24/03/2026
Un bouillon maison, simple, réconfortant… et tellement riche ✨
Ici, je prépare un bouillon d’os à partir d’une carcasse de poulet rôti (mais vous pouvez aussi utiliser des os de bœuf ou même des arêtes de poisson). J’y ajoute des légumes : carottes, oignons, céleri branche, navet, ail… un bouquet garni, du sel, du poivre, 1 ou 2 clous de girofle et 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre (ou de riz en alternative).
On couvre à hauteur d’eau froide. Les quantités de légumes, d’épices et d’eau sont à adapter selon vos goûts et vos besoins 🤍
Le secret ? La cuisson lente.
On laisse mijoter à tout petits frémissements (surtout pas d’ébullition) pendant 8 à 12h pour extraire tout le meilleur : minéraux, collagène…
Vous pouvez remuer de temps en temps et écumer si besoin, pendant ou à la fin. Ensuite, on filtre. Et si vous le souhaitez, une fois froid, vous pouvez retirer la couche de gras qui se forme à la surface (personnellement, pas toujours 😉).
C’est une base précieuse au quotidien :
• À boire le soir pour un repas léger et nourrissant
• Ou à congeler en glaçons pour enrichir sauces, pâtes, légumes et plats mijotés tout au long de l’année
C’est aussi un allié précieux pour soutenir l’immunité, la digestion, et particulièrement intéressant pour les femmes enceintes : il nourrit à la fois le corps de la maman et le développement du bébé ✨
Un geste simple, ancestral, et profondément nourrissant 🤍
