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Nathalie Jeanne Diététicienne Nutritionniste

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France
Bois-Guillaume
Nathalie Jeanne Diététicienne Nutritionniste

"Vers un apaisement des rapports avec la nourriture, le poids, le corps"

07/05/2020

👩‍🍳🍗🍅🥒 Poulet Basquaise à ma façon 🙂

🥄, 4 personnes, 15 mn de préparation, 40mn de cuisson

C'est une recette facile qui permet de manger du poulet d'une manière différente et goûteuse, ce n'est pas sec et ça peut se réchauffer facilement.

* 2 gousses d'ail
* 1 oignon
* 2 ou 3 tomates pelées et épépinées, on peut aussi utiliser les tomates pelées en conserve, pour ma part, je n'avais plus ni l'un ni l'autre, j'ai utilisé une grande brique de coulis de tomates
* 1 courgette
* 600G de blanc de poulet émincé
* 200ml de vin blanc sec
* sel, poivre, piment en poudre
* thym, laurier ou herbes de Provence
* huile d'olive

👉 éplucher, émincer l'ail et l'oignon
👉 les faire revenir dans de l'huile d'olive dans une sauteuse
👉 ajouter les émincés de poulet, les faire revenir de chaque côté,
👉 ajouter le vin blanc sec, les tomates pelées et épépinées, la courgettes épluchée, coupée en rondelles, le poivre, le piment, le laurier, le thym
👉 couvrir et laisser mijoter 30mn en remuant de temps en temps
👉 Saler, Servir avec de la sauce et du riz basmati

Comment peler une tomate: https://www.youtube.com/watch?v=cnAd6AeoQg0

07/05/2020

👩‍🍳🥬🦈 Crumble de poireaux et duo de Saumon

🥄, 4 personnes, 10mn de préparation, 45mn de cuisson

* 4 pavés de saumon frais ou surgelés (sauvage de préférence)
* 800g de poireaux émincés
* Facultatif: 4 tranches de saumon fumé (sauvage de préférence)
* 60g de beurre
* 60g de parmesan râpé
* 60g de farine
* crème liquide
* poivre, (pas de sel: le parmesan et le saumon fumé donneront le goût salé)

👉 émincer, laver les poireaux
👉 Les cuire à l'eau bouillante salée 15mn
👉 préchauffer le four à 180°
👉 Couper les pavés de saumon en cubes, couper le saumon fumé en lanières
👉 mélanger à la main le beurre mou, la farine et le parmesan râpé
👉 bien égoutter les poireaux une fois cuits
👉 dans un plat à gratin, déposer les cubes de saumon, les lanières de saumon fumé,
👉 recouvrir avec les poireaux, arroser l'ensemble d'un peu de crème liquide, poivrer
👉 émietter le mélange du crumble sur le dessus
👉 enfourner à 180°

Un délice !!! 😊

01/05/2020

👩‍🍳🥩🍲 Petit salé aux lentilles

Pour les quelques jours pluvieux que nous avons en ce moment...

🥄, 5-10mn de préparation, 40mn de cuisson, 4 personnes

* 1 carotte des sables (elles ont plus de goût!!!)
* 250g de lentilles vertes
* 1 oignon coupé en 4, 1 gousse d'ail
* 1 clou de girofle
* 400g de petit salé coupé en tranches épaisses
* 1 saucisse de Morteau
* thym, romarin, 1 feuille de laurier,
* poivre

👉 éplucher, laver, couper la carotte en rondelle
👉 éplucher l'oignon, le couper en 4 et y enfoncer le clou de girofle
👉 peler, émincer l'ail
👉dans une cocotte, déposer l'ail, l'oignon, la carotte, les lentilles, le thym, le romarin, la feuille de laurier, 700g d'eau, la saucisse de Morteau, cuire à feu doux couvert, compter 30mn
👉 après 30mn, ajouter le petit salé ou la palette salée coupés en tranches épaisses
👉 remettre à cuire 10mn, (sur ma photo, j'ai mis la palette à cuire en même temps que les lentilles, du coup, elle est trop cuite et elle se délite...), goûter les lentilles pour vérifier la cuisson
👉 déguster bien chaud avec votre moutarde préférée

01/05/2020

👩‍🍳🥦 Pois Gourmands braisés 😋

C'est la saison!

🥄, 2 personnes, 5mn de préparation, 30mn de cuisson

* 400G de pois gourmands
* 1 gousse d'ail
* 1 ou 2 cuillères à soupe d'huile d'olives
* 1 noix de beurre
* sel, poivre

👉 laver les pois gourmands, éplucher, émincer l'ail
👉 faire fondre le beurre dans l'huile d'olive dans une sauteuse
👉Faire revenir l'ail et les pois
👉 couvrir et cuire à feu doux 30mn en remuant de temps en temps
👉 déguster bien chaud avec une grillade ou un poisson

27/04/2020

👩‍🍳🥕 Carottes au cumin

🥄 pour 4 personnes, 10mn de préparation, 30mn de cuisson

* 600g de carottes coupées en rondelles
* 100g d'échalotes
* 2 cuillères à café de cumin en poudre
* 1 pincée de carvi
* 1 ou 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
* 1 noix de beurre
* 2 verres d'eau
* sel, poivre

👉 éplucher, laver, émincer les échalotes
👉 les faire revenir 5mn dans une sauteuse avec 1 ou 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le cumin, les graines de carvi
👉 ajouter les carottes épluchées, lavées, coupées en rondelles, l'eau, le sel, le poivre, couvrir
👉 laisser cuire à couvert et à feu doux pdt 30mn en remuant de temps en temps
👉 servir bien chaud, je les ai associées à des navets primeurs.

Je pense que ce serait encore meilleur avec des carottes primeur!!! 🙂

27/04/2020

👩‍🍳🍠 Petits Navets Primeurs!!!

🥄 pour 4, 10mn de préparation, 30mn de cuisson

* 600g de petits navets primeurs
* 1 ou 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
* 1 noix de beurre
* sel, poivre
* persil haché

👉 éplucher les navets (c'est très facile la peau est très fine), les couper en quartiers fins, les laver
👉 faire fondre le beurre dans l'huile d'olive dans une sauteuse
👉 y faire revenir les petits quartiers de navets
👉 couvrir et cuire 30mn à feu doux en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les tranches de navet soient translucides
👉 saler, poivrer, parsemer de persil haché

Le goût et la texture des navets primeurs n'ont rien à voir avec des gros navets matures. Ils ne sont pas du tout durs ni filandreux. La recettes fait ressortir un goût léger de navet presque sucré. 😊

24/04/2020

👩‍🍳🍆🥩 Terrine Fraîche d'aubergines au bacon

4 personnes, 10mn de préparation, 40mn de cuisson

* 1 grosse aubergine
* 3 oeufs
* 100g de bacon en tranches
* 1 cuillère à café de basilic
* 1 cuillère à soupe de maïzena
* poivre
* huile d'olives

👉 Couper les bouts de l'aubergine: si vous souhaitez que la terrine ait une plus jolie couleur vous pouvez l'éplucher sinon vous gardez la peau
👉 couper l'aubergine en morceaux
👉 préchauffer le four à 180°
👉 cuire l'aubergine à la cocotte minutes, 10mn
👉 mixer l'aubergine cuite avec les œufs, le bacon, le poivre, la basilic, la maïzena
👉 huiler un moule à cake, déposer la pâte dans le moule
👉 enfourner à 180° au bain marie ou au four vapeur 30mn
👉 laisser refroidir, servir avec une salade

24/04/2020

👩‍🍳🍵 Velouté d'Asperges

4 personnes, 15mn, 30mn de cuisson 🥄🥄

* 800G d'asperges vertes ou blanches
* 200g de courgettes
* 500G d'eau
* sel, poivre
* 100g de crème

👉 éplucher à l'économe les asperges, partir de 5cm de la pointe jusqu'à la queue, couper les queues en morceaux
👉 éplucher, laver, couper les courgettes
👉 dans une cocotte minute, mettre à cuire les queues d'asperges et les courgettes dans l'eau, saler
👉 mettre les pointes d'asperge à cuire à la vapeur (soit au dessus de l'eau au panier vapeur soit au four vapeur) 25mn
👉 une fois cuit, réserver les pointes d'asperges
👉 mixer longuement les queues d'asperges et les courgettes avec la crème, poivrer
👉 servir le velouté à l'assiette et y déposer les pointes d'asperges

Déguster bien chaud!!! C'est la saison des asperges.

21/04/2020

👩‍🍳🥬 Petits Flans d'épinards

Vous allez vraiment changer d'avis sur les épinards!!! 😀

4 personnes, préparation 20mn, cuisson 40mn

* 600g d'épinards frais (c'est tellement meilleur!!! 👍)
* 1 gousse d'ail
* 2 oeufs
* 100g de farine
* 300ml de lait
* 2 ou 3 cuillères à soupe de poudre de lait
* 70g de comté ou de gruyère râpé
* un peu de beurre
* sel, poivre

👉 laver et équeuter les épinards,
👉 éplucher et émincer l'ail
👉 dans une poêle, faire fondre le beurre, ajouter les épinards, l'ail, saler légèrement, couvrir
👉 après 3 à 5mn, l'eau s'est évacué des épinards
👉 dans un saladier, mélanger les œufs, la farine, le lait, la poudre de lait, les épinards, le sel, le poivre
👉 huiler des ramequins individuels
👉 verser la préparation dans les moules
👉 saupoudrer de gruyère ou de comté râpé
👉 enfourner à 180° pour 40mn

👉 déguster bien chaud avec du saumon en papillote par exemple. Ce plat ne présente aucune amertume.

21/04/2020

👩‍🍳🥗 Ma Salade fraîche que tout le monde aime!!! 🥑 🍅🌽

* 1 avocat
* 1 pamplemousse rose
* 1 petite boite de maïs
* des crevettes roses non épluchées (elles sont meilleures) fraîches ou congelées
* du saumon fumé (sauvage de préférence)
* de la crème liquide
* votre moutarde préférée
* du basilic séché: 1 cuillère à café bombée
* sel, poivre

👉 peler à vif un pamplemousse (voir un vidéo sur you tube) et bien garder le jus
👉 éplucher l'avocat et le couper en cubes
👉 couper la tomate en cubes
👉 mélanger l'ensemble dans un saladier
👉ajouter les crevettes décortiquées
👉ajouter le saumon fumé coupés en petits carrés
👉 dans un bol, mélanger la crème liquide, la moutarde, le basilic, le sel, le poivre
👉 assaisonner la salade avec cette sauce
👉 déguster bien frais

Comment peler rapidement un pamplemousse à vif?: 😊
👨‍🍳https://www.youtube.com/watch?v=Hgj7K70B_GM

19/04/2020

👩‍🦰🎥🏀 Pour changer, je vous propose des sites pour faire de l'activité physique à la maison.

🏊‍♀️ L'activité physique apporte énormément de bienfaits, vous le saviez déjà, s'y mettre n'est pas toujours simple mais voici quelques arguments supplémentaires...
🧘‍♀️ L'activité physique est un très bon régulateur émotionnel: vous êtes contrarié, triste, en colère, vous allez faire une activité physique, reconnaissez que vous êtes beaucoup mieux après!!! Les émotions négatives ont disparu.
⚽️ Avec le télétravail, nous ressentons énormément de tensions dans le corps notamment dans le haut du dos, les épaules, le cou, l'activité est un excellent dé-stressant.
🚴‍♀️ L'activité physique est un coupe-faim. Après le sport, en général vous n'avez pas faim.
🏓 L'activité physique tonifie votre silhouette
🏸 Avec le vieillissement, nous perdons notre masse musculaire (-1,5%/an à partir de 50ans), pratiquer une activité, bouger le plus possible permet de conserver notre masse musculaire, d'assurer notre dynamisme et notre qualité de vie future: L'idéal étant d'alterner des sports en force (musculation), en endurance pour entretenir le cardio, en souplesse pour nos articulations...
⛷ L'activité physique permet de dépenser et de brûler de l'énergie donc des calories
⛹️‍♀️ Pour ceux qui présentent une glycémie élevée à jeun voire un diabète de type 2, beaucoup de graisse viscérale, l'activité physique permet de faire baisser la glycémie et ce pendant les 2 heures après que l'activité soit terminée. Du coup, c'est plus facile de maigrir et votre glycémie ayant baissé, vous êtes moins "ensuqué"👍 ....
🏈 L'activité permet de produire de l'énergie: lors de l'activité, nos mitochondries (petites usines à énergie de nos cellules) sont stimulées et produisent beaucoup d'énergie, du coup vous avez "la pêche" ensuite 😄.... L'activité permet donc de défatiguer...

Voici quelques sites gratuits (merci aux patients et aux amis pour me les avoir fait découvrir)

👉beaucoup de propositions +/- intenses avec Décathlon (gratuit jusqu'au 30 avril) : https://eclub.decathlon.fr/ #/

👉 beaucoup de cours différents avec gym direct 8
https://www.youtube.com/channel/UC2Szk_bRQfyZJOuJ_po0B4g

👉 gym suédoise: très complet, elle stimule le système cardio-vasculaire, renforce la masse musculaire et assure la souplesse des articulations
https://www.swedishfit.fr/

👉 plus calme et plus spirituel pour le développement de l'énergie, le renforcement musculaire: le Taï Chi https://www.youtube.com/channel/UCVLFIUuppyWIcVNB1FcGTEQ/videos

👉 plus calme pour développer sa condition physique, et favoriser la détente: le qi qong
https://www.bing.com/videos/search?q=immunity+qi+gong+liu+he&docid=608031304174141769&mid=80C1202F4B0C575D666B80C1202F4B0C575D666B&view=detail&FORM=VIRE (en anglais mais on peut obtenir les sous-titres français)

😄 rendez-vous le 11 mai, super en forme!!!

16/04/2020

👩‍🍳🍪 Macarons d'Amiens à ma façon 😀

🥄, 10mn de préparation, 15mn de cuisson

* 250g d'amandes
* 200g de sucre
* 1 cuillère à soupe de miel ou de sirop d'érable
* 2 blancs d’œuf
* 1 cuillère à soupe de confiture d'abricot ou de gelée de pommes
* 1 cuillère à café d'extrait d'amande amère
* vanille en poudre ou liquide

👉 mixer les amandes pour obtenir une poudre grossière
👉 ajouter l'ensemble des ingrédients et mixer quelques secondes
👉 huiler un moule à petits fours ronds
👉 déposer un petit tas de pâte pour remplir chaque creux
👉 laisser reposer 1H
👉 préchauffer le four à 180°
👉 enfourner pour 10-15mn jusqu'à ce que les macarons soient bien dorés
👉 laisser refroidir avant de déguster

Ces macarons d'Amiens sont plus faciles à réaliser que des macarons classiques, le goût d'amande est beaucoup plus marqué. 😊

Adresse

Bois-Guillaume

Heures d'ouverture

Lundi	08:00 - 17:45
Mardi	09:00 - 13:00
Jeudi	08:00 - 20:00
Vendredi	08:00 - 17:45

Téléphone

+33235608695

Site Web

https://www.nathalie-jeanne-dieteticienne-nutritionniste-76.fr/fr

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