02/04/2026
https://go.nature.com/4s0Vh0T lleva a una revisión de Nature Reviews Gastroenterology & Hepatology titulada “The fate of dietary protein in the gastrointestinal tract”, centrada en cómo se procesa la proteína alimentaria a lo largo del tubo digestivo. �
De qué trata la revisión
Explica la digestión y absorción de proteínas en el estómago y el intestino delgado, así como la absorción de aminoácidos y péptidos pequeños. �
Detalla el destino de la proteína que escapa a la digestión: fermentación por la microbiota colónica, producción de metabolitos (ácidos grasos de cadena ramificada, amoníaco, compuestos fenólicos y azufrados) y posibles implicaciones en salud intestinal, inflamación y riesgo de cáncer colorrectal.
Nature Reviews Gastroenterology & Hepatology: Protein is an essential nutrient in the human diet. This Review explores the fate of dietary protein in the gastrointestinal tract and its influence on colonic health and disease, providing insights into dietary protein metabolism, digestion, absorption, fermentation and the implications for colonic health.
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