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Ramón De Cangas, Dietista-Nutricionista

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Oviedo
Ramón De Cangas, Dietista-Nutricionista

Dietista-Nutricionista, Dr en Ciencia de los Alimentos, Dr en Biología Funcional y Molecular. Además tengo 5 libros publicados y 3 clínicas propias.
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Soy Dietista-Nutricionista ( Graduado y Diplomado) por la Universidad de Navarra ( España), Biólogo Sanitaria ( Licenciado) por la Universidad de Oviedo ( España), Doctor en Biología Molecular por la Universidad de Oviedo y actualmente estoy realizando mi segundo doctorado en el Instituto de Farmacia y Alimentos de la Universidad de La Habana (Cuba). Soy miembro de varios grupos de investigación y con responsabilidades en diferentes fundaciones y organismos relacionados con mi profesión.

12/06/2026

Estamos también en Madrid.

11/06/2026

Los lácteos enteros reducen el riesgo de diabetes tipo 2 y no son perjudiciales desde el punto de vista cardiometabólico (al revés).

11/06/2026

Pasta al dente "fruti di mare". Nueva receta para nuestra base de datos de recetas para pacientes. Apta para diversas patologías.

11/06/2026

Los mitos alimentarios y los gurús nutricionales condicionan nuestros hábitos alimentarios. ¡Rompe con los mitos!

11/06/2026

La nutricosmética tiene evidencia científica que respalda la eficacia de ingredientes específicos. Ciertos componentes actúan a nivel celular y sistémico. Pero a veces se da a entender que hay milagros y no, milagros no hay.

11/06/2026

En algùn medio de comunicación he leido que el colesterol apenas se ve afectado por la dieta, es decir, que si tienes el LDL-COLESTEROL elevado poco puede hacer la dieta por ti.

La evidencia científica no dice eso. La dieta sí es determinante para reducir el LDL-colesterol. Tanto que lo puede reducir entre un 22 y un 37% y eso es muchísimo. Y para muestra los resultados de un muy aclarador estudio científico publicado en 2023 (en la foto). Los nùmeros son los que son.

Y la dieta no tiene efectos secundarios, al revès, de paso previene otras enfermedades. La dieta puede hacer mucho si tienes niveles elevados de LDl-colesterol. Se conocen los mecanismos de acción y ademàs la evidencia es contundente.

11/06/2026

En mis manos una nueva tanda de recetas para nuestra base de datos digital. Chiles capones rellenos de requesón y cebolla morada, pollo con ajo morado, merluza en migas con tomate, ropa vieja ligera, berenjena rellena de mix de quesos con remolacha, arroz a la zamorana adaptado, flan de leche, huevo, naranja y calabaza, pasta al dente al aroma de mandarina...son algunas de las nuevas recetas incorporadas esta semana a nuestras base de datos de recetas para pacientes. Recetas diseñadas pensando en patologías etc....

Una base de datos de nuestra propiedad con miles de recetas de la Dieta Mediterránea y de otras cultura gastronómicas y que crece semana a semana desde el año 2003 que es cuando la empezamos a crear. Y seguimos semana a semana con más y más recetas.

10/06/2026

A la hora de elaborar un plan nutricional....en algunas personas concretas con determinadas patologías determinadas (por ejemplo), realizar una medición de calorimetría indirecta permite obtener el coeficiente respiratorio y por tanto información no sólo de la tasa metabólica en reposo; también información acerca del metabolismo energético de los macronutrientes, lo cual a veces puede suponer una ayuda extra significativa en el diseño del plan dietético o permite la valoración de aspectos como la flexibilidad metabólica.

El coeficiente respiratorio o razón de intercambio respiratorio, es un valor adimensional que indica el sustrato energético utilizado, es decir, determina qué macronutrientes (grasas, proteínas o carbohidratos) se están oxidando principalmente para obtener energía.

Puede servir para estimar si se está catabolizando proteina, estimar si se usa una mezcla de sustratos, si se usa primordialmente grasas o hidratos de carbono y medir cambios en la flexibilidad metabólica.

En todas nuestras clínicas y consultas disponemos de calorimetría indirecta para poder ajustar más la dieta de estas personas concretas que se pueden beneficiar de ello.

10/06/2026

En el pasado yo sólo acudía a congresos de nutrición, pero me alegro ver como las cosas han cambiado totalmente y en los últimos años estoy acudiendo como ponente invitado ( y también en otros casos han aceptado comunicaciones enviadas por mí) a congresos y jornadas de otras profesiones sanitarias, congresos que no son específicos de nutrición. Congresos no específicos de nutrición donde me piden que hable de nutrición, dietética y dietoterapia y su relación con el área temática del congreso.

En este sentido en los últimos años he participado como ponente en congresos y jornadas relacionadas con traumatologîa, salud ocular, medicina regenerativa, fisioterapia, podología, oncología, endocrinología, inmunología, patología digestiva etc....

En esta ocasión me han invitado a ser profesor de un postgrado universitario de odontología integrativa (obviamente hablando de nutrición, dietética y dietoterapia) para ondontólogos y por ello comparto este video. Un auténtico placer ser profesor de este postgrado universitario.

Todo esto muestra como en el 2026 la evidencia es contundente acerca del hecho de que la nutrición transversal a todas las área sanitarias y debe estar presente en todas ellas.

Como nosotros decimos desde hace muchos años....la nutrición no es el "nutricionismo" (visión simplista de los años 90), la nutrición es biología y la forma de comer impacta en todos los ejes corporales y en todas las patologías.

10/06/2026

Felicidades por sus 20 años a la RTPA. Tanto en la Televisión como en la radio del Principado de Asturias mi experiencia ha sido siempre extraordinaria en todos los sentidos. Son un grupo de grandísimos profesionales.

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