Clean Kitchen Journal�

Clean Kitchen Journal� Información de contacto, mapa y direcciones, formulario de contacto, horario de apertura, servicios, puntuaciones, fotos, videos y anuncios de Clean Kitchen Journal�, Sitio web de salud y bienestar, 28013, Madrid.

02/06/2026

Yabanmersini & Biberiyeli Fırınlanmış Brie 💙 Çok sevilen fırın hellimin Fransız akımı versiyonunu denedim, bahara, tüm yaza çok yakışacak meyveler, aromalarla çeşitlendirdim🤤 Çıtır çıtır mis kokulu bi baget, umami, akışkan brie, tatlı ekşi yabanmersini, kıtır bademler, narenciye kabukları ve reçeliyle efsane bi’ şey oldu. Uzun keyif anlarınıza, brunch masalarınıza yerleşsin, her lokmada keyiflendirsin✨

1 kalıp brie
1 bardak yabanmersini - yerine siyah üzüm de olur mesela.
1 avuç istediğiniz bi kuruyemiş
Portakal & limon kabuğu rendesi
Zeytinyağı
Bal
Biberiye
Karabiber
Üzeri için opsiyonel - Portakal reçeli

Brie üzerine çapraz kesikler atıp peyniri fırın kabına yerleştirin. Etrafına yabanmersini ya da istediğiniz diğer meyveler, biraz kuruyemiş, birkaç dal biberiye.

Brie üzerinde biraz zeytinyağı, tüm kabın üzerinde biraz bal gezdirin, taze çekilmiş karabiber, portakal ve limon kabuğuyla 180C fırına gönderin. 15 dakika sonra baget dilimleri de tepsiye yerleşsin, ekmek kızarana kadar bi 10 dakika pişsin.

Çıkışta brie üzerine 1 kaşık portakal reçeli, ekstra süs için biraz daha taze biberiye. Hiç soğutmadan servis edin🤤

Deneyecek herkese afiyetler, bol keyifler!💙

Organik yumurt🍳 Bunlar da bizim tatil fotoğrafları çocikler💙 Kendimi dağa tepeye vurunca, şarabı tüketmekten çok - ya da...
28/05/2026

Organik yumurt🍳 Bunlar da bizim tatil fotoğrafları çocikler💙 Kendimi dağa tepeye vurunca, şarabı tüketmekten çok - ya da tüketmek kadar diyelim🥸 - üzerine konuşunca, kendi dilimi konuşacak sohbet bulunca, bizim çocuk sırıtınca, akşam oksijen yorgunluğu basınca bana şehir içi ama dışında, mis gibi tatil.

Geri kalanını da anne babayla, İncir, Badem, Jagu, Şila’yla büyük evde, büyük inzivada geçirmekteyim🤤 Sıcak denizlere elbette ineceğiz, az bi’ vakti var🤚🏻

Ve şimdi bkz. son fotoğraf. Burası Ankara, Güvenç Göleti çevresindeki orman. Dağ kekikleri, adaçayı, yabani yaseminler, çeşit çeşit çiçekler, ladinler, ardıçlar, bakır içerikli mavi topraklar, kil ve kireçtaşı zeminde yer yer bolca atık bira kutusu, boş kavanozlar, plastik atıklar ve izmaritler bulabilirsiniz🌿 Muazzam bi ekosistem✨

Tam hayatı romantize edeceğiz, hop realite. Çöp toplamaya da gider miyiz?🌝

Beslendiğim bir haftasonu oldu🌻✍🏻 Güzel karşılaşmalar, çok sevdiğim arkadaşlar, bol temiz sohbet, uzun sabah yürüyüşleri...
13/05/2026

Beslendiğim bir haftasonu oldu🌻✍🏻 Güzel karşılaşmalar, çok sevdiğim arkadaşlar, bol temiz sohbet, uzun sabah yürüyüşleri, üzerine uzun nefis kahvaltılar, Türkiye ve dünyadan naturel şaraplar. Yorgunluktan yoluna çıkamadığım İstanbul, şaşırtıcı ama resmen bi nefesti bu sefer.

Ay bi de aylardır tutunabildiğim bi kitap bulamıyorum, onu da Minoa’dan hallettim, son fotoğrafta tanışabilirsiniz.

Oh-be!🧡

Sevdiğim türden bi’ hayat🌻 8nci fotoğraf bonus🤓
26/04/2026

Sevdiğim türden bi’ hayat🌻 8nci fotoğraf bonus🤓

One fine day at .ciftligi 🌱 Valla postlarımda 1 hafta geriden geliyoruz ama beni idare etmeye alıştık bence artık🤓 Geçen...
21/04/2026

One fine day at .ciftligi 🌱 Valla postlarımda 1 hafta geriden geliyoruz ama beni idare etmeye alıştık bence artık🤓

Geçen hafta hem tadımımızı planlayalım çalışalım, hem ben artık ’in çiftliğini bi göreyim diye yolumuzu Kazan’a düşürdük, Leia kuşumla.

Bahçede 700’ün üzerinde ehlileştirilmemiş, neredeyse tamamen kendi halinde büyüyen bitki, taze hasat çiğ bitkilerle şaka gibi eşleşen yüksek asit, aromatik şaraplar, Erim’in mimoletteli nefis brioche’u, mis gibi bi havayla, koca bi terapi günü oldu.

Erim bahçede yetiştirdiği bu bitkilerle bir de reçeteler geliştiriyo, burada bir günde sadece tek masaya servis verecek şekilde yemekler yapıyo. Kullandığı tereyağını da - beurrenoisette - kendi yapıyo mesela. Süt reçeli kokulu, karamelize, acayip bi şey. Menekşe kurutmuş, kristalize etmiş, onu o tereyağının üstüne koyup, üf🤤

Beni brioche ve çiğ otla geçiştirdi ama😁 bi gün ayrıca rezervasyonumla yemeğe gideceğim artık. Leia’lı briochelu fotoğrafta, ekmeğin yanındaki sarımsaklı tereyağı da bu beurrenoisette üzerine bahçeden taze yabani sarımsak🤤

Hem günümüz buraya sabitlensin, hem Ankara’da alternatif plan arayışınız varsa size not olsun isterim✍🏻

Belki buraya bi gün beraber de bi uzun masa da atarız??🥰🥂

işbirliği değil, mekan etiketledim, arkadaşımı ve işini övdüm, diyelim🌱

Bolonya🧡 filmi geri sarmaya sondan başlıyorum, Bolonya, seni hep çok seviyorum. Fomo’suz - bi şey mi kaçırıyorum ya ay ş...
03/04/2026

Bolonya🧡 filmi geri sarmaya sondan başlıyorum, Bolonya, seni hep çok seviyorum. Fomo’suz - bi şey mi kaçırıyorum ya ay şuna da gitmedik’siz, sıcacık kremalı pasta bi şehirsin.

Otelimiz Hotel Palace Bologna. Konum şahane, odanın manzarası cuuteness. Otel çok eski ama ben kumaşları, mobilyalarıyla tam böyle retro bi yer istemiştim, cuk oturdu. Yaz dönemi, daha uzun konaklama için başka yerler bakabilirsiniz ama🌝

Plaza Maggiore, Via dell’Indipendenza zaten pas geçmenizin çok da mümkün olmadığı noktalar.

Maggiore’nin tam ortasında San Petranio Bazilikası, biraz gerideki Neptün Çeşmesi, Pisavari yamuk Garisenda kuleleri, Pinacoteca Nazionale, Arkeoloji Müzesi ve modern sanat müzesi MAMbo görmek isteyebileceğiniz diğer yerler.

Maggiore’de yüzü güneşe verip artık köpüklü mü istersiniz, aperol mü, negroni mi, bi uzun uzun oturmak, geleni geçeni izlemek aşırı keyifli.

Sonra Via dell’Indipendenza’da bir salınış ve haritalara Simoni yazıyoruz. Açık hava food hall gibi düşünebilirsiniz bu tarafı. Sıra sıra peynir & şarkütericiler, çiçekçiler, daha küçük tatlı dükkanlar🌻

Simoni Lab’de oturarak peynir - et - şarap yapılabilir, çok yakında bi başka dükkanı var, orası sadece al-çıklık gibi. Eve peynir - et alışverişini buradan yapabilirsiniz. Alışveriş için bi diğer alternatif Tamburini, ki ben bura

Simoni’nin hemen karşısında 051 - Zerocinquantuno’da daha rahat oturup yine peynir et; güzel şarap, belki bi makarna yapılabilir.

Gelmişken bi bizim spaghetti bolognese dediğimiz aslında tagliatelle al ragu yemek güzel olabilir, biz bi halledemedik onu😅 - , - , -‘nda deneyebilirsiniz.

Fortunata makarnasını pek övemeyeceğim, zaten ben zincir hiç sevmem, ragu da hazır değilmiş ama yiğidi öldür hakkını yeme - tiramisu köpük köpük, efsaneydi. Sadece tiramisu için gelinir✍🏻

Akşam bi şeyler içelim derseniz, çok tatlıydı. Kokteyl bar istiyoruz diyenlere - ’ı belki bizim için de denersiniz☺️

Bi not, pazartesi günleri çoğu yer kapalı ve bilin bakalım biz hangi gün oradaydık🌝

25/03/2026

Evde Poke Bowl | Orkinos Tartar | Orkinos Crudo🤩 Hepsi hem pıt pıt kolayca hem de sadece 1 blok balık - Orkinos Saku’yla!😏

Seriden kişisel favorimi seçmeye çalışıyorum ama fena halde 2 ve 3 arasında kaldım, bilmiyorum siz ne dersiniz. E hadii. Önce profesyonel şeflerin de mutfağında sıkça kullandığı, sushi / sashimi / tartar kullanımına cuk uygun orkinos saku için ‘lara, sonra buyrunuz eve, kendimize private chefliğe💘👇🏻

Önce çözdürelim:
Öncelikle donmuş üründen korkmuyoruz, hem tazelik, hem gıda güvenliğine eminiz.
Sonra, orkinos sakuyu vakumlu poşeti içinde bir kaba alıp akan buz gibi suya tutuyoruz, soğuk su içinde bekletiyoruz. Yaklaşık 15 dakika sonra bakıyoruz, çözülmüş. Arada bi tur suyu değiştirebilirsiniz.

Bıçakları keskinleştiriyor, balığı poşetinden çıkarıp 3 tarif için 3 parçaya bölüyoruz, her biri yaklaşık 110gr.

Poke Bowl için:
Balığı küp küp doğrayın, bir kaba alın. Üzerine:
1 yk soya sosu
1 tk pirinç sirkesi
1 tk susam yağı
Küçük bi parça rende zencefil

Hepsini karıştırıp buzdolabına alın. Sushi pirinci veya istediğiniz bir tür sade pirinç üzerine salatalık, turp, isterseniz edamame ekleyin. Gelsin 5 dakika sosta dinlenmiş balık. Biraz daha susam, severseniz biraz kişniş, belki sushi yosunu, soya sosu & servis🤤

Orkinos Tartar:
Balığı bu sefer iyice ince ince, bıçakarası gibi doğruyoruz.
Ayrı bir kapta:
1 yk mayonez
1 tk sriracha
1 yk soya sosu
1/2 lime suyu
1 yk ince doğranmış taze soğan
1 çk pirinç sirkesini karıştırıp, balığı içine yolluyoruz. Buzdolabında 10 dakika dinlenirken isterseniz o sırada servis için wonton kaseleri✍🏻

Hazır wonton hamurunu muffin kaplarına yerleştirip 200C fırında 10 dakika fırınlıyosunuz, o kadar. Aynısı tortillayla da olur isterseniz.

Marine olan tartar wonton kaselerine, üzerine servisten hemen önce avokado, birer dilim acı biber, biraz daha taze soğan, susam & hazırız😏 kıtır kaseler, acı, ekşi, umami balıkla, üff nefis!

Orkinos Crudo:
Bu sefer balığı yaklaşık 0,5cm kalınlığında ince ince dilimleyip buzlukta soğuttuğumuz bi tabağa yerleştiriyor, sosu hazırlarken tekrar buzdolabına yolluyoruz. DEVAM👇🏻

Dirección

28013
Madrid
28013

Página web

Notificaciones

Sé el primero en enterarse y déjanos enviarle un correo electrónico cuando Clean Kitchen Journal� publique noticias y promociones. Su dirección de correo electrónico no se utilizará para ningún otro fin, y puede darse de baja en cualquier momento.

Atajos

Compartir

Categoría