Metsäleipurit Riitta Mikkola

23/06/2026

Tänään seurasin Valtion ruokastrategian toimenpideohjelman webinaaria.

Strategian visiona on ”Onnellisen ruoan maa”.

Yhdessä puheenvuorossa nostettiin esiin tavoite, että luonnontuotteiden myynti ja niihin liittyvät palvelut voisivat vuoteen 2035 mennessä jopa kaksinkertaistua.

Jäin miettimään, mistä kasvu voisi syntyä.

Ainakaan raaka-aineista ei pitäisi olla pulaa.

Metsissämme kasvaa marjoja, sieniä ja muita luonnontuotteita enemmän kuin ehdimme hyödyntää.

Viime viikkojen keskusteluissa suurimmaksi kysymykseksi ei noussut kerääminen eikä edes byrokratia.

Moni pohti yksinkertaisesti:

”Kenelle minä nämä myyn?”

Juuri siksi uskon, että luonnontuotteiden tulevaisuus ei rakennu pelkästään keräämisen varaan. Tarvitaan myös osaamista, myyntikanavia ja uusia tapoja yhdistää ostajat ja myyjät.

Oletko sinä mukana?

Torstaina käynnistyy pilottiryhmä, jossa käymme läpi, miten luonnontuotteita itse keräävä voi ottaa ensimmäiset askeleet kohti lisätuloja luonnosta.

Kyse ei ole marjastus- tai sienikurssista, vaan käytännön koulutuksesta siihen, mitä pitää huomioida, jos marjoja ja sieniä jäädytetään tai sieniä kuivataan myyntiä varten sekä mistä ostajia voi löytää.

💚 Pilottihinta 59 €

Lisätiedot kommenteissa.

22/06/2026

Voisiko luonnosta tulla sinulle lisätuloja🌿 🌿 🌿

Viime päivinä olen kysellyt eri ryhmissä, mikä estää ihmisiä hyödyntämästä luonnontuotteita myyntiin asti. Sitä kun voi tehdä myös jokaisenoikeudella, kotikeittiössä ja yksityishenkilönä.

Yllättävää kyllä, suurimmiksi esteiksi eivät nousseet marjojen tai sienten kerääminen.

Useammin esiin nousivat kysymykset:

🫐 Löytyykö ostajia?

🌿 Saako tätä tehdä kotikeittiössä?

📋 Mitä viranomaiset vaativat?

💰 Miten verotus toimii?

Siksi lisäsin torstain pilottikoulutukseen näkyvämmin myös sienet.

Kyse ei ole marjastus- tai sienikurssista.

Emme harjoittele keruuta tai sitä, milloin sieni on riittävän kuiva.

Sen sijaan käymme läpi käytännössä:

✔ mitä pitää huomioida, jos marjoja jäädytetään tai sieniä kuivataan myyntiä varten

✔ miten kotikeittiössä toimiva luonnontuotteita itse keräävä alkutuottaja voi aloittaa

✔ omavalvonnan, pakkausmerkintöjen ja verotuksen perusteet

✔ mistä ostajia voi löytää (REKO, Graani, etämyynti ym.)

✔ miten myyntitapa vaikuttaa viranomaisvaatimuksiin

Minulle yksi suurimmista oivalluksista luonnontuotealalla oli se, että pakastin ja kuivuri eivät anna vain säilytystilaa.

Ne antavat aikaa.

Aikaa löytää asiakkaat.

📅 To 25.6. klo 17.30–20.00 Teams

💚 Pilottihinta 59 € (norm. 118 €) max 15 osallistujaa

Linkki ilmoittautumiseen kommenteissa.

Riitta 🌿
Metsäleipurit

20/06/2026

Lotossa on tänään 13 milj. euron päävoitto🍀🍀🍀

Minä vietin eilisen vähän erilaisen lottokupongin parissa.

Keräsin koivunlehtiä. 🌿

Samalla mietin taas sitä, miten vähän me suomalaiset tunnemme omia mahdollisuuksiamme luonnontuotteiden hyödyntämisessä.

Tiesitkö, että luonnontuotteita itsekeräävä alkutuottaja voi valmistaa vähäriskisiä tuotteita, kuten niitä herkullisia koivunlehtipikkuleipiä, kotikeittiössä myyntiin, kun toiminta pysyy pienimuotoisena.

Myös marjoja ja sieniä voi jäädyttää tai kuivata myyntiä varten kotikeittiössä yksityishenkilönä. Tulot eivät toki enää ole verovapaata keruutuloa, vaan verotettavaa myyntituloa, m***a niinhän me maksamme veroja muistakin myymistämme tuotteista, työstä, palveluista.

Jäädyttäminen ja kuivaaminen eivät ole vain työvaiheita.

Ne antavat aikaa.

Aikaa löytää asiakkaat. Aikaa rakentaa omaa toimintaa. Aikaa hyödyntää metsän satoa myös sesongin jälkeen.

Jos lottovoitto ei tänään osu kohdalle, muutama lisäeuro metsästä voisi olla meille monelle paljon todennäköisempi vaihtoehto. 🫐🍄‍🟫🌿

Ehkä suurin yllätys minulle on ollut se, kuinka paljon mahdollisuuksia metsissämme kasvaa joka vuosi, myös jokaisenoikeuksilla kerääville.

Ehkä tämän päivän lottovoitto ei löydykään kupongista. Ehkä se löytyy metsästä. 🌿🌲

Mukavaa Juhannusta💚

18/06/2026

Mikä yhdistää Airbnb:n, ResQ:n ja marjat? 🫐

Airbnb auttoi mökin omistajia löytämään majoittujat.

ResQ auttoi hävikkiruoan löytämään syöjänsä.

Viime päivien Facebook-keskustelujen jälkeen olen pohtinut, voisiko luonnontuotteissa olla kyse vähän samasta asiasta.

Metsissä kasvaa marjoja, sieniä ja muita luonnontuotteita. Samalla moni etsii paikallista ruokaa ja lähituotteita.

Entä jos suurin haaste ei olekaan kerääminen tai edes byrokratia, vaan se, etteivät ostajat ja myyjät löydä toisiaan?

Nyt markkinoille on tullut uusia ratkaisuja, kuten Graani-suoramyynti, Willit-sovellus ja muita lähiruoan myyntikanavia, osa myös yksityishenkilöille. Ehkä juuri ne voivat auttaa kerääjiä ja ostajia löytämään toisensa aiempaa helpommin.

Itse yllätyin luonnontuotealalle tullessani siitä, kuinka pienestä alkutuottajana voi aloittaa. Alkuun pääsee usein kotikeittiöllä ja kahdella pakastimella.

Ensi viikolla käynnistyy pilottiryhmä:

🫐 Marjat kotipakastimeen ja myyntiin

Käymme läpi (Teams) käytännön askeleet marjojen jäädyttämiseen, myyntikanaviin, verotukseen ja omavalvontaan. Samoilla periaatteilla saat myös jäädytetyt tai kuivatut sienet myyntiin heti.

💚 Pilottihinta 59 €
📅 To 25.6. klo 17.30–20.00

Varaa nyt - painikkeesta lisätietoa ja mukaan pilottiryhmään (max 15 osallistujaa)

Poimitko marjoja enemmän kuin ehdit käyttää? Oletko miettinyt, voisiko marjoja jäädyttää kotipakastimessa ja myydä myöhemmin esimerkiksi REKOssa, torilla, tapahtumissa tai suoraan asiakkaille?

16/06/2026

Tarvitsisin vähän apua. 🫐

Mikä estää mielestäsi eniten marjojen, sienten tai muiden luonnontuotteiden keräämistä myyntiin?

Minut yllätti luonnontuotealalle tullessani se, kuinka paljon mahdollisuuksia luonnontuotteita itse keräävällä alkutuottajalla todellisuudessa on. Tänäänkin tarkensin vielä terveystarkastajalta esimerkiksi etämyyntiin liittyviä käytäntöjä.

Silti keskusteluissa nousevat jatkuvasti esiin byrokratia, verotus ja ostajien löytäminen.

Mikä sinun mielestäsi on suurin este?

15/06/2026

Kaksi kotipakastinta riittää. 🫐

Meneillään oleva marjakartellikeskustelu on saanut minut pohtimaan, olisiko nyt oikea aika ostaa marjat suoraan kerääjiltä.

Moni tietää, että luonnonmarjoja voi myydä. Harvempi tietää, että luonnontuotteita itse keräävä alkutuottaja voi myös jäädyttää marjoja myöhempää myyntiä varten.

Moni ajattelee, että myynti on pyrograattista tai vaatii tilolta ja laitteilta jotain erityistä.

Todellisuudessa alkuun pääsee usein yllättävän yksinkertaisesti. Käytännössä toiminta voi lähteä liikkeelle jo kotikeittiöstä ja kahdesta kotipakastimesta: toisessa marjat jäädytetään ja toiseen ne siirretään säilytettäväksi. 🫐

Jäädyttäminen ratkaisee samalla yhden luonnontuotealan haasteista. Ostajan ei tarvitse olla paikalla juuri silloin, kun marjat kypsyvät tai kerääjä ehtii metsään.

Nyt markkinoille on syntymässä myös uusia reittejä kerääjien ja ostajien välille. REKO-renkaat, Graani, Willit, Foodelidoo ja muut alustat voivat helpottaa paikallisten raaka-aineiden löytämistä ja myyntiä.

Siksi rakensin kesäksi uuden käytännönläheisen koulutuksen:

🫐 Marjat kotipakastimeen ja myyntiin

📅 To 25.6. klo 17.30–20.00

💚 Pilottiryhmä 59 € (norm. 118 €)

👥 Enintään 15 osallistujaa

Koulutuksessa käydään läpi muun muassa luonnontuotteita itse keräävän alkutuottajan mahdollisuudet, puhtaat keruupaikat, omavalvonta, myyntikanavat, pakkausmerkinnät sekä verotuksen perusteet, sillä jäädyttäminen vaikuttaa luonnontuotteiden verotukseen.

👇 Lisätiedot ensimmäisessä kommentissa.

Riitta 🌿
Metsäleipurit

13/06/2026

Tällaiset tarinat ilahduttavat minua erityisesti 💚

Päivi on yksi Alkutuottajapolku-valmennettavistani, joka on rohkeasti lähtenyt rakentamaan omaa polkuaan luonnontuotteiden parissa.

Ensin myyntiin päätyi jäädytetty koivunmahla. Nyt tarjolla on myös jäädytettyä kuusenkerkkäsilppua ja kuivattua koivunlehteä.

Päivi kuuluu niihin edelläkävijöihin, jotka näyttävät käytännössä, miten alkutuottajuus voidaan yhdistää omaan osaamiseen, arkeen ja kiinnostuksen kohteisiin. 💚

Jos haluat nähdä, millaisia metsän makuja, luonnontuotteita ja arjen oivalluksia tästä yhdistelmästä syntyy, ota seurantaan Päivin ja hänen puolisonsa uusi somekanava Tietoista Arkea. Siellä metsän antimet ovat luonteva osa heidän omaa upeaa tekemistään. 🌲💚

Jaan heidän kuusenkerkkävideonsa tässä inspiroimaan muitakin. Ehkäpä se antaa jollekin ajatuksen siitä, mitä kaikkea omasta lähimetsästä voisi löytää – omaan käyttöön tai vaikka osaksi omaa liiketoimintaa.

🌲💚

28/05/2026

Mikä metsän raaka-aine on sinulle kaikkein läheisin? 🌲

Minulle ne ovat ehkä juuri ne, jotka eivät kuulu jokaisenoikeuksiin:
🌿 koivunmahla
🌿 koivunlehdet
🌿 kuusenkerkät

Ehkä siksi, että niiden kautta itsekin aloin nähdä metsän aivan uudella tavalla – ruokana, hyvinvointina ja mahdollisuutena.

Mahla-aika on tältä keväältä jo ohi, kerkät kypsyvät ja koivunlehdet ovat pian parhaimmillaan 💚

Koivunlehti Taito -kurssini sopii sinulle, joka haluat aloittaa helposti ja turvallisesti luonnon raaka-aineiden hyödyntämisen omassa arjessa – tai vaikka valmistujaislahjaksi luonnosta kiinnostuneelle nuorelle 🌿

Ja jos Alkutuottajapolku kiinnostaa, m***a aika ei tunnu vielä oikealta, Koivunlehti Taito -kurssin avulla voit aloittaa rauhassa omasta lähiluonnosta ja kerätä raaka-aineita talteen kesän aikana.

Kommentin linkistä pääset tutustumaan Koivunlehti Taito -kurssiin (42 €) 🌲

27/05/2026

Kuusenkerkän keruu ei ole jokaisenoikeus 🌲Siihen tarvitaan aina maanomistajan lupa.

Silti minusta on aika hurjaa ajatella, että tästä suomalaisesta superfoodista saadaan talteen alle 1 %.

Kuusenkerkkiä olisi metsissämme valtavasti enemmän kuin käytämme. Jokainen suomalainen tarvitsisi oikeastaan vain noin 2 kg kerkkää pakkaseen talven tarpeisiin – puuroihin, smoothieihin, leivontaan tai vaikka metsänmakuisiksi arjen lisiksi ruoanvalmistukseen.

Ja tuo määrä on metsän näkökulmasta hyvin pieni.

Kerkkä on myös helppo raaka-aine:
🌲 pakastaa
🌲 käyttää arjessa
🌲 hyödyntää myyntiin

Moni ei tiedä, että luonnontuotteita itse keräävä alkutuottaja voi myös pakastaa kuusenkerkkiä myyntiin, kun tuntee säädökset ja toimii oikein.

Ehkä joskus metsän maut olisivat suomalaisille yhtä tavallisia kuin basilika tai pinaatti 💚

26/05/2026

Mielenkiintoinen tilaisuus luonnontuotteiden jalostamisesta kiinnostuneille ja sitä jo tekeville 💚

Toivottavasti myös moni Metsäleipurit Alkutuottajapolku -valmennettavistani pääsee kuulolle 😊 Näissä tilaisuuksissa oppii usein myös muiden kokemuksista ja kilpailumaailmasta paljon uutta. Rohkeasti vaan mukaan. Luonnontuotealalle on paljon potentiaalia💚

Tervetuloa kuuntelemaan torstaina 28.5. klo 17 infoa tämän vuoden Artesaaniruoan SM-kilpailuista Oulussa.

Facebook-livessä Oulun kilpailujen vastaava Riikka Meskanen ja Suomen Artesaaniruoka ry:n toiminnanjohtaja Mirka Olin käyvät muun muassa läpi:

🫐 Kilpailukategoriat, sillä joukossa on muutama uusi -kategoria ja -luokka.

🫐 Kilpailusäännöt, joihin on tullut pieniä muutoksia.

🫐 Mihin kategorioihin kaivataan erityisesti tuotteita?

Facebook-live jää tallenteelle kuunneltavaksi myös jälkikäteen.

Nähdään torstaina! 💜

__________

Välkommen att lyssna på information om FM i mathantverk i Uleåborg torsdagen den 28 maj kl. 17.

I Facebook-liven diskuterar Riikka Meskanen och Mirka Olin bland annat:

🫐 Tävlingskategorier, det finns några nya kategorier och klasser med i år.

🫐 Tävlingsregler, där det har gjort små ändringar.

🫐 Vilka kategorier behövs särskilt fler produkter?

Facebook-liven spelas in och du kan också lyssna på den i senare.

Vi ses på torsdag! 💜

MKN Maa- ja kotitalousnaiset Arctic Food Lab Oulu2026 - European Capital of Culture 2026 Lapin AMK - Lapland University of Applied Sciences Likis