02/06/2026
Comer una ración de esto al día equivale a tener un cerebro 11 años más joven. Y probablemente ya lo tienes en la nevera.
En un estudio siguieron a 960 adultos durante casi 5 años midiendo su cognición en cinco áreas. Las personas que consumían aproximadamente 1 ración diaria de verduras de hoja verde mostraban un deterioro cognitivo significativamente más lento ¡el equivalente a ser 11 años más joven en términos cerebrales!
El estudio midió espinacas, acelgas, berza, lechuga y ensalada variada. De entre todos los tipos de verduras analizados, las hojas verdes fueron las que mostraron el efecto más potente.
Los nutrientes responsables del efecto son cuatro: vitamina K, luteína, folato y vitamina E. Cada uno con un mecanismo distinto en nuestro cerebro.
Un truco práctico: la luteína y la vitamina E son liposolubles, así que el cuerpo las absorbe mejor cocinadas y con grasa.
La ración del estudio es pequeña: media taza de verdura cocinada o una taza de ensalada cruda. No hace falta más.
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Referencia:
Morris MC, Wang Y, Barnes LL, Bennett DA, Dawson-Scott B, Booth SL. Nutrients and bioactives in green leafy vegetables and cognitive decline: Prospective study. Neurology. 2018;90(3):e214-e222.