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Amandine Musseau Diététicienne-Nutritionniste mais Gourmande avant tout

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Amandine Musseau Diététicienne-Nutritionniste mais Gourmande avant tout

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Bienvenue sur ma page facebook! Je partage ici, des astuces, des conseils généraux, des recettes !!

Aide soignante depuis 2005, j'ai constaté tout au long de ma vie professionnelle l'importance de l'alimentation et son lien avec les différentes pathologies que j'ai rencontrées.

Convaincue par ma démarche, j'ai alors entamé ma reconversion dés 2013 afin d'obtenir mon BTS et promouvoir une alimentation adaptée mais pas dénuée de plaisir. Aujourd'hui je suis Diététicienne-Nutritionniste et ... J'ADORE MANGER (non pas que de la salade verte!). Parce que l'on pense souvent (à tort) que diététique rime avec régime, privation et frustration, je vous propose une prise en soin diététique où le plaisir a sa place. Un rééquilibrage alimentaire consiste à modifier sa façon de s'alimenter de manière durable. Durant toute la prise en soin, je serai là pour vous guider, vous accompagner et également pour vous aider à vous réconcilier avec votre corps et vous même.

16/10/2026

Et si, aujourd'hui, vous preniez quelques instants pour redécouvrir un aliment que vous aimez ? 😋

Pas pour compter les calories.

Pas pour manger moins.

Et encore moins pour transformer chaque repas en exercice de pleine conscience !

Simplement pour explorer vos sensations.

👀 Commencez par regarder votre aliment.

Sa couleur, sa forme, son aspect…

Avant même d'y goûter, votre cerveau a déjà construit certaines attentes.

👃 Ensuite, sentez-le.

Reconnaissez-vous des arômes particuliers ?

L'odorat joue un rôle essentiel dans notre perception des aliments. C'est notamment pour cela que tout paraît parfois fade lorsqu'on est enrhumé.

👅 Puis vient la dégustation.

Est-ce croquant, fondant, moelleux ?

Quelles saveurs reconnaissez-vous ?

Sucré, salé, acide, amer, umami ?

Et les arômes qui apparaissent pendant la mastication ?

🧠 Car ce que nous appelons communément « le goût » est en réalité une expérience multisensorielle.

Notre cerveau associe les saveurs, les odeurs, les textures, la température, parfois même les sons, mais aussi nos souvenirs et nos attentes.

Deux personnes peuvent donc vivre des expériences très différentes avec le même aliment.

🌿 Et surtout, posez-vous une question toute simple : qu'est-ce qui vous plaît vraiment ?

Peut-être le croquant d'un biscuit.

Le fondant d'un chocolat.

L'acidité d'un fruit.

Ou une association de saveurs qui vous rappelle un souvenir.

Cette petite expérience n'a pas vocation à devenir une nouvelle règle alimentaire.

Vous n'avez pas besoin de déguster consciemment chaque bouchée, à chaque repas.

Mais prendre occasionnellement le temps d'explorer ses sensations peut être une jolie manière de redécouvrir le plaisir de manger.

Et en cette Semaine du Goût, c'est une expérience qui me semble particulièrement adaptée !

Partagez avec une personne qui aimerait redécouvrir le plaisir de déguster.

🧁

14/10/2026

Vous adorez les endives, mais votre voisin les trouve beaucoup trop amères ?

Vous raffolez de coriandre, alors qu'une autre personne lui trouve un goût de savon ? 😅

Et si ce n'était pas simplement une question de goûts ?

👅 Nous ne percevons pas tous les saveurs de la même manière.

Notre patrimoine génétique influence notamment notre sensibilité à certains composés amers. Ce qui paraît légèrement amer à une personne peut être beaucoup plus intense pour une autre.

Mais la génétique n'explique pas tout !

🧠 Nos préférences se construisent également au fil des expériences.

Les aliments proposés pendant l'enfance, les habitudes familiales, notre culture, nos souvenirs et même les émotions associées à certains repas influencent ce que nous aimons.

Et contrairement à ce qu'on pourrait penser, ces préférences ne sont pas figées.

🥦 Un aliment que vous détestiez enfant peut devenir agréable à l'âge adulte.

L'exposition répétée, dans un contexte positif et sans pression, peut favoriser cette évolution.

Mais attention : goûter dix fois un aliment ne garantit absolument pas qu'on finira par l'aimer !

🍽️ La préparation joue aussi un rôle considérable.

Prenez un chou-fleur : cru, cuit à la vapeur, rôti au four ou préparé en gratin, il offre des expériences sensorielles très différentes.

La texture, les odeurs et les arômes peuvent complètement transformer notre appréciation.

🌿 Alors, pendant cette Semaine du Goût, pourquoi ne pas laisser une petite place à la découverte ?

Pas pour vous obliger à aimer tous les aliments.

Simplement pour explorer de nouvelles associations, de nouvelles préparations ou redécouvrir un aliment autrement.

Et si vous ne l'aimez toujours pas ?

Ce n'est pas grave !

Une alimentation variée n'exige pas d'aimer absolument tout.

Partagez avec une personne qui pense que les goûts ne changent jamais.

🧁

12/10/2026

Et si cette semaine, vous osiez quelque chose de nouveau ? 🌿

Pas forcément un grand changement.

Pas besoin de bouleverser votre quotidien, de prendre une décision extraordinaire ou de sortir complètement de votre zone de confort.

Parfois, il suffit d'un tout petit pas.

✨ Essayer une activité que vous ne connaissez pas.
🌳Emprunter un autre chemin.
🫶Engager une conversation.
🧐Découvrir un nouvel endroit.
😍Ou simplement faire quelque chose autrement que d'habitude.

Nos habitudes sont rassurantes. Elles nous apportent des repères, nous facilitent la vie et nous évitent de devoir réfléchir à chaque décision.

Mais elles peuvent aussi, parfois, nous empêcher de découvrir ce qui pourrait nous plaire.

🧠 Et puis, il y a cette petite voix qui nous retient :
« Je ne sais pas si je vais aimer. »
« Ce n'est pas pour moi. »
« Je n'ai jamais fait ça. »
« Et si je n'y arrivais pas ? »

Pourtant, essayer ne signifie pas forcément réussir, aimer ou recommencer.

Une découverte peut aussi nous apprendre ce qui ne nous convient pas.
Et c'est déjà intéressant !

🌸 Cette semaine, je vous invite donc à laisser une petite place à la curiosité.

Sans pression.
Sans objectif de performance.
Juste pour voir.

Parce que les plus belles découvertes commencent parfois par un petit pas hors de ce que l'on connaît.

Et qui sait ? Vous pourriez bien vous surprendre vous-même. 😉

Partagez avec une personne qui aurait besoin d'oser quelque chose de nouveau.

🧁

10/10/2026

Pourquoi la noisette aujourd’hui ?
Parce que c’est la saison. Parce que j’aime ça.
Et parce qu’une de mes amies m’appelle « ma petite noisette ». 😂

Pourquoi ? Aucune idée.
Mais puisqu’on parle régulièrement nutrition ici, autant profiter de ce surnom pour regarder ce que cette petite noisette a dans le ventre.

🌰Comme les autres fruits à coque, la noisette est un aliment assez énergétique.
Et non, ce n’est pas une raison pour l’éviter.
Elle contient principalement des lipides, avec une proportion importante d’acides gras insaturés.
Elle apporte également des fibres, des protéines végétales ainsi que différents micronutriments, notamment de la vitamine E.

🧠C’est d’ailleurs un bon exemple de la raison pour laquelle regarder uniquement les calories d’un aliment nous renseigne finalement assez peu sur son intérêt nutritionnel.
Oui, une poignée de noisettes est plus calorique qu’une pomme.
Mais comparer les deux n’a pas vraiment de sens : leur composition, leur rôle dans l’alimentation et ce qu’ils nous apportent sont différents.

🍂Et en automne, j’aime particulièrement les noisettes simplement croquées telles quelles.
Mais elles fonctionnent aussi très bien dans un fromage blanc, un porridge, un muesli, une salade… ou, soyons cohérents avec le nom de cette page, associées à du chocolat. 😋

Pas besoin non plus d’en manger parce qu’elles seraient un « superaliment ».
C’est simplement un aliment intéressant parmi beaucoup d’autres, que l’on peut intégrer régulièrement dans une alimentation variée.

Et accessoirement, ça me donne enfin une excellente justification pour mon surnom.
Même si je ne sais toujours pas d’où il vient. 😂

Partagez avec une personne qui ne dit jamais non à quelques noisettes.

🧁

09/10/2026

« Je sais déjà ce qu’il faut manger. » C’est une phrase que j’entends régulièrement. Et souvent… c’est vrai. 😅

Alors pourquoi consulter une diététicienne ?

🧠Parce que connaître les recommandations nutritionnelles et savoir comment les adapter à soi sont deux choses différentes.

Les recommandations sont générales. Votre santé, vos symptômes, vos traitements, votre rythme de vie, vos goûts, votre histoire avec l’alimentation et vos contraintes, eux, ne le sont pas.

🍽️Vous pouvez parfaitement savoir composer une assiette équilibrée et pourtant avoir faim deux heures après.
Avoir des troubles digestifs.
Vous sentir fatigué.
Avoir des paramètres biologiques à améliorer.
Ou passer énormément de temps à réfléchir à ce que vous « devriez » manger.

Et dans toutes ces situations, vous donner une nouvelle liste d’aliments à privilégier ne répondrait pas forcément au problème.

🌿Une prise en soin diététique, ce n’est donc pas simplement vous apprendre « quoi manger ». C’est comprendre votre situation.
Identifier ce qui est réellement pertinent pour vous. Vous expliquer pourquoi.

Puis construire des solutions compatibles avec votre vraie vie : vos horaires, votre famille, votre travail, vos restaurants, vos envies… et même vos imprévus.

Et il y a un autre objectif auquel je tiens particulièrement : votre autonomie.

Je ne veux pas que vous ayez besoin de votre diététicienne pour savoir si vous avez « le droit » de manger quelque chose.

Je veux qu’avec le temps, vous puissiez comprendre, choisir et adapter par vous-même. Parce que savoir quoi manger, c’est une chose. Savoir ce qui vous convient et pourquoi, c’en est une autre.

Partagez avec une personne qui sait « quoi manger » mais ne sait plus comment l’adapter à elle.

🧁

07/10/2026

Votre glycémie monte après un repas ?

C’est normal. Et non, votre objectif n’est pas d’obtenir une courbe parfaitement plate. 😉

🩸La glycémie correspond à la concentration de glucose dans le sang.
Lorsque vous mangez des aliments contenant des glucides, ceux-ci sont digérés et le glucose passe dans le sang. La glycémie augmente alors naturellement.

En réponse, le pancréas sécrète notamment de l’insuline, une hormone qui permet au glucose d’entrer dans les cellules pour être utilisé ou stocké.

Bref : une hausse de glycémie après un repas est un phénomène physiologique.

🧠Pourtant, avec les capteurs de glucose et les réseaux sociaux, on voit parfois apparaître une véritable chasse aux « pics glycémiques ».
Comme si toute augmentation était forcément mauvaise.

Chez une personne en bonne santé, ce n’est pas aussi simple.
Et chercher à supprimer systématiquement les variations de glycémie peut surtout conduire à ajouter de nouvelles règles alimentaires dont on n’avait pas besoin.

🍽️En revanche, la composition de nos repas a bien son importance.
Les fibres, les protéines, les lipides, la quantité et la nature des glucides ou encore la structure du repas influencent la digestion, la réponse glycémique et la satiété.

Mais notre faim ne dépend pas uniquement de notre glycémie.
Sommeil, stress, activité physique, habitudes, hormones, repas précédents… de nombreux paramètres participent à sa régulation.

🌿Alors plutôt que de chercher à obtenir une glycémie parfaitement plate, intéressons-nous à l’ensemble : des repas suffisamment rassasiants, variés et adaptés à nos besoins.

Comprendre sa physiologie, oui.
Transformer chaque variation normale de son organisme en problème à corriger, beaucoup moins.

Partagez avec une personne qui pense encore qu’un « pic de glycémie » est forcément mauvais.

🧁

06/10/2026

Vouloir mieux manger est plutôt une bonne idée.
Mais parfois, à force de chercher à « bien faire », l’alimentation devient de plus en plus compliquée. Et ça peut commencer très discrètement.

🧮On commence par calculer quelques calories.
Puis les protéines.
Les glucides.
Les portions.
Les horaires.

Ensuite, certains aliments deviennent « moins bons », puis carrément interdits.
Et progressivement, un repas qui devrait être relativement simple devient une succession de décisions à prendre.

🍰Un dessert peut alors provoquer de la culpabilité.
Un restaurant donne envie de « faire attention » avant ou après.
Et un repas improvisé devient presque stressant parce qu’il ne correspond pas au cadre habituel.

Autre signe que je rencontre souvent : rechercher constamment LE meilleur choix.
Quelle huile est la meilleure ?
Quel pain ?
Quel yaourt ?
Quel petit-déjeuner ?
Quel féculent ?

🧠En nutrition, la réponse est pourtant très souvent : ça dépend.
De vos besoins, de votre santé, de vos goûts, du reste du repas et surtout de l'ensemble de votre alimentation.

Aucun aliment n’a besoin d’être systématiquement « optimisé ».

🌿Les connaissances nutritionnelles devraient vous apporter des repères et davantage d’autonomie.

Pas transformer chaque repas en exercice de nutrition.
Bien manger n’est pas réussir à respecter parfaitement une accumulation de règles.

C’est aussi pouvoir aller au restaurant, improviser un repas, manger quelque chose simplement parce qu’on en a envie et continuer sa journée sans avoir besoin de compenser.
Si vos règles alimentaires prennent progressivement plus de place que votre alimentation elle-même, il peut être intéressant de les questionner.

Parce qu’apprendre à mieux manger devrait, à terme, rendre les choses plus simples. Pas plus compliquées.

Partagez avec une personne qui essaie tellement de bien manger que cela devient compliqué.

🧁

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