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06/01/2022

Una de las vitaminas estrella y más conocidas es la vitamina C. Presente en la mayoría de los vegetales, nos protege contra la acción de los radicales libres y la oxidación celular. Importante incorporarla en nuestra dieta diaria, ya que no se acumula en nuestro organismo, como pasa con las vitaminas liposolubles.
La vitamina C es una vitamina hidrosoluble y por lo tanto no se acumula en los tejidos por largo tiempo. Es por ello que tenemos que ser más constantes en su consumo a través de los alimentos.
Disfruta la fruta.... y la verdura!!! ;)

11/07/2021

La vitamina A tiene las siguiente funciones
• Ayuda a formar y mantener la piel, pelo y mucosas; huesos y dientes.
• Ayuda a la reproducción.
• Ayuda a defendernos de las infecciones.
• Función antioxidante.
• Su carencia produce defectos en la visión, sequedad de piel, sequedad en los ojos, ceguera nocturna (dificultad para adaptarnos a la oscuridad), etc.
• Su exceso puede interferir en el crecimiento, detener la menstruación, perjudicar los glóbulos rojos de la sangre y producir erupciones cutáneas, jaquecas, náuseas...
La vitamina A sólo está presente como tal en los alimentos de origen animal, aunque en los vegetales se encuentra como provitamina A, en forma de carotenos y los podemos encontrar en muchos vegetales, especialmente cuando vienen colores anaranjados o verde vivo. Los diferentes carotenos se transforman en vitamina A en el cuerpo humano. Se almacena en el hígado en grandes cantidades y también en el tejido graso de la piel (palmas de las manos y pies principalmente), por lo que podemos subsistir largos períodos sin su aporte. Es relativamente inestable, se destruye muy fácilmente con la luz, con la temperatura elevada y con los utensilios de cocina de hierro o cobre.
El consumo de alimentos ricos en vitamina A es recomendable en personas propensas a padecer infecciones respiratorias (gripes, faringitis o bronquitis), problemas oculares (fotofobia, sequedad o ceguera nocturna) o con la piel seca y escamosa (acné incluido).

11/07/2021

La vitamina A tiene las siguiente funciones
• Ayuda a formar y mantener la piel, pelo y mucosas; huesos y dientes.
• Ayuda a la reproducción.
• Ayuda a defendernos de las infecciones.
• Función antioxidante.
• Su carencia produce defectos en la visión, sequedad de piel, sequedad en los ojos, ceguera nocturna (dificultad para adaptarnos a la oscuridad), etc.
• Su exceso puede interferir en el crecimiento, detener la menstruación, perjudicar los glóbulos rojos de la sangre y producir erupciones cutáneas, jaquecas, náuseas...
La vitamina A sólo está presente como tal en los alimentos de origen animal, aunque en los vegetales se encuentra como provitamina A, en forma de carotenos. Los diferentes carotenos se transforman en vitamina A en el cuerpo humano. Se almacena en el hígado en grandes cantidades y también en el tejido graso de la piel (palmas de las manos y pies principalmente), por lo que podemos subsistir largos períodos sin su aporte. Es relativamente inestable, se destruye muy fácilmente con la luz, con la temperatura elevada y con los utensilios de cocina de hierro o cobre.
El consumo de alimentos ricos en vitamina A es recomendable en personas propensas a padecer infecciones respiratorias (gripes, faringitis o bronquitis), problemas oculares (fotofobia, sequedad o ceguera nocturna) o con la piel seca y escamosa (acné incluido).

26/04/2021

Estás preparado para tomar nota de una receta indispensable para aquellos a los que les gustan los dulces pero no quieren añadir un montón de calorías a su dieta. Aquí tienes uno receta espectacular de una tarta de queso con moras y arándanos y SIN AZÚCAR. He utilizado el eritritol para darle ese toquecillo goloso pero sin perjudicar al organismo.
Puedes hacer una mermelada con los arándanos y las moras, triturando, añadiendo eritritol y gelatina y poniéndolo por encima de la tarta de queso. Pero también puedes, simplemente, decorar con ellas.
harinademaíz

26/04/2021

Estás preparado para tomar nota de una receta indispensable para aquellos a los que les gustan los dulces pero no quieren añadir un montón de calorías a su dieta. Aquí tienes una receta espectacular de una tarta de queso con moras y arándanos y SIN AZÚCAR. He utilizado el eritritol para darle ese toquecillo goloso pero sin perjudicar al organismo.
Puedes hacer una mermelada con los arándanos y las moras, triturando, añadiendo eritritol y gelatina y poniéndolo por encima de la tarta de queso. Pero también puedes, simplemente, decorar con ellas.

26/04/2021

Hoy 26 de abril, en Estamos de cumpleaños, o más bien, de cumple-sano. Le invito a un trocito de esta tarta de queso con mora y arándano que te indico un poquito mas arriba en mi perfil. Te chuparás los dedos de forma saludable!!

21/04/2021

Las necesidades de hidratos de carbono que tiene el ser humano oscilan entre el 50 y el 60% del total calórico diario. Lo ideal es incluir más cantidad de hidratos de carbono de absorción lenta, es decir H.C. Complejos, ya que estos nos aportan la energía de forma dosificada.
El desayuno es un buen momento para incluir cereales, como avena, o pan que te aporta trigo, a poder ser integrales, ya que estos nos ayudará a afrontar el día con mucha energía. Si, además incluimos una fruta, tendremos vitaminas y minerales que ayudarán a realizar las funciones vitales y mucha fibra, que mejorará nuestro tránsito intestinal. En el desayuno, un complemento perfecto de estos dos alimentos es algún lácteo.

20/04/2021

4. • Carbohidratos complejos
Los polisacáridos: Glucógeno y Almidón. Suelen denominarse carbohidratos complejos y constan de muchas moléculas de monosacáridos. El organismo los descompone en dos o más carbohidratos simples. Esto es lo que se lleva a cabo en el proceso de la digestión mediante la acción de enzimas específicas, pero teniendo en cuenta que la digestión es más lenta (hay que hacer más rupturas) lo que se potencia si van acompañados de fibra.
Se hallan en las frutas, verduras y gramíneas y son muy nutritivos, pues, se componen también de vitaminas, minerales, proteínas y fibra. Los polisacáridos son relativamente lentos de digerir por eso quitan la sensación de hambre.

14/04/2021

Además, nuestro organismo puede usar las proteínas como fuente de energía si no la puede adquirir de otras fuentes como los carbohidratos o las grasas, así como cuando las proteínas consumidas exceden las necesidades del organismo. Sin embargo, esto representa un gran inconveniente, que nuestro propio cuerpo ayuda a subsanar: las reacciones químicas producen la liberación de amoníaco y de aminas, compuestos altamente tóxicos para el organismo, por lo que se transforman en urea en el hígado y se eliminan (expulsan) por la o***a al filtrarse en los riñones. No obstante, la sobrecarga del hígado y los riñones, comporta el riesgo de exceso de ácido úrico, entre otros desajustes corporales.
La unión de un bajo número de aminoácidos da lugar a un péptido:
• Oligopéptido: Número de aminoácidos < 10.
• Polipéptido: Número de aminoácidos > 10.
• Proteína: número de aminoácidos > 50.
Representan las biomoléculas más abundantes, pues constituyen más del 50% del peso seco de las células.

14/04/2021

Aminoácidos esenciales (2)
Los aminoácidos esenciales más problemáticos son el triptófano, la lisina y la metionina. Es típica su carencia en poblaciones en las que los cereales o los tubérculos constituyen la base de la alimentación. El déficit de aminoácidos esenciales afectan mucho más a los niños que a los adultos.
Los aminoácidos no esenciales son también imprescindibles para la salud pero pueden ser sintetizados en el cuerpo por los aminoácidos esenciales.
Ambos aminoácidos, esenciales y no esenciales, intervienen en la formación de hormonas, enzimas neurotransmisores (mensajeros químicos), anticuerpos y transportadores de nutrientes.
Es necesario que en la alimentación se ingieran estos 8 aminoácidos esenciales (todos al mismo tiempo) de lo contrario la carencia de uno de ellos dará lugar a la imposibilidad de que el organismo construya alguna de las proteínas que requieren su presencia.
Las proteínas de origen animal (carne, huevo, pescado y derivados de estos) contienen todos, pero su ingesta excesiva acarrea otros inconvenientes para la salud. Las proteínas de origen vegetal no contienen todos (a excepción de la soja) por lo que es importante la combinación de dos o más tipos de alimentos para la obtención de los aportes proteicos necesarios.

14/04/2021

Aminoácidos esenciales
Los seres humanos necesitamos 20 aminoácidos, pero no somos capaces de producirlos todos..
Los Aminoácidos Esenciales (imprescindibles) son aquellos aminoácidos que el organismo es incapaz de sintetizar o lo hace a velocidades inferiores a sus requerimientos; son aquellos por tanto, que deben ser incorporados por medio de la dieta, específicamente de alimentos que contengan proteínas.
• histidina
• isoleucina
• leucina
• lisina
• metionina
• fenilalanina
• treonina
• triptófano
• valina
• arginina
Si falta uno solo de ellos no será posible sintetizar ninguna de las proteínas en la que sea requerido dicho aminoácido. Esto puede dar lugar a diferentes tipos de desnutrición, según sea el aminoácido limitante.

13/04/2021

Las proteínas (del griego poton, primero) son macromoléculas de masa molecular elevada, formadas por unidades más pequeñas llamadas Aminoácidos, y éstos a su vez se componen de carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. Suelen además contener azufre y algunas proteínas contienen además fósforo, hierro, magnesio o cobre, entre otros elementos.
Las proteínas son uno de los principales nutrientes indispensables para el crecimiento, reparación y formación de tejidos conjuntivos. Son el componente clave de cualquier organismo vivo. Forman parte de la estructura básica de todas nuestras células de los tejidos, órganos, músculos, hígado, tendones, piel, huesos, uñas, cerebro, etc. Las enzimas digestivas son proteínas, al igual que la insulina y casi todas las demás hormonas, los anticuerpos del sistema inmunológico y la hemoglobina, que transporta oxígeno en la sangre.

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