el entorno escolar de Colombia

Ponente: Rocío Gámez Martínez

Profesional en Nutrición y Dietética, Magister en actividad física y salud

Fecha: 22 de septiembre de 2025

Horario: 12:30 – 13:30

Seminario Concepción Arenal.

Edificio Ciencias Sociales

Universidad de Alicante

Sigue el seminario en línea: https://meet.google.com/yuu-dpyt-xvg

Link en stories

06/09/2025

Hola a todos/as, un equipo de investigación de la Universidad Miguel Hernández necesita voluntarios para este estudio de investigación. Las entrevistas se realizarán en Petrer. Si quieres participar puedes mandar correo, llamar por teléfono o contactar con :
📧[email protected]
📞+34 6303031959489
@ inteo.umh.es

22/04/2025

Muchas gracias a por la pedazo de entrevista.
No os perdáis todos los episodios ! Tenéis el enlace en stories

14/04/2025

Rocío Vicente García y Ariadna Cerdán Torregrosa impartirán el seminario mixto (presencial y online) ‘Soluciones innovadoras para el abordaje de la violencia de género: resultados y propuestas del proyecto ISEDA’.

Os animamos a que asistáis al mismo.

El seminario comenzará a las 12.00h y el enlace de acceso es: https://meet.google.com/amh-oqki-coe

04/04/2025

🔍 ¿Sabes cómo medimos lo que come una población?

Los cuestionarios de frecuencia de consumo de alimentos (CFA) son una herramienta fundamental en investigación nutricional. Pero… ¿son realmente fiables?
En esta serie de diapositivas te explico por qué es tan importante validar un CFA, qué significa hablar de validez y reproducibilidad, y para qué sirve un cuestionario bien validado.

19/03/2025

El Grupo de Investigación de Salud Pública, informa del próximo Seminario que tendrá lugar el próximo día 25 de marzo de 12 a 13 en el Aula Concepción Arenal (Sótano Edificio Ciencias Sociales, UA)