Sabores al peso

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SHAKSHUKA .

Esta recete de nombre impronunciable es típica del norte de África y de Isarael .
Es una fritada de tomates con verduras y huevo cuajado que habitualmente se toma en el desayuno .
Importante que los huevos sean de calidad .

RECETA

800 gr de tomates maduros
2 cebollas
2 dientes de ajos
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1c cilantro molido
1 c de comino
2 c pimentón dulce esencia
1/4 c canela
Huevos
Sal
Aceite de oliva
Cilantro fresco ( opcional)

Escaldar los tomates, pelar y triturar.
Trocear las cebollas y ajos y pochar en aceite de oliva .
Añadir los pimientos troceados . Dejar 10 min a fuego medio .
Añadir las especias.
Agregar los tomates triturados .
Dejar a fuego lento 30 min hasta que el tomate esté concentrado.
Cuajar los huevos
Decorar con cilantro fresco

Y un buen pan que esta receta está "pá mojar pan "

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