Nutricionista.al.punto

27/03/2023

Hola! Hoy os traigo una receta de albóndigas.
Para elaborar las albóndigas, utilicé carne picada, ajo en polvo, sal, pimienta, miga de pan y leche. Tras formar las bolas, podéis cocinarlas con poco aceite en una sartén o si tenéis freidora de aire, también es una buena opción.

La salsa es muy simple: Rehogué ajo, y zanahoria, sin que esté completamente cocinada la zanahoria le añadí un par de cucharadas de harina, coles de Bruselas en conserva, caldo de pollo, una cucharada de vinagre y especias (hierbas provenzales y pimienta principalmente). Tras cocinarlo por 10 minutos, le añadí las albóndigas y lo deje cocinarse a fuego bajo otros 5-10 minutos más.

Esta receta es un ejemplo de adaptación de una receta que suele ser más calórica, lo importante es buscar alternativas para no tener que enharinar y freír la carne y controlar así la cantidad de aceite utilizada. Espero que os guste!

02/02/2023

Fajitas de pollo y verduras

El relleno es muy sencillo de elaborar lleva un mix de hortalizas al gusto, pollo, tomate triturado y especias (comino, cilantro ajo y pimentón)
Lo que le da el toque especial es la cebolla cruda, la cual dejé adobandose con zumo de limón cilantro y zumaque.

24/01/2023

Crema de calabaza naranja y jengibre

INGREDIENTES
Calabaza
Puerro
Patata
Zumo de una naranja
Jengibre y pimienta (si es jengibre fresco rallado mejor)
Aceite de oliva

ELABORACIÓN
1- Trocea todas las hortalizas groseramente y rehogalas con un poco de aceite de oliva.
2-Añade las especias y un poco de agua, sin que llegue a cubrir las hortalizas.
3-cocina a fuego bajo tapado durante 20-25min.
4-tritura el resultado y rectifica la sal y especias. Puede ser necesario añadir algo de jengibre en polvo después.

17/01/2023

Mejillones con pipirrana

Receta de lo más sencilla, rápida saludable y baja en calorías.
Es perfecta como aperitivo.

Necesitas:
mejillones al v***r
Cebolla, tomate, pimiento verde y rojo finamente picados.
Sal, aceite de oliva y vinagre.
Consejo: cambia el vinagre de la receta típica por zumo de lima para darle un toque diferente.

27/12/2022

Hola de nuevo! Hoy os traigo una receta de couscous.

Ingredientes
Semola de trigo
Alubias pintas (o cualquier otra legumbre)
Caldo de pollo o verduras
Lima
Calabacín
Zanahoria
Pimiento rojo
Puerro
Especias: pimentón, jenbribre, ajo, curri

Elaboración
- Trocea las hortalizas y cocinalas añadiendolas segun lo que tardan en cocinarse (pimiento rojo👉zanahoria👉 calabacín 👉puerro).
-Una vez estén cocinadas añadir las especias, un poco de caldo y zumo de.lima.
-opcional: se puede espesar la salsa con algo de maizena.

Para el couscous:
-Pon a hervir caldo con un poco de zumo de lima
-Apartalo del fuego y añádele el couscous (misma proporcion de caldo de que couscous)
-Deja reposar tapado

Sírvelo todo junto a la legumbre.

20/12/2022

Pastel de puré de patata y yogur y douxelle de setas y miso

Hola hoy os traigo una receta algo original que se me ocurrió. Es una buena opción como guarnición de un plato principal. La elaboración es muy simple aunque puede llevar un rato hacerla.

INGREDIENTES
Patata
Yogur natural
Setas
Cebolla
Pasta de miso (opcional)
Aceite de oliva
Pimienta negra

ELABORACIÓN
1- Pelar, trocear y hervir las patatas con un poco de sal durante 12 minutos.
2- Picar la cebolla y las setas muy finamente.
3- En una sarten, añadir aceite de oliva, la cebolla y algo de sal. Rehogad a fuego medio hasta que la cebolla empiece a ponerse marrón.
4- Añadir a la sartén las setas y un poco de pimienta negra molida y cocinar unos minutos.
5- Calienta un par de cucharadas de agua en el micrrondas y disuelve una cucharada de miso en el agua, añadeselo a la douxelle de setas (con el fuego ya apagado).
6- Cuela las patatas, añádeles un yogur natural y chafalas con ayuda de un tenedor hasta formar una pasta cremosa de color blanco claro.
7- Prueba el puré y rectifica de sal.
8- En un molde ve añadiendo capas de patata y setas hasta completarlo.
Consejo: el pastel se desmolda más fácilmente si se deja enfriar.
¡Espero que os guste!

13/10/2022

Arroz salteado con soja y curri
Una receta bastante simple pero que nunca falla.

INGREDIENTES
Arroz integral
Puerro
Pimiento rojo
Zanahoria
Calabacín
Champiñones
Pechuga de pollo
Especias: ajo en polvo, cebolla en polvo jengibre y curri
Salsa de soja

ELABORACIÓN
1️⃣Cuece el arroz durante 25 minutos aproximadamente
2️⃣Pica las hortalizas y saltealas con aceite de oliva (el puerro y los champiñones lo ultimo en añadir)
3️⃣Añade las especias, el arroz y salsa de soja (yo añado una cucharada por persona o un poco menos)

Ojo: no utilices mucha sal, la salsa de soja ya es salada y podría quedar demasiado fuerte el plato!

05/10/2022

El problema de los edulcorantes

08/09/2022

Revuelto de judías verdes

Hoy os traigo una receta sencilla judías verdes cocidas en revuelto con champiñones y huevos.
Como especias le van bien el pimentón dulce o picante y la pimienta negra.
Espero que os guste!

24/08/2022

Migas de harina y coliflor (50/50)

Buenas, hoy os traigo una adaptacion de las migas de harina tipicas de Andalucía. Al añadirle coliflor se vuelve una receta menos calorica y mas saciante. Además es curioso pero la coliflor a p***s se aprecia.

INGREDIENTES
Sémola de trigo
Caldo de pollo/verduras
Coliflor
Ajo
Pimiento verde
Huevo
Aceite de oliva
Pimentón picante

ELABORACIÓN
1️⃣Pica la coliflor y cocinala 10 minutos en un recipiente en el microondas con unas gotas de agua.
2️⃣En un bol mezcla la harina y la coliflor y añadele un poco de sal y pimentòn (la idea es que mas o menos haya la misma proporcion de harina que de coliflor).
3️⃣Ve añadiéndole caldo a la vez que remueves hasta que se forme una pasta no muy líquida
4️⃣ En una sarten amplia cocina a la plancha los pimientos verdes y los ajos una vez esten hechos retira todo y añade los ajos picados a la masa de harina.
5️⃣ Cocina a fuego medio/alto la masa con un poco de aceite en la sarten. Es importante ir moviéndola y tratando de desmenuzarla constantemente hasta que pierda agua y se vayan formando las migas (tarda unos 15-20 min).
6️⃣Una vez cocinadas las migas sirvelas junto a los pimientos verdes y un huevo a la plancha.

Otros posibles acompañamientos: uvas, maiz, tomates cherry, pollo, sardinas....

16/06/2022

10/06/2022

Comida más rapida imposible

Salmon a la plancha (no necesita nada se aceite) con un poquito de salsa de soja al final de la cocción.
Acompañamiento: sémola de trigo (cuscús), pasas y hortalizas con un poquito de aceite de oliva
Comida fresca y muy rápida por si no tenéis mucho tiempo para cocinar.