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Consulta de Nutrición y Seguridad Alimentaria

21/05/2026

Habrá un cambio importante en el etiquetado y la regulación de las conservas de pescado y marisco en España desde la entrada en vigor del Real Decreto 1082/2025. La norma afecta a productos como sardinas, sardinillas, mejillones, almejas, berberechos, anchoas y otras conservas marinas.

Puntos clave:

Las denominaciones pasan a estar definidas legalmente. Términos como “sardinillas”, “ventresca”, “filete”, “en escabeche” o “ahumado” ya no podrán usarse libremente.
Las “sardinillas” deberán cumplir medidas y pesos concretos según el origen (Atlántico o Mediterráneo).
El nombre científico de cada especie tendrá que coincidir con la base ASFIS de la FAO, para evitar fraudes o sustituciones de especies más baratas como sucede con las zamburiñas.
Las conservas de mejillones, almejas y berberechos abandonan normas de 1985 y pasan a un sistema actualizado y revisable cada año.
Las anchoas reciben controles reforzados: solo podrá llamarse “anchoa” la especie Engraulis encrasicolus.
Los fabricantes tendrán un periodo de adaptación para agotar etiquetas antiguas.

En la práctica, para el consumidor significa:

etiquetas más precisas,
menos margen para publicidad engañosa,
mejor trazabilidad,
y comparaciones más claras entre productos.

También encaja dentro de una ola más amplia de reformas alimentarias en España que en 2026 están afectando a jamón, pan, aceitunas, encurtidos y otros productos procesados.

15/05/2026

Las recomendaciones de la American Cancer Society
incluyen:

verduras y frutas variadas;
legumbres y cereales integrales;
proteínas saludables (pescado, legumbres, aves);
reducir carnes rojas y procesadas;
controlar el exceso de azúcar y bebidas azucaradas.

También se insiste mucho en que la nutrición debe individualizarse según:

tipo de cáncer,
tratamientos recibidos,
secuelas digestivas,
pérdida de masa muscular,
fatiga,
alteraciones del gusto o absorción.

Un punto especialmente relevante es que:

“alimentación saludable” no significa restricciones extremas.

Las guías actuales NO respaldan de forma sólida:

dietas milagro,
ayunos agresivos,
megadosis de suplementos,
eliminación total de grupos alimentarios sin indicación clínica.

De hecho, muchas sociedades científicas alertan sobre el abuso de suplementos antioxidantes o productos “naturales” sin supervisión médica, porque algunos pueden interferir con tratamientos o resultar perjudiciales.

Otro aspecto importante del artículo —y de la evidencia actual— es que la supervivencia al cáncer ya no se aborda solo como “curarse”, sino como:

preservar calidad de vida,
reducir recaídas,
prevenir enfermedades cardiovasculares,
recuperar masa muscular y funcionalidad,
manejar secuelas metabólicas y digestivas.

Hay además bastante consenso en que ejercicio y nutrición actúan juntos. La actividad física regular:

reduce fatiga,
mejora estado anímico,
ayuda a mantener músculo,
y podría disminuir riesgo de recurrencia en algunos cánceres.

En términos prácticos, las recomendaciones más repetidas hoy serían:

Dieta mediterránea o basada principalmente en plantas.
Mucha fibra (verduras, fruta, legumbres, integrales).
Proteína suficiente para preservar músculo.
Menos ultraprocesados y alcohol.
Mantener actividad física constante.
Seguimiento individualizado con oncología y nutrición clínica cuando sea necesario.

21/04/2026

El ayuno intermitente (AI) podría ser una estrategia útil para la enfermedad esteatósica hepática (MASLD), pero:

👉 no es claramente superior a una dieta tradicional con restricción calórica.

🔬 ¿Qué dice el estudio?

El estudio analiza una revisión de ensayos clínicos (9 estudios, ~894 personas):

Compara:
Ayuno intermitente
Restricción calórica continua (dieta clásica)

📊 Resultados principales:
El ayuno intermitente logró:
↓ más peso (≈ −1,29 kg)
↓ IMC
↓ colesterol LDL

Pero NO hubo diferencias significativas en:
Grasa hepática
Función del hígado
Glucosa
Triglicéridos

⚠️ Punto clave (lo importante de verdad)

Aunque parece prometedor:

👉 La mejora directa del hígado no está claramente demostrada

De hecho:

La posible ventaja sobre la grasa hepática no fue estadísticamente sólida
Se necesitan estudios más grandes y a largo plazo

🧬 ¿Entonces por qué funciona?

El beneficio del ayuno intermitente parece venir de:

Crear un déficit calórico
Favorecer la pérdida de peso

Y esto es lo que realmente mejora el hígado graso.

👉 No es tanto “el ayuno” en sí, sino comer menos de forma sostenida.

🏥 ¿Puede ayudar en hígado graso?

Sí, pero con matices:

✔️ Puede mejorar:

Peso corporal
Perfil lipídico

✔️ Algunos estudios sugieren:

Reducción de grasa hepática

❗ Pero:

No es mejor que una dieta bien hecha
No es una “terapia superior”

Otros trabajos también muestran mejoras metabólicas generales en hígado graso, pero dentro de un enfoque global (dieta + ejercicio)

⚖️ Conclusión realista

✔️ El ayuno intermitente funciona como herramienta
✔️ Puede ser útil para algunas personas
❗ No es mejor que otras estrategias clásicas
❗ La clave sigue siendo:
Déficit calórico
Calidad de dieta
Adherencia

👉 Traducción práctica:

Si te resulta fácil → puede ayudarte
Si te cuesta → no aporta ventaja extra

31/03/2026

Buenas a todos!!! Estamos de vuelta!!! No en consulta pero si compartiendo información nutricional y los últimos estudios.

🍬 PICOS DE AZÚCAR Y RIESGO DE ALZHEIMER
⚠️ IDEA CLAVE

👉 No es solo el azúcar en ayunas
👉 Los picos después de comer son el problema real

📊 Un gran estudio:
➡️ Hasta +69% más riesgo de Alzheimer con picos elevados tras comidas

📈 ¿QUÉ ES UN “PICO DE GLUCOSA”?
4
Subida rápida de azúcar tras comer
Especialmente 1–2 horas después
Problema cuando:
Es muy alto
O se mantiene elevado mucho tiempo
🧠 IMPACTO EN EL CEREBRO

Los picos repetidos pueden generar:

🔥 Inflamación (incluida neuroinflamación)
⚡ Estrés oxidativo
🍬 “Caramelización” celular (glicación)
🧩 Acumulación de beta-amiloide (clave en Alzheimer)

👉 Resultado: daño neuronal progresivo

⚙️ MECANISMO CLAVE
El exceso de glucosa:
Se une a proteínas y ADN
Genera radicales libres
Favorece placas amiloides

👉 Por eso algunos expertos hablan de:
🧠 “Alzheimer = diabetes tipo 3”

🚨 DATO IMPORTANTE
No depende solo de tener diabetes
Puede ocurrir en personas “sanas”

👉 El estudio encontró relación incluso sin diabetes diagnosticada

⏳ CUÁNDO EMPIEZA EL PROBLEMA
El impacto comienza en:
👉 mediana edad (mucho antes de síntomas)
🛡️ CÓMO REDUCIR LOS PICOS

✔️ Prioriza:

Fibra (verdura, legumbres)
Proteína en cada comida
Grasas saludables

❌ Limita:

Azúcares refinados
Harinas ultra procesadas

➕ Hábitos clave:

Entrenar (el músculo “absorbe” glucosa)
Dormir bien
Reducir estrés
🎯 CONCLUSIÓN

📌 No es solo cuánto azúcar consumes
➡️ Es cómo responde tu glucosa después de comer

📌 Punto crítico:
👉 Controlar picos = proteger el cerebro a largo plazo

20/12/2025

La crononutrición es una rama de la nutrición que estudia cómo el momento del día influye en la forma en que nuestro cuerpo procesa los alimentos. No se trata únicamente de qué comemos, sino también de cuándo comemos, en relación con nuestro reloj biológico (ritmo circadiano).
El cuerpo humano funciona con un sistema de «relojes» biológicos:
• Reloj central (en el cerebro) que regula ciclos de sueño-vigilia.
• Relojes periféricos en órganos como el hígado, páncreas y tejido adiposo que controlan el metabolismo de la glucosa, lípidos y hormonas.
El horario de las comidas actúa como señal para estos relojes periféricos, influyendo en procesos metabólicos y hormonales.
2. ¿Cómo cambia el metabolismo según la hora del día?
Los ritmos circadianos hacen que la eficiencia del procesamiento metabólico varíe durante el día:
• Mayor tolerancia a la glucosa y sensibilidad a la insulina en la primera parte del día → mejor uso de carbohidratos y menor impacto glucémico.
• Por la noche:
o La tolerancia a la glucosa disminuye.
o La sensibilidad a la insulina es menor.
o El vaciado gástrico se enlentece.
o La oxidación de grasas se reduce.
Esto implica que alimentos consumidos tarde pueden generar picos más altos de glucosa y un metabolismo más predispuesto al almacenamiento de grasa.
3. Efectos de las comidas tardías
Según evidencia incluida en el artículo:
• Cenar tarde: produce picos más altos de glucosa después de la comida y reduce la movilización/oxidación de ácidos grasos, lo cual favorece un entorno metabólico más proclive al almacenamiento de grasa.
• Irregularidad en los horarios y comidas nocturnas prolongadas pueden desincronizar los relojes biológicos, empeorando el control glucémico y la sensibilidad a la insulina.
4. Consecuencias a largo plazo
El artículo destaca asociaciones observadas en estudios poblacionales:
• Comer una mayor proporción de energía por la noche se vincula con:
o Mayor prevalencia de glucosa elevada en ayunas.
o Menor sensibilidad a la insulina.
o Perfil metabólico menos favorable (mayor riesgo de obesidad y síndrome metabólico).
5. Estrategias alineadas con crononutrición
Aunque no elimina comidas, la crononutrición sugiere:
• Ajustar horarios de ingesta para alinearlos con ritmos circadianos.
• Evitar cenas muy tardías.
• Consumir alimentos ricos en fibra y proteínas magras por la noche para estabilizar glucosa.

05/12/2025

• En este artículo revisamos un estudio reciente que evaluó los efectos de 12 semanas de suplementación diaria con 24 g de polvo liofilizado de arándano (≈ arándanos enteros) frente a placebo, en personas con diagnóstico de trastorno depresivo mayor o trastorno de ansiedad generalizada.
✅ Resultados
• A nivel conductual, la suplementación con arándanos se asoció con una reducción significativa de los síntomas de depresión y ansiedad comparado con placebo.
• No se observaron cambios significativos en los marcadores inflamatorios sanguíneos (citocinas, PCR), lo que sugiere que la mejora no se explicó — al menos en ese estudio — por una reducción de inflamación sistémica.
• El análisis metabolómico mostró diferencias en metabolitos plasmáticos en el grupo de arándanos, lo que podría indicar efectos biológicos aún no plenamente entendidos.

Fuente: Diario Nutrición

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05/02/2025

Hola a tod@s, Os traigo una fabulosa receta del Esta receta me ha encantado: original, saludable, versátil y adaptada a los paladares más exigentes (los niños).

También, informaros que en Ciudad Real me encontraréis en un nuevo lugar, en la

La receta es muy fácil: Cocemos u horneamos el boniato. Luego mezclamos los ingredientes en un bol y amasamos.

Damos la forma al gusto y horneamos en el horno unos 20 minutos.

Después hacemos la salsa de yogurt y emplatamos. Vais a sorprender

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04/10/2024

Hola a tod@s,

Estamos escuchando en directo a

Una gran ponencia

Enhorabuena Laura

16/09/2024

Hola a tod@s!! En casa hemos empezado la 2 parte del BLW!!!

Por eso os iré hablando más sobre el BLW mientras lo aplicamos en la práctica.

¿Empezamos?

Primeros 6 consejos de como hacerlo:
🍓Que este bien sentado. Importantísimo, si no lo hace, no empieces. Es un requisito para empezar a darle alimentos.

🍎Trozos de comida fáciles de coger. Adáptalo al bebé. Que pueda coger con las manos, ni muy pequeños ni muy grandes
• Variedad pero que no parezca un buffet, también en textura

🥕Siga igual con el pecho. La leche materna o de fórmula sigue siendo su alimento principal. Primero la leche y luego los alimentos. Y no esperéis que se coma un plato de lentejas!!! Esté explorando los alimentos.

🍆Hable con el pediatra. ¿Tienes dudas? El pediatra será tu apoyo

🍉Explique en que consiste el método a los que vayan a cuidar del bebé. El punto más complicado. Explicarle a los abuelos que es este método. ¿La mejor forma? Que vean como se desenvuelve nuestro genio con los alimentos, quedarán fascinados!!

Cualquier duda, no dudes en escribirme.

Nosotros empezamos el sábado con el boniato, e iremos incorporando alimentos con hierro como el pescado durante esta semana.

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28/05/2024

Hola a tod@s!!

Pues hoy estamos de aniversario!! Hoy hacemos 11 años!!! Casi nada.....

Muchas gracias a todos, sin vosotros no habría sido posible hacer lo que más me gusta.

Por otros 11 años más!!!

Un fuerte abrazo a tod@s

Dirección

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