20/12/2024
Bûche au fromage blanc et fruits d'hiver :
Pour le biscuit :
4 œufs moyens
75g de sucre
60g de farine
60g de fécule de maïs
Pour la garniture :
400 g de fromage blanc
40 g de sucre
arôme vanille
2 kiwis verts
2 kiwis jaunes
1/2 de gr***de
Pour le biscuit :
Dans un saladier, mettre 3 jaunes d’œuf, 1 œuf entier et le sucre et fouetter jusqu'à doublement de volume.
Monter les blancs en neige. Les ajouter dans le saladier. Tamiser dessus la farine et la fécule. Mélanger délicatement.
Déposer la préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner 10 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
Déposer un torchon propre sur le plan de travail, démouler le biscuit dessus et le rouler. Le laisser complètement refroidir.
Pour le dressage :
Dans un bol, mélanger le fromage blanc, le sucre et l'arôme vanille. L'étaler à l’intérieur du biscuit en conservant une petite partie pour l’extérieur de la bûche.
Eplucher les kiwis et les couper en petits morceaux. Prélever les grains de gr***de. Garnir le biscuit en conservant quelques fruits pour la décoration.
Rouler la bûche, la recouvrir du reste de fromage blanc et de morceaux de fruits.
Réserver au réfrigérateur pendant au moins 1h avant de couper les entames et de déguster.
