21/08/2026
important:!
🧬 Complément(s) de DAO : faut-il vraiment les conserver au réfrigérateur ? ❄️
Une question que tout bon intolérant ou toute bonne intolérante à l’histamine finit forcément par se poser ! 😄
Je vois régulièrement passer des posts sur ce sujet avec certaines erreurs, et cela m'embête particulièrement, car un complément mal conservé peut perdre une partie de son efficacité. Pour un patient, c'est potentiellement de l'argent jeté par les fenêtres...
Concernant la question la DAO (diamine oxydase) doit-elle être conservée au frigo ? La réponse dépend surtout d’une chose : à quel moment de la vie du produit on se situe.
🏭 Avant commercialisation : OUI, idéalement à 4 °C
De sa fabrication jusqu’à son stockage chez le laboratoire, la DAO gagne à être conservée au réfrigérateur, à environ 4 °C, et surtout à l’abri de l’humidité.
Les données de stabilité montrent en effet une différence importante selon la température de stockage :
➡️ À 4 °C : l’activité enzymatique peut rester pratiquement intacte pendant 2 ans.
➡️ À 25 °C : on observe environ 20 % de perte d’activité après 9 mois, pouvant atteindre près de 50 % après 2 ans.
Un laboratoire sérieux et soucieux de préserver au maximum l’activité de sa DAO aura donc tout intérêt à la stocker au froid et au sec jusqu’à sa commercialisation.
👤 Et une fois le produit chez vous ?
Dans la grande majorité des cas : pas besoin de mettre votre DAO au réfrigérateur !
Pourquoi ?
1️⃣ Votre pot ne va normalement pas rester ouvert pendant 2 ans.
Un complément de DAO est généralement consommé en 1 à 2 mois. Sur une période aussi courte, la diminution potentielle d’activité à température ambiante reste faible (seulement 4% en 1 mois d'après une étude) et n’a rien à voir avec celle observée après plusieurs mois ou années de stockage.
La priorité est donc de conserver le produit :
✔️ dans la pièce la plus fraîche possible
✔️ au sec
✔️ à l’abri de la lumière
✔️ idéalement à une température ne dépassant pas 25–26 °C durant plusieurs jours
2️⃣ Le grand ennemi des compléments alimentaires, c’est aussi et SURTOUT l’humidité !!💧
Mettre au réfrigérateur un pot que l’on sort et ouvre régulièrement peut exposer son contenu à l’humidité et à la condensation, notamment lors des changements de température. Sans compter que le frigo est lui-même un endroit humide (60-80% humidité généralement).
Or, l’humidité peut altérer la qualité du produit, favoriser l’agglomération de la poudre et, dans des conditions extrêmes, augmenter le risque de développement microbien.
⚠️ C’est particulièrement vrai avec les réfrigérateurs à froid statique, généralement plus humides.
Les réfrigérateurs à froid ventilé limitent davantage l’humidité, mais ne la suppriment pas totalement.
❄️ Dans quels cas envisager malgré tout le frigo ?
Si vous utilisez votre DAO très ponctuellement et souhaitez conserver le même pot pendant une longue période, le stockage au froid peut éventuellement être envisagé, notamment si votre logement est régulièrement très chaud.
Dans ce cas :
✔️ privilégier la conservation dans un réfrigérateur à froid ventilé
✔️ refermer immédiatement et soigneusement le contenant après avoir pris les gélules dont vous avez besoin
✔️ limiter au maximum les variations de température
✔️ mettre dans le pot de DAO des sachets de dessiccants compatibles avec le contact alimentaire (sachets de gel de silice)
👉 Si la poudre contenue dans les gélules devient anormalement dure, agglomérée ou présente des signes évidents de contact avec de l'humidité, mieux vaut ne pas utiliser le produit.
🧬 À RETENIR
> Pot du complément DAO non ouvert / stockage longue durée :
❄️ Le froid autour de 4 °C permet de préserver au mieux l’activité enzymatique de l'enzyme.
> DAO chez l’utilisateur / pot ouvert et consommé en quelques semaines (max 2-3 mois) :
🌡️ Pas besoin de réfrigérateur dans des conditions normales
💧 La priorité est de la protéger de l’humidité, de fortes chaleurs et de la lumière
