Lucia de Rueda DN online

Lucia de Rueda DN online Encuentra el apoyo nutricional que necesitas ahora online

Somos una consulta especializada en el diagnóstico, prevención y tratamiento de enfermedades relacionadas con la alimentación. Nuestra consigna es que la mejora de la nutrición y de la dieta influye directamente en la calidad de vida y en la prevención de muchas enfermedades. Las enfermedades crónicas tienen un impacto en los requerimientos nutricionales y este aspecto no debe seguir ignorado para proporcionar al paciente el mejor cuidado posible y mejorar la calidad de vida.

Crackers de tofu- 275g de tofu escurrido - 25 g de pipas peladas- 2 cucharaditas de pimentón dulce- 1 cucharadita de ajo...
10/03/2026

Crackers de tofu

- 275g de tofu escurrido
- 25 g de pipas peladas
- 2 cucharaditas de pimentón dulce
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 chorro de AOVE
- Orégano para espolvorear

- Escurrimos el tofu hasta que suelte parte del agua, durante 10min, con un peso encima.
- Trituramos las pipas y las mezclamos con el tofu y trituramos con la Thermomix o batidora
- Añadimos las especias y el aove (el órgano aún no)
- Extendemos en una bandeja de horno o freidora de aire
- Espolvoreamos el orégano
- Metemos en la freidora ya precalentada a 180°.
- Lo dejamos ahí al menos 15min o hasta que esté duro y dorado en la superficie.
- Le damos la vuelta y lo tostamos por el otro lado.
-'Lo rompemos en crackers desiguales.

Snack alto en proteína vegetal (39gr) y muy saciante.

The SELECT trialHace tan solo unos días han publicado un ensayo multicéntrico doble ciego aleatorizado con placebo y sem...
09/12/2025

The SELECT trial
Hace tan solo unos días han publicado un ensayo multicéntrico doble ciego aleatorizado con placebo y semaglutida. En este estudio aleatorizado admitieron pacientes con enfermedad cardiovascular preexistente e IMC ≥27 les dividieron en grupos administrandoles semaglutida o placebo.
Conclusiones:
Estos fármacos funcionan muy bien mientras los tomas: ayudan a perder peso y mejoran tensión, glucosa, inflamación y perfil lipídico.
🔹 PERO cuando se suspenden, lo habitual es recuperar peso, incluso si mantienes dieta y ejercicio.
🔹 Esto no es un fallo del paciente: es la fisiología respondiendo a la pérdida de señales hormonales que el medicamento daba.
🔹 Hoy por hoy, no existe una estrategia eficaz para suspenderlos sin rebote.
🔹 Por eso se consideran tratamientos crónicos, como los antihipertensivos o los hipolipemiantes.

🔸 En el ensayo, las personas con medicacion perdieron peso de forma notable durante 36 semanas.
🔸 Luego, a la mitad se les mantuvo el fármaco; a la otra mitad, se les dio placebo.
🔸 ¿Resultado?
✔️ Quienes siguieron con medicacion: siguieron perdiendo peso.
✔️ Quienes pasaron a placebo: empezaron a recuperarlo, aun manteniendo estilo de vida saludable.
🔸 Ningún dato inicial (edad, IMC, perímetro, duración de la obesidad…) predijo quién recuperaría peso.
🔸 Conclusión: el rebote es la norma, no la excepción.

Mensaje sobre los GLPs
✔️ Son muy eficaces para perder peso y mejorar la salud cardiometabólica.
✔️ Pero su efecto desaparece al dejarlos.
✔️ Por eso deben plantearse como tratamientos a largo plazo, siempre supervisados por profesionales.
✔️ No hay evidencia sólida de que microdosificar o “dejar poco a poco” evite el rebote.
✔️ La adherencia real (coste, efectos secundarios) es clave en el resultado final.

🤝 Más información, menos culpa. La obesidad es crónica y su tratamiento también.

Los malos hábitos pueden parecer inofensivos en el momento, pero a largo plazo, pueden costarnos mucho más de lo que pen...
19/10/2024

Los malos hábitos pueden parecer inofensivos en el momento, pero a largo plazo, pueden costarnos mucho más de lo que pensamos. Cada decisión cuenta, y el impacto acumulativo es poderoso.

✨ Por otro lado, los buenos hábitos son pequeñas acciones que, cuando se repiten, nos llevan a grandes resultados. No se trata de hacer un cambio radical de la noche a la mañana, sino de mejorar un 1% cada día. Las pequeñas mejoras (de 1%) son apenas perceptibles, pero a la larga son muy significativas. Por ejemplo, si logras mejoras diarias del 1% cada día durante un año, terminarás siendo 37 veces mejor al final del periodo.

El éxito no es un evento único, sino una serie de pequeños pasos que se suman. Cada pequeño avance puede parecer insignificante, pero con el tiempo, se convierte en un cambio monumental.

James Clear. Atomic habits

  de almuerzos aptos para congelación para las próximas dos semanas.Partimos de la base de siempre, en este caso triplic...
23/09/2024

de almuerzos aptos para congelación para las próximas dos semanas.

Partimos de la base de siempre, en este caso triplicando la receta. Que serían ciento ochenta gramos de harina de avena o copos, tres huevos y tres plátanos. Añadimos canela al gusto y levadura en polvo, un sobre entero.

Lo batimos todo bien y dividimos en tres partes.
- A una le añadimos un par de zanahorias y un yogur griego. Lo ponemos en moldes de donuts y al microondas 8 minutos.
- A otra le añadimos una manzana picada y lo ponemos en molde de muffins y a la freidora de aire a 180° 20minutos.
- A otra le añadimos mezcla de frutos rojos picados y lo metemos en molde de Donuts y a la freidora o al micro.
- Si te sobra un poco, añádele un poco de leche y lo guardas en la nevera para hacer tortitas mañana, que te sirven para el desayuno o para ponerlas en el almuerzo.

Para congelarlo, espera que se enfríe y los metes en bolsas de congelación poniendo la fecha de hoy.

Para descongelarlo yo simplemente lo meto en la cajita del almuerzo y lo dejo en la nevera toda la noche descongelándose.

Con esto tenemos un snack rico en fibra, energía, proteínas y vitaminas.


Barritas de avena con semillasMezclamos en un bol 2 huevos, 50ml de leche y removemos. Añadimos 2 plátanos machacados, 1...
11/09/2024

Barritas de avena con semillas

Mezclamos en un bol 2 huevos, 50ml de leche y removemos. Añadimos 2 plátanos machacados, 1 manzana rallada y mezclados ( o batimos con la batidora), añadimos avena hasta que vaya espesando (unos 100gr, y un par de buenas cucharadas de mezcla de semillas o frutos secos machacados), , dando vueltas con un cucharón y 1 cucharadita de esencia de vainilla y listo. Lo extendemos en papel de horno sobre una bandeja, que quede con 1 dedo de espesor. Lo ponemos a 180 en el horno precalentado o freidora de aire 20min y cuando esté dorado lo sacamos.

Si no te ha quedado dorado por abajo o está un poco blandito y no te gusta (porque queda también bueno así), lo puedes dorar 15min más por el otro lado).

Luego ya es cortarlo en cuadrados o tiras y congelador o meterlo en la nevera.

Como lleva huevo, siempre nevera y no consumir pasados 2 días.

22/05/2024

Hello! I am Lucía, one of the moderators at BUD and today I am going to talk to you about a very interesting project that has been developed in the city I live in, Valladolid (Spain).

I have been lucky enough to participate in the activity for the past two years, contributing in the development of a new generation of dietitians and wanted to bring it to your attention for two reasons. First, to share it as a tool that could be used to educate RD2B and second, to find out about similar projects that are taking place wherever you live. What I love the most about BUD is sharing our different experiences and bringing out the best of them all.

This teaching innovation project is called Humanizando la Atención Sanitaria - humanizAS (Humanizing Health Care), and has been created by Professor Natalia Jimeno Bulnes and Dr. Alvaro Díez Revuelta, from University of Valladolid. It has gained recognition at the Medical Education Chair Awards, by the Lilly Foundation-Complutense University of Madrid. These awards aim to recognize projects/work carried out in the fields of medical education and educational innovation. They give special consideration to contributions resulting in the improvement of medical training, their professional performance and the acquisition of values considered typical of the healthcare profession.

Taking into account the increasing technologization, loss of personal contact and economic efficiency of healthcare that characterises our times, the humanizAS project has 3 main educational aims:
 To contribute to the humanization of healthcare: to offer a more personalised and "human" interaction between patient and clinician through the activity “interview with a health professional”.
 To promote early contact of students with clinicians and develop clinical communication skills in a practical setting during the early years of their undergraduate training (first or second year).
 To disseminate the results to the scientific and professional community, university students and the general population.

The main activity of the project, “Interview with a health professional”, has been carried out since the 2019-20 academic year and started within the module of Medical Psychology in the degree of Medicine. Since then, the activity has extended to other degrees such as Speech Therapy, Dietetics and Nursing. It aims to promote direct contact between the students and various profiles of healthcare professionals and teachers.

It consists of groups from 4 to 6 students that ask a healthcare professional questions for about 1 hour in matters related to the module (i.e., empathy, communication, dealing with difficult situations or patients, etc.) This project requires the students to design, implement and assess the content of the interview. This activity is framed within the requirements of the European Higher Education Area, which are based on lifelong learning, with students becoming active members of their own education and training.

Some example questions are: “Do you consider empathy to be an important trait in a health care professional?;
In a clinical setting/ interview, what qualities do you consider essential for a healthcare professional?;
To what extent do you think the patient should be an active part in the selection of diagnostic and therapeutic resources?;
How do you think the patient can be motivated and involved in the treatment?;
Do you think that stress can influence the evolution of a disease and the response to treatment?”

During the five years that this project has been running, more than 150 interviews have been carried out and nearly 800 students have participated. A network of collaborating professionals has been established, six contributions have been made to both national and international conferences and they have obtained two recognitions for educational innovation (Lilly Foundation-Complutense University of Madrid and the Social Council of the University of Valladolid).

In summary, the project is an ongoing success with very positive feedback from both students and healthcare professionals and I feel it greatly contributes to putting dietetics on the map along with the other healthcare professions.

Are there any similar projects where you live?

El níspero, también conocido como Eriobotrya japonica, no solo es una delicia para el paladar, ¡sino también un tesoro d...
15/04/2024

El níspero, también conocido como Eriobotrya japonica, no solo es una delicia para el paladar, ¡sino también un tesoro de nutrientes esenciales! El níspero es originario de China, donde ha sido cultivado durante más de 3,000 años. Se cree que se introdujo en Europa por los romanos y en América por los misioneros españoles en el siglo XVIII.

Su nombre científico, Eriobotrya japonica, proviene del griego "erion" que significa lana y "botrys" que significa racimo, haciendo referencia a la textura velluda de los botones florales.

¿Que maravillas contiene?

🔍 Fibra dietética: Abundante en fibras solubles e insolubles, el níspero favorece la salud intestinal al promover la regularidad digestiva y prevenir trastornos como el estreñimiento.

🔬 Antioxidantes: Rico en vitamina C, betacarotenos y polifenoles, el níspero combate el estrés oxidativo, protegiendo a las células del daño causado por los radicales libres y promoviendo una piel saludable y un sistema inmunológico fuerte.

💪 Minerales esenciales: Con una notable concentración de potasio, calcio y magnesio, el níspero contribuye a la función muscular, ósea y nerviosa, además de regular la presión arterial y el equilibrio electrolítico.

🌿 Compuestos fitoquímicos beneficiosos: Investigaciones sugieren que el níspero contiene compuestos bioactivos como triterpenos y flavonoides, que pueden ofrecer potenciales beneficios para la salud, incluyendo propiedades antiinflamatorias y antimicrobianas.

Agrega esta fruta exquisita a tu dieta y aprovecha todos sus beneficios nutricionales. 🥭

Refrigerar los tomates adecuadamente es clave para preservar su frescura y sabor. Aquí tienes seis claves para hacerlo c...
08/04/2024

Refrigerar los tomates adecuadamente es clave para preservar su frescura y sabor.

Aquí tienes seis claves para hacerlo correctamente:

Temperatura óptima: Los tomates se mantienen mejor a una temperatura fresca pero no demasiado fría. Idealmente, la temperatura de refrigeración debe estar entre 10-12°C. Colocarlos en la parte más templada del refrigerador, como en la bandeja superior o en un cajón para verduras con regulador de humedad, puede ser ideal.

No los guardes en bolsas de plástico selladas: Los tomates necesitan cierta circulación de aire para mantener su frescura. Guardarlos en bolsas de plástico selladas puede provocar la acumulación de humedad y acelerar su descomposición. Es mejor almacenarlos en un recipiente abierto o en una bolsa perforada para permitir que el aire circule.

Evita la exposición a la luz directa del sol: Si bien es importante mantener los tomates frescos, también es crucial protegerlos de la luz directa del sol, ya que esto puede hacer que se deterioren más rápidamente. Guarda los tomates en un lugar oscuro del refrigerador o en un recipiente opaco.

No los laves antes de almacenarlos: Lavar los tomates antes de refrigerarlos puede aumentar su humedad, lo que puede llevar a que se pudran más rápido. Es mejor lavarlos justo antes de usarlos. Si están sucios, simplemente límpialos suavemente con un paño seco.

Almacénalos boca abajo: Los tomates tienen un punto de conexión en la parte superior donde se unen al tallo. Almacenarlos boca abajo puede ayudar a prevenir la pérdida de humedad y a mantener su frescura por más tiempo.

Revisa regularmente y utiliza primero los más maduros: Los tomates maduran rápidamente, especialmente cuando se almacenan junto con otros. Revísalos regularmente y utiliza primero los que estén más maduros para evitar que se echen a perder y para disfrutar de su mejor sabor.

Algunos estudios apuntan a que el tiempo máximo recomendado para conservar un tomate maduro sin que pierda cualidades es de tres días.

Saca los tomates de la nevera con la suficiente antelación para que se atemperen antes de consumirlos.

✨🌿 ¡Descubre el Secreto de un Pelo Radiante de dentro hacia fuera! 🌿✨Tu rutina de cuidado capilar comienza en tu plato. ...
19/03/2024

✨🌿 ¡Descubre el Secreto de un Pelo Radiante de dentro hacia fuera! 🌿✨

Tu rutina de cuidado capilar comienza en tu plato. 🍽️💆‍♀️

Incorpora estos alimentos para nutrir tu cabello desde la raíz:

1️⃣ Proteínas: Asegúrate de obtener suficientes proteínas con opciones como pollo, pescado, huevos y legumbres. ¡La proteína es clave para el crecimiento capilar!

2️⃣ Omega-3 para Brillo: Salmón, semillas de chía y nueces proporcionan ácidos grasos esenciales que promueven un cuero cabelludo saludable y un cabello brillante.

3️⃣ Hierro para Fortaleza: Lentejas, espinacas y carne magra son ricos en hierro, esencial para prevenir la caída del cabello y fortalecer los folículos.

4️⃣ Vitaminas del Complejo B: ¡Avena, aguacates y huevos son tus aliados! Estas vitaminas estimulan el crecimiento capilar y mejoran la textura.

5️⃣ Antioxidantes Vibrantes: Frutas como arándanos, fresas y kiwi están cargadas de antioxidantes que protegen tu cabello del daño ambiental.

Recuerda mantener una hidratación adecuada y equilibrar tu dieta. ¡Nutre tu cabello desde adentro para un brillo deslumbrante! 💫💖

🔬✨ La microbiota✨🔍La microbiota, una comunidad compleja de microorganismos que coexisten en nuestro cuerpo, es un campo ...
15/03/2024

🔬✨ La microbiota✨🔍

La microbiota, una comunidad compleja de microorganismos que coexisten en nuestro cuerpo, es un campo que está siendo estudiado con creciente interés en los últimos años 🧪

¿Qué sabemos?

1️⃣ Biodiversidad Esencial: La microbiota está compuesta por bacterias, virus, hongos y arqueas. La diversidad de estas comunidades es crucial para la homeostasis y la salud.

2️⃣ Efectos globales: Impacta más allá de la digestión. Participa en la síntesis de vitaminas, modula el sistema inmunológico y puede influir en el metabolismo.

3️⃣ Dieta y Microbiota: La composición de la dieta influye en la composición microbiana. La fibra, por ejemplo, fomenta la proliferación de bacterias beneficiosas.

4️⃣ Probióticos y Prebióticos: Los probióticos (microorganismos vivos) y los prebióticos (nutrientes que alimentan a las bacterias beneficiosas) pueden ser aliados en el mantenimiento de un equilibrio saludable.

5️⃣ Microbiota y Enfermedades: Investigaciones sugieren vínculos entre desequilibrios en la microbiota y condiciones como enfermedades autoinmunes, metabólicas y neurodegenerativas.

6️⃣ Individualidad Microbiana: Cada persona alberga una microbiota única, influenciada por factores genéticos, ambientales y nutricionales.

1. Rica en Nutrientes Esenciales:Las semillas de chía son una fuente concentrada de nutrientes. Contienen fibra, proteín...
13/03/2024

1. Rica en Nutrientes Esenciales:
Las semillas de chía son una fuente concentrada de nutrientes. Contienen fibra, proteínas, ácidos grasos omega-3, antioxidantes, calcio, fósforo y magnesio. Estos nutrientes son fundamentales para la salud ósea, la función cerebral, la digestión y el bienestar general.

2. Energía y Resistencia:
Las semillas de chía son conocidas por proporcionar energía sostenida. Gracias a su contenido de carbohidratos, proteínas y grasas saludables, son una opción excelente para mantener niveles de energía estables. Los antiguos guerreros aztecas las utilizaban para mejorar su resistencia durante largas jornadas.

3. Pérdida de Peso:
La fibra soluble en las semillas de chía forma un gel cuando se mezcla con líquidos, lo que puede ayudar a mantenerte lleno y satisfecho. Este efecto de saciedad puede ser beneficioso para aquellos que buscan controlar el peso o mejorar la gestión de las porciones en las comidas.

4. Mejora la Salud Cardiovascular:
Los ácidos grasos omega-3 presentes en las semillas de chía son conocidos por sus beneficios para la salud cardiovascular. Ayudan a reducir los niveles de colesterol malo (LDL) y triglicéridos, al tiempo que promueven la salud del corazón. Incorporar regularmente semillas de chía en la dieta puede ser un complemento positivo para la salud cardiovascular.

Añadir estas pequeñas pero poderosas semillas a tu dieta puede aportar una variedad de beneficios para la salud. ¡Incorpora las semillas de chía de manera creativa en tus comidas y disfruta de sus ventajas nutricionales! 🌱💪

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