Cabinet de Nutrition-Diététique et Sophrologie

12/06/2026

LA RECETTE DU VENDREDI
Une recette veggie avec du tofu qui se prête bien au barbecue à condition de le faire mariner
TOFU AU BARBECUE (4 personnes)
400 g de tofu ferme, 3 c. à soupe de sauce soja, 2 c. à soupe d'huile d'olive ou de sésame,1 c. à soupe de sirop d'érable ou de miel,1 gousse d'ail hachée
1 c. à café de paprika
Poivre noir
Selon vos gouts vous pouvez ajouter à la marinade du gingembre frais râpé, jus de citron vert, graines de sésame

Égouttez le tofu et pressez-le pendant 15 à 30 minutes pour retirer l'excès d'eau.
Coupez-le en tranches épaisses ou en cubes.
Mélangez tous les ingrédients de la marinade.
Faites mariner le tofu au moins 30 minutes (2 à 12 heures au réfrigérateur est encore mieux).
Préchauffez le barbecue à feu moyen.
Huilez légèrement la grille.
Faites griller le tofu environ 4 à 5 minutes par face, jusqu'à obtenir de belles marques de cuisson.

05/06/2026

LA RECETTE DU VENDREDI
Une recette de dessert express au Air Fryer
FRUITS D’ÉTÉ RÔTIS
Ingrédients (4 personnes)
4 abricots,1 mangue pas trop mure,1 pêche ou 1 nectarine,1 cuillère à soupe de miel ou de sirop d'érable,½ cuillère à café de cannelle,1 cs d'amandes effilées

Coupez les fruits en morceaux de taille similaire.
Mélangez-les dans un saladier avec le miel et la cannelle
Déposez-les dans le panier de l'Air Fryer en une seule couche.
Faites cuire à 180 °C pendant 8 à 12 minutes, en secouant légèrement le panier à mi-cuisson.
Les fruits doivent être tendres et légèrement caramélisés.
Servez chaud : avec un peu de yaourt ou 1 boule de glace à la vanille

04/06/2026

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29/05/2026

LA RECETTE DU VENDREDI SPÉCIALE FÊTE DES MAMANS
SOUFFLE GLACE AUX FRAMBOISES ( 4 personnes)
300 g de framboises fraiches ou surgelées ,120 g de sucre ou équivalent sucralose,15 cl de crème fraiche entière liquide bien fraiche,3 blancs d’œufs extra frais,1 cs de jus de citron
Dans un mixeur, mixez les framboises avec 50 g de sucre et le jus de citron. Réservez.
Au fouet ou avec un batteur électrique, montez la crème en chantilly et réservez-la tout de suite au réfrigérateur. Dans une casserole, versez 10 cl d’eau avec le reste de sucre et portez à ébullition tout en remuant. Éteignez le feu au bout de 5 minutes d’ébullition.
Montez les blancs en neige et quand ils commencent à devenir fermes, versez doucement le sirop bouillant sur les blancs tout en continuant de battre jusqu’à ce que la préparation soit froide.
Incorporez la moitié du coulis de framboises dans la chantilly, et l’autre moitié dans les blancs en neige. Mélangez ensuite les deux préparations ensemble.
Dans un moule à soufflé, disposez une feuille de papier sulfurisé (ce n’est pas grave si le papier dépasse du moule). Remplissez le moule à soufflé de mousse, et réservez au congélateur pendant 6 heures.

22/05/2026

LA RECETTE DU VENDREDI
Un recette pour le barbecue
POULET SHISH TAOUK( 4 à 6 personnes)
Pour le poulet (marinade) : 500 à 800 g de filets de poulet coupés en dés ,1 yaourt nature,2 cs d’huile,2 gousses d’ail ,2 citrons bien juteux,1 cs de paprika fumé,1 cc de piment ( selon les gouts)
Pour la sauce à l'ail : 1 yaourt nature,1 citron,1 cs d’huile , ciboulette ciselée
8 à 12 Pains pitas,Tomates, épépinées et coupées en gros morceaux, Laitue ciselée grossièrement
Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la marinade sauf le poulet. Une fois que le mélange est homogène, ajoutez le poulet et enrobez-le bien de marinade.Couvrez le bol et mettez le poulet à mariner au réfrigérateur de 4 à 6 heures.
Pour la sauce à l'ail :Mélangez tous les ingrédients dans un bol. Couvrez la sauce et laissez-la macérer au moins 1 heure au réfrigérateur.
Préparation et cuisson: Sortez le poulet de la marinade et épongez-le pour retirer une bonne partie de la marinade. Embrochez le poulet en vous assurant de ne pas trop compacter les morceaux de viande pour favoriser une cuisson plus égale. Mettez la viande sur le gril et laissez-la prendre une belle coloration, soit environ de 4 à 5 minutes. Puis tournez les brochettes aux 3 minutes jusqu’à ce qu'elles soient cuites. Retirez-les du feu et couvrez-les. Au moment de servir, étalez une bonne cuillère de sauce à l’ail sur un pain pita. Ajoutez une brochette de poulet, quelques morceaux de tomate, ainsi qu’un peu de laitue.

15/05/2026

LA RECETTE DU VENDREDI
SAMOUSSAS AUX LÉGUMES AU AIR FRYER : idéale pour utiliser des reste de légumes ou de purée par exemple
4 personnes
4 feuilles de brick,1 oignon,1 gousse d'ail,1 carotte moyenne crue ,1 courgette moyenne crue ,1 grosse pomme de terre,1 cs d'huile,herbes et épices au choix : coriandre,cumin,curry..
Faites cuire la pomme de terre et écrasez la
Râpez la carotte et la courgette.
Émincez l'oignon et pressez l'ail
Faites revenir dans une poêle l'oignon et l'ail dans l'huile.Rajoutez vos herbes et/ ou épices puis la carotte,la courgette et la pomme de terre.Mélangez et laissez cuire quelques minutes.
Coupez les feuilles en 2 et garnissez du mélange,pliez pour former des triangles ( suivez le mode d'emploi sur le paquet)
Scellez avec un peu d'eau
Disposez les samoussas dans le panier de l'Air fryer et cuire à 200 °C pendant 5 à 10 minutes selon la puissance de votre appareil .

17/04/2026

LA RECETTE DU VENDREDI
Les légumes d'été reviennent
COURGETTES FARCIES (2 personnes)
3 à 4 courgettes rondes,1 oignon ,1 gousse d’ail ,150 g de viande hachée à 5 % MG ,
150 ml de coulis de tomates, 1 cuillère à café d’huile d’olive ,basilic
Enlever le « chapeau « des courgettes sur 1 cm environ ,Évider la chair
(garder-la pour la farce) .Faire revenir l’oignon et l’ail avec l’huile d’olive .
Ajouter la chair de courgette coupée en petits morceaux .
Incorporer la viande hachée .Ajouter le coulis de tomates et les herbes, sel et poivre Laisser mijoter 5–10 min
Remplir les courgettes avec la préparation . Ajouter un peu de fromage râpé ( type mozzarella râpée)
Enfourner à 180°C pendant 25–30 minutes

10/04/2026

LA RECETTE DU VENDREDI
Une idée veggie rapide à cuisiner
CURRY DE TOFU,EPINARDS ET POIS CHICHE (4 à 65 personnes)
400 g de Tofu ferme, 40 cl de lait de coco, 2 cc de curry, épinards frais ou surgelés,1 petite boite de pois chiche, 1 cs d’huile
Faire fondre les épinards frais ou faites dégeler les épinards surgelés dans une sauteuse avec 1 cs d’huile. Rajouter le tofu coupé en gros dés, le lait de coco et le curry. Faire revenir à feu doux 10 minutes pour que les arômes se mélangent. Ajouter les pois chiches et laisser à feu doux environ 5 minutes.
Vous pouvez rajouter un peu de riz basmati pour un plat complet

05/04/2026

03/04/2026

LA RECETTE DU VENDREDI
Spécial Pâques avec une recette d'agneau ultra facile à réaliser et très gouteuse
AGNEAU RÔTI AU FOUR AU CITRON
Ingrédients (4 personnes)
600 g d’agneau (gigot en morceaux) ,3 carottes ,2 courgettes ,1 oignon ,6 à 8 pommes de terre ,2 citrons jaunes bio ,2 gousses d’ail ,2 c. à soupe d’huile d’olive, thym, romarin ou herbes de Provence

Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante si possible)
Préparez les légumes et les pommes de terre .Coupez tout en morceaux moyens et mettez-les dans un plat allant au four. Disposez les morceaux d’agneau par-dessus les légumes. Ajoutez l’ail écrasé. Pressez 1.5 citrons et tranchez la dernière moitié en tranches fines à ajouter sur le plat. Versez l’huile d’olive. Saupoudrez d’herbes, sel, poivre et mélangez légèrement
Cuire 35 à 45 minutes en remuant à mi-cuisson et en rajoutant un peu d’eau si nécessaire
JOYEUSES PÂQUES