22/10/2021
🎀 Pour voir la vie en rose, vos diététiciens Naturhouse vous proposent un MENU ROSE, spécial Octobre rose 🎀
◼️ Dip de Fromage Frais à la Betterave & aux Noix
◼️ Saumon grillé au sésame, Haricots & Poire à la Citronnelle
◼️ Petite Soupe de Fruits d’Automne
Likez, testez et dites-nous si vous avez aimé ❓
Bon appétit 😘
🎀 DIP DE FROMAGE FRAIS À LA BETTERAVE & AUX NOIX
Ingrédients
• 120 g de fromage blanc à 20% MG
• 80 g de fromage frais
• 2 petites betteraves cuites
• 8 cerneaux de noix
• 1 gousse d'ail
• Sel, poivre
PRÉPARATION
1. Coupez la betterave en petits dés. Hachez 4 cerneaux de noix. Pelez et émincez l'ail.
2. Dans le bol d'un mixeur, réunissez tous ces ingrédients, ajoutez le fromage blanc et le fromage frais, salez, poivrez et mixez jusqu'à obtenir une préparation lisse.
3. Débarrassez la crème de betterave dans un bol, décorez de cerneaux de noix entiers et réservez au frais jusqu'au moment de servir. Accompagnez de biscottes FIBROKI* et/ou de légumes crus coupés en bâtonnets.
🎀 SAUMON GRILLÉ AU SÉSAME, HARICOTS ET POIRE À LA CITRONNELLE
Ingrédients
• 4 pavés de saumon sans peau (environ 140 g chacun)
• 600 g de haricots plats
• 1 poire bio bien ferme
• 1 bâton de citronnelle
• 4 brins d’aneth
• 4 brins d’estragon
• 1 càc de paprika fumé
• 2 càs d’huile de sésame
• 1 càc de sésame blond
• 1 càc de sésame noir
• 4 càs de sauce soja
• Sel, poivre du moulin
PRÉPARATION
1. Equeutez et coupez les haricots en deux dans l’épaisseur. Retirez la première membrane de la citronnelle et taillez-la en rondelles. Plongez le tout dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 8 à 10 minutes. Egouttez et passez sous l’eau glacée pour stopper la cuisson.
2. Dans un wok avec l’huile de sésame, saisissez les pavés de saumon. Lorsqu’ils sont bien colorés dessous, arrosez-les de la moitié de la sauce soja, baissez le feu au minimum, couvrez et terminez la cuisson très doucement et sans les retourner.
3. Lavez et taillez la poire en très fines lamelles avec la peau. Dans un saladier, mélangez-la avec les haricots et la citronnelle. Ajoutez le paprika, des pluches d'estragon et l’aneth ciselée ; assaisonnez.
4. Répartissez la salade dans 4 assiettes et disposez par-dessus un pavé de saumon cuit à l’unilatéral. Parsemez de sésame blond et noir, proposez le complément de sauce soja à part, servez.
🎀 PETITE SOUPE DE FRUITS D'AUTOMNE
Ingrédients
• 2 poires
• 100 g de mûres
• 4 figues
• 1 étoile de badiane
• 1 gousse de vanille
• 50 cl de jus de raisin blanc (100% pur jus)
• 1 jus de citron
PRÉPARATION
1. Dans une casserole, portez à ébullition le jus de raisin. Ajoutez le jus de citron, la badiane et la gousse de vanille fendue en deux.
2. Épluchez et coupez les poires en quartiers, retirez les cœurs et les pépins. Lavez et coupez les figues en quatre. Rincez les mûres. Ajoutez le tout dans la casserole et laissez frémir pendant 10 minutes.
3. Laissez refroidir, puis répartissez dans 4 ramequins avant de déguster.