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27/03/2026

¿Plátanos verdes o maduros?

Un plátano verde y un plátano maduro son dos productos diferentes en su composición nutricional. La mayoría de su composición en micronutrientes (minerales y vitaminas) se va a mantener constante, pero durante el proceso de maduración sí que encontramos un cambio en la cantidad de fibra, de azúcares y de hidratos de carbono.

Un plátano verde se digiere más lentamente, en su composición hay más cantidad de hidratos de carbono complejos que de azúcares, y también tiene un aporte alto en fibra. Eso lo hace preferible para personas que no quieran ingerir tanta cantidad de azúcar o de energía.

Por el contrario, un plátano maduro se absorbe mucho más rápido y fácilmente, dado que ha reducido mucho su cantidad de fibra, y gran parte de sus hidratos de carbono se han ido transformando en azúcares simples. Esto lo hace preferible para personas que busquen una fácil digestión y también un extra de azúcar.

Por poner dos escenarios aplicados, para una persona con diabetes recomendaríamos preferiblemente un plátano verde, mientras que para una deportista que acaba de entrenar escogeríamos un plátano maduro para reponer más rápidamente sus reservas energéticas.

Al final los dos tipos de plátano tienen funciones diferentes si les sabemos sacar partido.

11/03/2026

¿Cuánto es una ración de fruta cuando es pequeña?

La ración de fruta la tenemos muy clara con las frutas de tamaño mediano (melocotón, manzana, pera, naranja...) dado que normalmente en esos casos sí que coincide una porción con la ración dietética, pero se complica con el resto de tamaños.

El criterio que se suele tomar es la cantidad de azúcar que aporta esa fruta y también su peso, sobre todo en agua. Esto explica que la ración de frutas pueda estar entre 100 gramos y 200 gramos dependiendo de la variedad.

En el caso de las frutas pequeñas, una buena recomendación sería la de un bol de postre, llevándolo a las unidades de las cerezas, podríamos tomar orientativamente entre 15 o 20 cerezas.

Con las frutas pequeñas como los nísperos o los albaricoques, el mismo tazón pequeño nos puede servir de orientación, quedando la ración en aproximadamente unas 3 o 4 unidades.

El último escenario lo tendríamos con las frutas muy grandes como el melón, la piña o la sandía, en esos casos serviríamos una o dos rodajas de fruta, dependiendo del tamaño de la fruta de partida que suele ser especialmente variable en el caso de los melones.

Mientras que un melón tipo Galia o Cantalupo puede requerir dos mini rodajas, con un melón piel de sapo nos bastaría con una rodaja más alargada.

20/02/2026

Conseguir músculo con una dieta de origen vegetal

Se puede construir masa muscular a base de una dieta 100% vegetal, no son cuestiones incompatibles, pero habrá que tener ciertos aspectos en consideración.

Para construir músculo de forma eficiente se tienen que dar tres requisitos en nuestro cuerpo:
Un estímulo muscular a base de ejercicios de fuerza y a poder ser específicamente orientados a la hipertrofia. Una suficiente cantidad de proteína. Un superávit calórico que nos permita destinar esa energía que consumimos de más en masa muscular.

Es cierto que las dietas 100% vegetales tienden a ser más saciantes y muchas veces necesitamos una orientación dietética más técnica que nos permita incluir toda la cantidad de proteína y energía que necesitamos a lo largo del día para este objetivo. Pero no es ni mucho menos un impedimento, simplemente requiere unos conocimientos nutricionales que van más allá de la cultura popular del arroz con pollo.

Para esta clase de objetivos muchas veces utilizamos en consulta derivados de la legumbre que nos permiten incluir una gran cantidad de proteína en poco espacio, con herramientas como el tofu, la soja texturizada, el hummus, los purés de legumbres, es bastante fácil... Y también podemos recurrir a otros, como frutos secos o cremas para aportar un extra de energía.

Además, las comparativas que se han hecho sobre suplementación para ver si la proteína de origen animal era más efectiva que la de origen vegetal para construir músculo han dado resultados similares. De cara a poder escoger suplementos de proteína en polvo para hacer recetas o batidos, es tan efectivo comprar proteína WHEY (láctea) como de soja o de guisante.

09/02/2026

¿Las semillas de lino cocinadas pierden propiedades?

El lino tiene ciertas particularidades a tener en cuenta para tener que absorber todos sus nutrientes. El cocinado del lino no repercute negativamente en su asimilación de nutrientes, sino todo lo contrario, es dentro de la semilla donde podemos acceder a los ácidos grasos omega-3 que si no fuese de otro modo acabaríamos expulsado por nuestro aparato digestivo sin una correcta absorción.

Por ese motivo solemos recomendar triturar las semillas de lino, o en todo caso dejarlas en remojo. En el caso de un horneado como el del pan parte de ese omega-3 es posible que se destruya, pero igualmente va a ser una buena contribución para la masa de pan, dado que las semillas también le van a aportar una muy buena cantidad de fibra para completar nutricionalmente la harina que estés usando.

Si estás haciendo esta receta porque quieres incorporar el lino o la chía a tu dieta, también te recomendaríamos que barajases otras alternativas como el pudin de chía, es muy fácil de hacer y permite aprovechar todos los nutrientes dentro de estas semillas.

11/12/2025

¿Alimentos que nos hinchan?

A las personas se nos da muy mal identificar qué alimentos nos sientan mal porque en nuestra dieta mezclamos muchísimos productos diferentes, técnicas de cocción, momentos...

Recomendaríamos que consultases con tu médico o que valorases acudir a la consulta de un dietista-nutricionista porque el término hinchazón es muy subjetivo y puede deberse a muchas cosas diferentes. Para unas personas pueden ser gases, y para otros malestares digestivos. Podríamos hablar de retención de líquidos o edemas, e incluso de alguna intolerancia o alergia que podamos estar sufriendo.

Sea cual sea tu caso al acudir a una consulta profesional podrán analizar el historial de tu dieta y así identificar potenciales sospechosos dentro de tu alimentación. Es muy frecuente y nos pasa mucho en consulta, el tener que hacer varias semanas de cribado y de eliminación parcial de alimentos para conocer exactamente cuál es el que nos está dando problemas en casos como el tuyo.

01/12/2025

¿Cuántos platos precocinados puedo tomar?

Dependerá de la calidad y los ingredientes de esos platos precocinados. Los platos precocinados tienen una calidad muy variable, y al igual que pasa con el mundo de los ultracongelados no debemos confundirnos y pensar que son todos perjudiciales.

Tenemos desde opciones refrigeradas en el supermercado, platos preparados liofilizados que solo hay que hidratar y calentar, e incluso recetas ya preparadas en botes y latas de conserva. La clave que nos va a guiar en la respuesta la encontraremos en los ingredientes que finalmente conforman el plato. Nos fijaríamos en tres aspectos fundamentales.

Muchos platos preparados están hechos a partir de aceite de girasol o de aceite es vegetales de no buena calidad para ahorrar costes, prioriza siempre aquellos que estén hechos con aceite de oliva, al igual que si lo hubieras preparado en casa.

El exceso de sal es muy frecuente porque el fabricante quiere que el plato esté rico y repitas, una buena indicación es escoger aquellos que tienen menos de un gramo de sal por cada 100 gramos de producto.

Olvídate por un momento que es un plato preparado y piensa con qué frecuencia incluirías esa preparación en tu semana. ¿Tiene verdura? ¿Contiene una ración de proteína? No es lo mismo tomar una lasaña de carne picada, que unos garbanzos con espinacas.

24/11/2025

¿Es saludable el jamón York?

En primer lugar, matizar que el jamón de York no existe como categoría propia. Podemos encontrar calidades muy diversas porque los fabricantes hacen alusión a él como "tipo York". Para que nos hagamos una idea, sucede algo parecido con las salchichas tipo Frankfurt, donde podemos encontrar calidades diferentes.

Todos los tipos de jamón cocido siguen siendo ejemplos de carne roja procesada y, por lo tanto, son un alimento a limitar y no deberíamos abusar de él.

Es cierto que algunos se anuncian como más naturales y con menos aditivos, pero eso no quiere decir que podamos tener un libre consumo de ellos. Las mejores referencias dentro de esta familia son aquellas que tienen un jamón cocido en la mayoría de su composición y apenas incluyen otros ingredientes.

Los fiambres de pavo y de pollo de menor categoría sustituyen parte de la carne por féculas y azúcares, dando lugar a una formulación mucho menos interesante a nivel nutricional. De modo que si se quiere comprar un producto de mayor calidad se podrían buscar aquellos que presenten el 90 o 95% de carne.

Pero insistimos en que sigue siendo una carne roja procesada: aunque elijamos la mejor opción del mercado, estaremos igualmente ante un embutido. El jamón, independientemente de que sea cocido o no, sigue usando sales nítricas en su curado, y estos ingredientes se asocian con daño en nuestro organismo y cáncer colorrectal, de ahí que siempre recomendemos tomarlos lo menos posible.

Si nos gusta mucho, reduce cantidades y frecuencia, y al menos escoge los de mayor calidad.

19/11/2025

¿Qué pasa si no desayuno?

No hay ningún inconveniente si decides no desayunar dado que es una ingesta completamente opcional, a pesar de que durante muchos años se ha hecho un gran hincapié en que es la comida más importante del día. Debemos aclarar que eso no es así del todo, y es mucho más riguroso y preciso referirnos al desayuno como una muy buena oportunidad para empezar el día con una ingesta saludable si así lo escogemos, pero no obligatoria.

Al analizarlo con cuidado, nos damos cuenta de que la mayoría de desayunos en nuestro contexto suelen estar repletos de comida poco saludable y de alimentos superfluos: galletas, bollería, cacaos azucarados… Por ese mismo motivo no tiene mucho sentido promocionar el desayuno si no se acompaña el mensaje de buenas alternativas e ideas saludables.

Te recomendaríamos que hicieras lo que más te apetezca a esa hora, pero es importante señalar que si el motivo que cada mañana hace que te saltes el desayuno es el ajetreo, el estrés y la falta de tiempo, que quizás puedas plantearte cambiar tu rutina. Ya no tanto la de desayuno en sí misma, sino la de la preparación que tienes por las mañanas antes de salir de casa.

Someterse a un estrés continuado y la sensación de ir con prisa, hasta el punto que te implica saltarte casi siempre una comida, puede ser incluso más perjudicial que la comida malsana. Plantéate si lo que te gustaría hacer es poder comer un desayuno algo más relajado. No hace falta siquiera que hagas un gran cambio en tu rutina y de pronto te plantees preparar algo muy elaborado como si fuese un brunch. Puedes empezar con algo sencillo como un yogur con frutos secos o incluso una tostada rápida, si es que son preparaciones que te gustan.

Si con esta rutina te sientes mejor y crees que te aporta una forma diferente de empezar el día puedes plantearte levantarte esos 10 minutos previos y tomarte las mañanas a un ritmo distinto.

24/10/2025

Adelgazar a partir de los 50

Es normal que tengamos incertidumbre por todos los cambios que supone la menopausia. Y aunque la preocupación esté justificada, también es importante normalizar que a nivel nutricional va a suponer únicamente un nuevo factor a tener en cuenta, pero que por sí sola no va a impedir cumplir ciertos objetivos. Igual que si por ejemplo hablásemos de la nutrición en un embarazo, en la adolescencia o en el hipotiroidismo, son simplemente condiciones, pero no impedimentos de un objetivo en concreto.

Desde esa edad, por supuesto que se puede perder peso, y el enfoque es exactamente el mismo que en otras etapas del ciclo vital. Si se busca perder grasa que tengamos acumulada en exceso lo mejor es seguir unos buenos hábitos que nos conduzcan a ello, una alimentación saludable y una vida activa como pilares.

Es cierto que parte de los cambios hormonales que se producen en esta etapa pueden hacer que sea más complicado recurrir a depósitos grasos, o que la sensibilidad a la insulina se vea ligeramente modificada. Son cuestiones que en muchos casos requieren de más paciencia y constancia para poder ver cambios especialmente en la composición corporal.

Os invitamos a que os plantéis esta nueva etapa como una oportunidad de mejorar vuestros hábitos de salud en general, y que no lo veáis como una excusa o como un impedimento que os permita alcanzar esos objetivos. Recuerda, no obstante, que es importante poner el foco en tener una vida saludable y no centrarnos tanto en la báscula y el peso porque no son un indicador único ni fiable de salud.

07/10/2025

¿Cómo consumir las p**as de calabaza?

Las p**as de calabaza son un alimento muy interesante. De hecho, la mayoría de las semillas lo son, y esto se debe a que debemos considerarlas como una vida en potencia. Las semillas concentran gran cantidad de nutrientes para que cuando se den las condiciones idóneas se pueda desarrollar una nueva planta.

Por eso encontramos en ellas aceites esenciales de muy buena calidad, y también proteína muy biodisponible. Algunos tipos de semillas destacan por tener un aporte muy alto de algunos nutrientes de interés como es el caso del Omega 3 en las semillas de chía y de lino, el caso del calcio en las semillas de sésamo, o del Zinc y del Magnesio en las semillas de calabaza.

Hay muchas formas de consumirlas, pero una muy buena manera sería la de tomarlas como un snack: la típica p**a de calabaza tostada, en el que además el proceso de tostado hace que algunos de sus nutrientes sean más asimilables. También la podemos añadir como "topping" a algunas ensaladas o tostadas, dándole un toque muy crujiente y generando contraste en la mordida.

Cabe señalar que muchos quesos de origen vegetal están utilizando las semillas de calabaza por su alto contenido nutricional a la hora de desarrollar algunos productos que a día de hoy son muy prometedores. Es posible que en unos años nos encontremos más productos untables a base de patés de p**as de calabaza.

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