21/05/2026
Teen fermentoituja juomia läpi kesän. Nyt kun voikukat pihallamme vihdoin ovat puhjenneet kukkaan, laitoin vuoden ensimmäisen juoman tulemaan. Päätin laittaa mukaan myös ylivuotista vuorenkilpeä ja raparperia. Tällä menetelmällä saat luonnollisesti hiilihapotettua limpparia (alkoholipitoisuus tyypillisesti noin 0,5%). Käymisprosessi perustuu ilmassa olevaan villihiivaan, jota myös kasvien pinnalta löytyy🍹🌱
Itse teen yleensä kerralla ison erän, jota voi sitten juoda pitkin viikkoa ja osan antaa etikoitua. Voit kuitenkin aloittaa vaikka 1l määrästä.
Kerää käyttämäsi kasvit vain puhtailta alueilta. Voikukan kukinnot maistuvat ihanan hunajaisilta. Juomasta tulee makeampaa, jos käytät vain keltaiset osat. Jätän itse vihreät osat mukaan, sillä niiden kitkeryys tukee mm. sappinesteen tuotantoa ja vatsan terveyttä.
Vuorenkilvestä käytetään ylivuotiset, lumen alla fermentoituneet tummat lehdet. Vuorenkilpiteetä pidetään voimajuomana, joka tehostaa kehon hapenottokykyä. Vuorenkilpi tuo juomaan raikkaan, teemäisen vivahteen.
Raparperin nuoret varret tuovat juomaan pirteää hapokkuutta. Raparperin happoprofiili tukee suoliston toimintaa. Raparperi on myös antioksidanttipitoinen. Raparperin sisältämän oksaalihapon vuoksi vain varret käytetään ja niitäkin kohtuudella.
Ohje 🌼🌱
Täytä puhdas astia noin 2/3 ilmavasti täyteen puhtaita syötäviä kukkia ja yrttejä. Laita astiaan sokeria ja vettä niin, että astia on melkein täynnä. Hyvä suhde on 1dl sokeria 1l vettä kohden. Sekoita hyvin. Peitä astia ilmavasti esimerkiksi sidotulla kankaalla. Voit myös käyttää kantta, m***a avaa se päivittäin. Anna juoman tekeytyä 3-6 päivää. Voit sitten siivilöidä ja pullottaa sen puhtaisiin pulloihin. Jos et juo juomaa muutaman päivän sisällä, käytä patenttikorkillisia pulloja jotta voit vapauttaa hiilidioksikäymisen synnyttämän paineen silloin tällöin. Säilytä pulloja jääkaapissa tai kylmäkellarissa käymisen hidastamiseksi.
Juoma säilyy parhaimmillaan pari viikkoa. Sen jälkeen juoma voi alkaa muuttua etikkaiseksi. Tämä riippuu käytetyistä yrteistä, esimerkiksi mesiangervojuoma