Juntos Ibiza

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A regenerative farm, restaurant, and deli. Three places, one mission, rooted in the heart of Ibiza.

16/10/2026

If you missed our earlier post, Bioup Communities for Biodiversity is an Erasmus+ project we’re part of that helps rural communities understand, protect and value the biodiversity around them, across four regions in Portugal, Italy, Latvia and Spain.

This week, we were proud to host the BioUP Communities for Biodiversity transnational workshop at Juntos Farm. Over three days, partners from all four countries came together to explore how local communities can play an active part in protecting the nature on their doorstep.

The theme of the workshops was citizen science, and it marked the start of BioUP’s second phase, in which we explore how we can connect local communities with research projects on their native species and launch citizen science initiatives in each region.

Some highlights from the week:

- A round table with the scientific community, the Universitat de les Illes Balears, the Consell Insular d`Eivissa and others, exploring why scientific initiatives often struggle to connect with local communities, and where those barriers lie.
- A morning in the Cala Xarraca forest with Regenera Natura, exploring their forest restoration work, interpretive trail and ecosystem monitoring tools.
- An inspiring online talk with Astrid Vargas, award-winning conservation biologist and former lead of the Iberian lynx conservation programme.

Thank you to our partners, Herdade Da Contenda, ADC Moura, Sugo Design, LA Bricula Odv, and Vidzemes plānošanas reģions / Vidzeme Planning Region, and to Ibiza & Formentera Preservation, Creatives For the Planet, and Biodival, who joined us and shared their knowledge.

BioUP is co-funded by the Erasmus+ programme of the European Union ( European Commission)

16/10/2026

This World Food Day, we’re looking at what happens before food reaches the plate.
A good meal starts long before you picks up a knife & fork. In the soil, at harvest, between local growers and dedicated cooks.
Swipe through to see how it all shows up on your plate.
Breakfast and lunch at the Farm, dinner at the House, and something to take home from the Deli.

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En este Día Mundial de la Alimentación, nos fijamos en lo que ocurre antes de que la comida llegue al plato.
Una buena comida empieza mucho antes de que cojas el cuchillo y el tenedor. En la tierra, durante la cosecha, entre los agricultores locales y los cocineros comprometidos.
Desliza el dedo para ver cómo todo ello acaba en tu plato.
Desayuno y comida en la granja, cena en la casa y algo para llevar a casa de la charcutería.

09/10/2026

Alberto looks after our goats, who live and roam just a few metres from where their milk becomes cheese. They’re milked in small batches, which keeps things calm and unhurried, and the milk barely has to travel before our cheesemaker, Luis, gets to work.

Some of it is made to be eaten fresh. Some we leave to mature, so a little of this season’s milk is still around long after the milking stops.

Find it on toast at breakfast in the tasting room, take one home from the farm shop, or come and say hello to the herd.

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Alberto cuida de nuestras cabras, que viven y pastan a solo unos metros de donde su leche se convierte en queso. Se ordeñan en pequeños lotes, lo que permite que todo se haga con calma y sin prisas, y la leche apenas tiene que recorrer distancia antes de que nuestro quesero, Luis, se ponga manos a la obra.

Parte de ella se destina al consumo en fresco. Otra parte la dejamos madurar, para que un poco de la leche de esta temporada siga disponible mucho después de que termine el ordeño.

Pruébalo sobre una tostada en el desayuno de la sala de degustación, llévate uno a casa de la tienda de la granja o ven a saludar al rebaño.

04/10/2026

As we continue our spotlight on local farmers for the Thrive project, we visit Els Corondà - Ibiza, a small farm that began in early 2019, out of a wish to work the land differently. It’s an organic holding run by Rocco and his family who grow mainly strawberries and seasonal vegetables, with a focus on working with the natural rhythms of nature and increasing soil vitality.

“I think it’s important for people to understand the work involved in small-scale farming,” say Rocco “and the importance of buying local and organic. Together it reduces the island’s carbon footprint and its dependence on imports, and helps revitalise the Ibizan countryside.”

Looking ahead, Els Corondà envisions a more diverse and integrated farm system, including the introduction of grazing hens for egg production.

Follow their journey Els Corondà - Ibiza.

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Mientras seguimos dando protagonismo a los agricultores locales en el marco del proyecto Thrive, visitamos Els Corondà - Ibiza, una pequeña explotación agrícola que comenzó a principios de 2019, impulsada por el deseo de trabajar la tierra de una forma diferente. Se trata de una explotación ecológica dirigida por Rocco y su familia, que cultivan principalmente fresas y hortalizas de temporada, centrándose en trabajar al ritmo de la naturaleza y en aumentar la vitalidad del suelo.

« «Creo que es importante que la gente comprenda el trabajo que conlleva la agricultura a pequeña escala», afirma Rocco, «y la importancia de comprar productos locales y ecológicos. Juntos, esto reduce la huella de carbono de la isla y su dependencia de las importaciones, y ayuda a revitalizar el campo ibicenco».

De cara al futuro, Els Corondà prevé un sistema agrícola más diverso e integrado, que incluya la introducción de gallinas camperas para la producción de huevos.

Sigue su trayectoria en Els Corondà - Ibiza.

25/09/2026

Organic is the baseline. Regenerative is what we build from it.

All 50 hectares of Juntos land are certified organic, and so is the fresh produce we grow here.

But for us, organic certification is only part of the story. We farm as one connected system, building healthy soil, working with biodiversity, integrating animals and crops, and thinking about what the land needs not just this season, but for years to come.

That means looking beyond what we put into the soil, to what we can build within it. Beyond managing pests, to creating the conditions for beneficial insects and wildlife to thrive. Beyond growing food, to caring for the system that makes growing food possible.

Organic gives us a framework. Regenerative farming asks us to go further. That’s what means to us.

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Lo ecológico es la base. Lo regenerativo es lo que construimos a partir de ello.

Las 50 hectáreas de terreno de Juntos cuentan con certificación ecológica, al igual que los productos frescos que cultivamos aquí.

Pero para nosotros, la certificación ecológica es solo una parte de la historia. Cultivamos como un sistema interconectado, fomentando la salud del suelo, trabajando con la biodiversidad, integrando animales y cultivos, y pensando en lo que la tierra necesita no solo esta temporada, sino también en los años venideros.

Eso significa mirar más allá de lo que aportamos al suelo, para ver qué podemos crear en su interior. Más allá del control de plagas, para crear las condiciones que permitan prosperar a los insectos beneficiosos y a la fauna silvestre. Más allá del cultivo de alimentos, para cuidar el sistema que hace posible dicho cultivo.

Lo ecológico nos proporciona un marco de referencia. La agricultura regenerativa nos pide ir más allá. Eso es lo que significa para nosotros .

17/09/2026

One of our favourites on the menu right now: caramelised aubergine with almond cream, crispy kale and preserved lemon.

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Uno de nuestros platos favoritos del menú en este momento: berenjena caramelizada con crema de almendras, col rizada crujiente y limón confitado.

Dirección

Diseminado P 28, 45, Santa Gertrudis De Fruitera, Illes Balears
Santa Gertrudis
07814

Teléfono

+34871249078

Página web

https://www.juntosibiza.com/

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