13/09/2026
Estuve cocinando con amigas algunos platos que hablaban de una tierra que, sin embargo, ninguna de nosotras ha pisado, Palestina.
La comida tiene una capacidad extraordinaria para conservar aquello que de otro modo, podría perderse.
Quizá por eso las cocinas, son también lugares de resistencia.
Construir un pequeño archivo de sabores dentro del cuerpo, eso también es conocimiento.
Este fue el menú que elegimos. Dejo aquí algunas recetas y el resto irán apareciendo en el blog.
• Bolitas de labneh (Labneh tabat) rebozadas en za'atar y en pistacho y regadas con aceite de oliva virgen
• Plato de higos cortados para acompañar el queso
• Pan de sésamo (Ka'ak Al Quds)
• Ensalada de perejil, pepino, tomate, pimiento con salsa de yogur y menta (salata arabieh)
• Koftas de ternera y berenjenas sobre hummus
• Musakhan de pollo con cebollas y zumaque (uno de los platos emblemáticos de Palestina).
Basándome en Tamimi, S., y Wigley, T. (2022). Falastin. Un viaje culinario. Salamandra
