Charline Diététicienne Nutritionniste

07/12/2021

Votre diététicienne était sur France 3 hier pour vous parler de la carotte et vous donner plein de recettes !

PLUS D'INFOS https://www.france.tv/france-3/meteo-a-la-carteEn soupe, en purée, ou tout simplement râpées. En entrée, en plat et même en dessert, les carotte...

17/10/2021

COOKIES SANS GLUTEN AUX FLOCONS DE RIZ ET À LA FARINE DE CACAHUETE

Vous avez déjà goûté les flocons de riz ❓

Je les ai testé lors de mon challenge « 1 mois sans gluten » (vous pouvez le retrouver sur mon site rubrique « article » pour bénéficier de mes conseils), et entre nous, c’est vraiment pas fameux !
La texture ne fond pas dans un porridge.

➡️ J’ai trouvé 2 utilisations qui fonctionnent bien : les cookies et le granola !

La farine de cacahuète a l’avantage d’enrichir la recette en protéines, et d’apporter un petit goût caractéristique !

➡️ retrouvez ma recette en swipant les photos à droite ➡️

Bon dimanche ❤️

23/03/2021

VELOUTE DE CAROTTE ET DE PATATE DOUCE AU TAHIN 🥕🥔

🌞 Les températures commencent doucement à augmenter ↗️, mais personnellement je continue les bonnes soupettes ! 😁 Je trouve ça si réconfortant, si rassasiant, et surtout, si pratique ! 10 minutes de préparation qui peut resservir à 6 repas FULL OF LÉGUMES ! 🥦🥕

Recette

5 carottes
1 patate douce moyenne
1 oignon
1 c.à.s de graines de cumin
1 c.à.s de tahin (purée de sésame)
sel & poivre

- Faire revenir l'oignon et les graines de cumin dans 2 cuillères d'huile d'olive.

- Lorsqu'ils sont caramélisés, ajouter la patate douce et les carottes coupées en morceaux grossiers.

- Ajouter l'eau, le sel et le poivre.
Laisser cuire 20 minutes. 

- Ajouter le tahin avant de mixer.
Déguster chaud !

18/03/2021

QUICHE ÉPINARD RICOTTA CHÈVRE

La quiche, c'est THE plat rapide équilibré familial 🤗
S'il n'est pas familial, il reste néanmoins très pratique puisqu'il peut resservir à plusieurs repas 🍴

➡️ Ce soir, je vous propose une version allégée en remplaçant la crème fraîche par de la ricotta, un fromage italien très léger et particulièrement gourmand pour la cuisine 😁

Pâte maison légère

200 g de farine complète

 40 mL d'huile d'olive

 80 mL d'eau

 sel

Garniture

300 g d'épinards

200 g de ricotta

6 tranches de chèvre

2 oeufs

sel & poivre

Cuire ou décongeler les épinards. Eliminer un maximum d'eau. Mélanger avec tous les ingrédients (sauf le chèvre). Verser dans le fond de tarte et recouvrir de chèvre.
Enfourner 30 minutes à 200° en position basse du four.

16/03/2021

CRUMBLE SANS SUCRE À IG REDUIT 🍐

S'il y a bien une recette réconfortante qui me rappelle mon enfance, c'est bien le crumble ! Du beurre, du sucre, de la farine : que de bonnes choses et de la simplicité 😋

Aujourd'hui je vous propose une version revisitée en supprimant toutes les bonnes choses 🚫 je vends du rêve n'est ce pas ? 😂
Sans rire, on reste sur un dessert gourmand croquant avec un impact réduit sur la glycémie et plus de légèreté ! 👌

Pour 4 ramequins :

2 grosses poires
120 g de flocons d'avoine
30 g de noisettes concassées
50 g de dattes (avec noyau)
50 mL eau
2 cuillères à soupe d'huile de coco

Instructions
1. Préchauffer le four à 170°.
2. Dans un récipient faire réhydrater les dattes dénoyautées avec 50 mL d'eau chaude. Laisser 5 minutes puis ajouter l'huile de coco et mixer avec un mixeur plongeur.
3. Ajouter les flocons d'avoine et bien mélanger pour obtenir des gros ou petits morceaux selon votre préférence.
4. Verser la préparation sur les poires coupées en lamelles dans de petits ramequins. Enfourner à 170°C pendant 30 minutes.

11/03/2021

IDÉE REPAS EXPRESS

Une superbe idée que j'ai découvert sur le compte de ! Vous rentrez déjeuner chez vous mais vous n'avez pas le temps de cuisiner et pourtant vous avez envie d'un plat chaud et reconfortant ?

➡️ That is LA RECETTE qu'il te faut absolument : un porridge salé!

Il suffit de faire revenir un demi oignon dans un peu d'huile d'olive, d'ajouter des flocons d'avoine avec du lait et de laisser gonfler en mélangeant. Vous pouvez ajouter du comté râpé, des champignons, du persil, du sel et du poivre !

⚠️ Prêt en 5 minutes chrono ⚠️

04/03/2021

Muffins super légers façon flan

🎉Ce matin j'ai fait des expérimentations de desserts HYPER LÉGERS ! 🎉

1️⃣ Une recette de gâteau au chocolat qu'une patiente avait repéré sur instagram, que j'ai déclinée de 3 manières différentes : la version originelle, la version avec un peu de beurre ajouté, et la version chocolat/pâte non mélangés. ➡️ Verdict ? Mes papilles n'ont survécu à aucune des 3 versions 🤮 (voir ma story)

2️⃣ La deuxième recette est une impro totale à base de yaourt à la grec que j'avais acheté pour cette occasion (je ne mange jamais de yaourt) et de framboises surgelées biologiques. ➡️ Verdict ? VALIDES 🎉🎉! J'ai adoré ❤️ La texture est celle d'un soufflé (quand on n'ajoute pas les framboises), et celle d'un flan (avec les framboises). Pour un dessert gourmand, léger, assez protéiné, et faiblement sucré !

Pour 3 muffins

1 yaourt grec (150 g)
1 sachet de sucre vanillé roux (7 g)
2 c.à.s de farine
1 oeuf
1 poignée de framboises surgelées

1️⃣ Mélanger tous les ingrédients en ajoutant la farine en dernier

2️⃣ Répartir dans 3 moules à muffins

3️⃣ Enfourner à 180° pendant 20 minutes
Laisser refroidir

03/03/2021

GRATIN DE CHOU-FLEUR LEGER

Team chou-fleur ✔️ ou team anti chou-fleur ✖️ ➡️ tu es de quel côté de la force ❓

J'aime tellement d'amour ce légume ♥️, aussi bien cru que cuit ! Le gratin à la béchamel est clairement ma recette préférée de chou-fleur, alors que je ne suis pas très béchamel.

Aujourd'hui je vous propose une version plus légère et plus facile de béchamel !

➡️ Pour un graaand plat à gratin (6 bonnes parts)

➕ 2 petits chou-fleurs
➕ 1 L de lait entier
➕ 70 g de maïzena (fécule de maïs)
➕ 1 bonne cuillère à café de muscade
➕ sel & poivre

Couper les chou-fleurs en fleurette et les disposer dans un grand plat à gratin.

Dans un saladier, mélanger (à froid) un peu de lait avec la maïzena.

Porter le lait restant à ébullition dans une grande casserole. 

Ajouter le contenu du saladier et mélanger sans cesse au fouet jusqu'à ce que la sauce épaississe. Saler, poivrer et ajouter la muscade. 

Verser sur les chou-fleurs et enfourner 30 minutes à 200°.

-fleur

27/02/2021

MUESLI NATURE MAISON 🌿

Je sais que c'est un petit déjeuner qui ne convient pas à beaucoup de personnes : trop sec pour certains, pas assez sucré pour d'autres...Et toi tu aimes ?⁉️

➡️ Personnellement j'aime bien varier et j'ai souvent mes périodes, mais j'aime bien le principe du muesli quand je n'ai pas le temps et que je n'ai rien à petit déjeuner (pas de pain, de cake maison, etc), j'ai toujours des gros flocons d'avoines, des fruits secs, des graines oléagineuses, et des fruits dans mes placards ! Il suffit de tout mélanger pour faire le plein de vitalité avec des ingrédients riches en micro-nutriments ! 🌿💪

Pour un petit déjeuner :

40 g de gros flocons d'avoine

1 poignée de noisettes

1 c.à.s de baie de goji

1 c.à.s de raisins secs

1 c.à.s de graines de courge

1 kiwi

Lait végétal 

17/02/2021

LUNCH BOX EXPRESS

On est clairement sur mon taboulé chouchou, tellement qu'il est bon, tellement qu'il est rapide, et tellement qu'il est réalisable avec les fonds de placard tellement c'est la déchasse dans le frigo !

Je le prépare le matin même avant de partir travailler !

Il te faut pour un taboulé pour 1 personne :

80 g de semoule de blé

80 g d'eau froide

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 poignée de noisettes concassées

1 poignée de raisin sec

1 c.à.s de cannelle (j'aime la cannelle)

1 pincée de sel

Verser tous les ingrédients dans une boite hermétique mélanger, fermer et emporter au travail !

16/02/2021

IDÉE SALADE EXPRESS

Les légumineuses, certainement les aliments les plus difficiles à intégrer régulièrement dans nos habitudes alimentaires (après le céleri rave) 😂 :

➡️ Manque d'habitude
➡️ Manque d'idée
➡️ Cuisson longue

Pour 1 personne :

Une des recettes les plus rapides et les plus simple est incontestablement celle des pois chiches grillés ! On peut utiliser un bocal (200g) (pas d'étape de cuisson) il suffit de les mélanger avec un peu d'huile d'olive, 1/2 cuillère à café de cumin et de paprika, un peu de sel puis on enfourne 10 minutes au grill. Un demi avocat 🥑 une demi Gr***de ❤️ et le tour est joué 🎉 Pour une lunch box colorée 😍

13/02/2021

MUFFINS DU PETIT DEJEUNER POIRE CHOCOLAT 🍐🍫

✨La semaine s'achève, j'aime bien prendre le temps de faire un petit déjeuner un peu différent le weekend. Principalement des cakes et des muffins, j'adore ça ! 🎉

Culturellement nous sommes davantage habitués à un petit déjeuner sucré, et pourtant le cumul de sucre n'est pas idéal le matin (exemple : jus de fruit🍊 + chocolat chaud 🥤+ tartines de confiture🍞). Après une longue période de jeun, la glycémie varie beaucoup plus rapidement !↗️

Je vous propose aujourd'hui des muffins poire🍐 chocolat🍫 pour un petit déjeuner sucré, mais pas trop 😊 L'avoine a l'avantage d'être très riche en fibres solubles qui ralentissent l'absorption des glucides. ➡️ Petit conseil : attendez qu'ils refroidissent totalement : cela participe aussi à la réduction de son IG.

✨Pour 12 muffins et 4 petits déjeuners✨

200 g de petits flocons d'avoine

2 oeufs

100 mL de lait de riz

1 sachet de sucre vanillé

1/2 sachet de poudre à lever

80 g de chocolat pâtissier concassé

4 poires coupées en petits dés

Mélanger les ingrédients secs, puis ajouter les ingrédients humides, mélanger et répartir dans 12 moules à muffins. Enfourner pour 25-30 minutes à 180°. Laisser refroidir avant de déguster.