Diététicienne nutritionniste Blériot

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Diététicienne nutritionniste Blériot

Consultation diététicienne au cabinet uniquement sur rendez-vous . Consultation diététique le samedi matin à la maison de santé pluridisciplinaire de Blériot.

Je suis disponible sur rendez vous au cabinet.

16/06/2026

Patate douce farcie poulet fêta 🍗

Ingrédients

• 1 petite patate douce
• 40 à 50 g de feta
• 1/2 escalope
• 80 g de pois chiches cuits
• 1 cuillère à café d’huile d’olive
• Quelques feuilles de coriandre ou persil frais
• Poivre
• Paprika ou cumin (optionnel)
• Salade verte en accompagnement

Préparation

Préchauffer le four à 200°C.
Laver la patate douce puis la couper en deux dans la longueur.
Quadriller légèrement la chair avec un couteau puis ajouter un filet d’huile d’olive.
Faites revenir le poulet à la poêlé préalablement coupé en petits morceaux.
Enfourner environ 35 à 40 minutes jusqu’à ce qu’elle soit tendre.Pendant ce temps, rincer les pois chiches puis les faire revenir quelques minutes à la poêle avec paprika ou cumin.
Émietter la feta.
Une fois la patate douce cuite, garnir avec les pois chiches et la feta.Ajouter les herbes fraîches et un peu de poivre avant de servir.

06/06/2026

Pain à la cocotte express 🥖

Ingrédients (1 pain)

360 g de farine
1½ c. à café de sel
½ c. à café de levure boulangère sèche
360 ml d’eau à température ambiante

Préparation

Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sel et la levure. Ajouter l’eau à température ambiante. Mélanger simplement à la cuillère jusqu’à obtenir une pâte humide et collante.

Couvrir le saladier avec un torchon propre ou du film alimentaire. Laisser reposer à température ambiante pendant environ 12 heures (une nuit entière).

Le lendemain, préchauffer le four à 230°C avec une cocotte vide et son couvercle à l’intérieur.Laisser chauffer environ 30 minutes.

Cuisson du pain: Déposer du papier cuisson dans la cocotte chaude. Former rapidement une boule avec la pâte et la déposer dans la cocotte.Saupoudrer légèrement de farine.

Cuisson :
30 minutes avec le couvercle, puis 10 à 15 minutes sans couvercle pour obtenir une croûte bien dorée.

02/06/2026

Gâteau Skyr myrtilles 🫐

Ingrédients:

500g de Skyr vanille
200g de myrtilles
3 oeufs
50g de sucre
60g de Maïzena
Le jus d’un demi citron jaune
1 CS de cassonade

Préparation

Préchauffer le four à 180 degrés, chaleur statique.

Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange mousseux.

Incorporer le Skyr à la vanille et le jus de citron. Mélanger.

Verser les 3/4 des myrtilles dans la maïzena. Mélanger afin que les myrtilles soient enrobés de maïzena puis les retirer.

Ajouter la maïzena à l’appareil, mélanger bien pour obtenir une préparation lisse et homogène.

Versez enfin les myrtilles enrobées de maïzena, mélanger à l’aide d’une maryse.

Verser cette préparation dans un moule à manquer de 20 cm, chemisé de papier cuisson.

Ajouter par dessus le reste de myrtilles et saupoudrer de cassonade.

Enfourner 45 minutes.

30/05/2026

NOUVEAU à la CPTS Grand Calaisis : Éducation thérapeutique autour de l’endométriose 🌸

Vous souffrez d’endométriose ou vous connaissez une jeune femme concernée ?

Nous mettons en place un programme d’accompagnement et d’échanges pour mieux comprendre cette maladie et apprendre à vivre avec au quotidien.

📅 Début des ateliers : samedi 30 mai
🕙 De 10h à 12h
📍 MSP de Sangatte
Au programme :
✔️ Comprendre l’endométriose et ses mécanismes
✔️ Faire le point sur le vrai et le faux autour de la maladie
✔️ Trouver des solutions pour mieux soulager les douleurs
✔️ Échanger avec d’autres femmes vivant les mêmes difficultés
✔️ Parler de la vie de couple, de la fertilité et du désir d’enfant
✔️ Être écoutée, accompagnée et soutenue dans un cadre bienveillant
💬 Ces rencontres sont destinées aux jeunes femmes et femmes concernées par l’endométriose.

Vous pouvez nous contacter au 07 65 25 60 81

30/05/2026

Brochettes de cabillaud au citron 🍋

Ingrédients :

3 pavés de cabillaud
1 citron
2 c. à soupe d’huile d’olive
Paprika
Herbes fraîches (persil, ciboulette…)
Sel et Poivre
8 pics à brochettes

Préparation

Préparer la marinade
Presser le citron.
Dans un saladier, mélanger le jus de citron, l’huile d’olive, le paprika, les herbes fraîches, le sel et le poivre.

Couper le cabillaud en gros cubes.Ajouter le tout dans la marinade.Mélanger délicatement puis laisser mariner environ 1 heure au frais.
Confectionner les brochettes et mettre en cuisson au bbq 5 minutes .

27/05/2026

Tartelettes aux fruits 🍓

Ingrédients :

500 gr de fraises
1 sachet de sucre vanillé
1 pâte brisée
Crème pâtissière maison ( lait, œuf, vanille, farine)

Préparation:

Couper les fruits en jolies rondelles, puis réserver.
Réalisez des cercles de pâtes et les placer dans des moules à tartelettes.
Ajoutez la crème pâtissière maison froide sur la pâte, ajoutez ensuite les fruits et soupoudrer de sucre vanillé.
Faire cuire la préparation 25 min à 180 degrés en fonction de la puissance du four.

22/05/2026

Aumônières poireaux saumon 🥰

Ingrédients :

2 feuilles de brick
120 g de saumon fumé
2 à 3 poireaux
10 cl de crème fraîche
1 c. à soupe d’huile
1 noisette de beurre
Sel et Poivre

Préparation

Préparer la fondue de poireaux. Laver et émincer les poireaux.
Faire chauffer l’huile et le beurre dans une sauteuse.
Ajouter les poireaux, saler et poivrer. Laisser cuire environ 15 minutes à feu doux sans coloration. Ajouter la crème fraîche puis poursuivre la cuisson 3 à 4 minutes.

Monter les aumônières:
Déposer une tranche de saumon fumé au centre de chaque feuille de brick. Ajouter la fondue de poireaux.Refermer la feuille de brick en forme d’aumônière à l’aide de cure-dents ou de ficelle alimentaire.

Cuisson:
Préchauffer le four à 180-200°C.
Enfourner environ 10 minutes jusqu’à ce que les feuilles de brick soient dorées.

18/05/2026

crème d’asperges blanches 😎

Ingrédients

• 500 g d’asperges blanches
• 30 g de beurre
• 20 g de farine
• 1 oignon
• 1 échalote
• 10 cl de crème fraîche
• 6 cl de lait
• 1 cuillère à café de ciboulette ciselée
• Sel et poivre

Préparation

Nettoyer les asperges. Les faire cuire dans 1,5 litre d’eau bouillante salée pendant environ 20 minutes. Égoutter et conserver l’eau de cuisson.
Peler puis émincer finement l’oignon et l’échalote. Faire fondre le beurre dans une casserole et faire revenir l’oignon et l’échalote.
Ajouter la farine et cuire environ 2 minutes tout en mélangeant. Verser progressivement l’eau de cuisson des asperges.
Couper les asperges en tronçons puis les ajouter à la préparation. Laisser cuire environ 10 minutes.
Retirer du feu, laisser tiédir puis mixer jusqu’à obtention d’une texture lisse. Ajouter le lait, saler, poivrer et incorporer la ciboulette.
Remettre à chauffer doucement puis ajouter la crème fraîche sans faire bouillir.

13/05/2026

Celeri rémoulade maison 😇

Ingrédients

• 1/2 yaourt 0 %
• 1/2 cuillère à café de moutarde de Dijon
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre
• 1/2 céleri-rave épluché
• Le jus d’1/4 de citron
• 1 cuillère à soupe de câpres

Préparation
Râper le céleri et le plonger 30 secondes à 1 minute dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égoutter puis rincer à l’eau froide. Si l’eau ne bout pas encore, placer le céleri râpé dans de l’eau citronnée pour éviter qu’il noircisse.
Dans un saladier, mélanger le yaourt, la moutarde, le jus de citron, les câpres rincées et hachées, le sel et le poivre.
Ajouter le céleri bien égoutté à la sauce rémoulade puis mélanger soigneusement.

10/05/2026

Panacotta aux fruits rouges ❤️

Ingrédients:

30gr sucre
3 feuilles de gélatine
20cl crème fraîche
50cl de lait
1 gousse de vanille
Coulis de framboises

Préparation:

Pour commencer, remplissez un bol d’eau froide et faites ramollir les feuilles de gélatine dedans.

Pendant ce temps, faites frémir dans une casserole la crème, le lait , le sucre et la vanille. Dès que le mélange commence à bouillir, retirez la casserole du feu et ajoutez les feuilles de gélatine préalablement égouttées.

Remuez le tout et versez dans des verres. Laissez refroidir les verres avant de les placer au réfrigérateur minimum 6h.

Au moment de servir, ajoutez le coulis de framboises. Pour parfaire le tout, disposer des myrtilles fraîches sur le dessus de votre coulis. Vous pouvez maintenant déguster.

Adresse

83 Allée Gabriel Fauré
Blériot-Plage
62231

Site Web

https://www.doctolib.fr/dieteticien/bleriot-plage/helene-guislain

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