26/10/2025
Le temps se refroidit 🥶: l'occasion de passer aux plats chauds et réconfortants. Notre recette de Minestrone d'automne et pesto vert est parfaite pour réchauffer assiettes et papilles 🥕🥔!
🥄Ingrédients
400 g de Haricots blancs
1 Oignon
1 Poireau
1 Céleri
2 Carottes
2 Pommes de terre
1 Courgette
200 g de Courge
3 Tomates
10 cl de Huile d'olive
1 Laurier
Thym
Basilic
3 Ails
6 cuillères à soupe de Parmesan râpé
100 g de Spaghetti
Sel et poivre
🍲Les étapes
1. Écosser les haricots. Éplucher et hacher l'oignon. Nettoyer et laver le poireau, la branche de céleri et les carottes et couper le tout en tranches. Éplucher les pommes de terre et la courge, laver les courgettes. Détailler ces légumes en petits cubes. Ébouillanter, peler et égrainer les tomates, puis couper la chair en dés.
2. Dans une marmite, faire revenir l'oignon haché avec 2 cs d'huile d'olive pendant 2 min. Ajouter tous les légumes découpés ainsi que les haricots écossés et laisser revenir encore 5 min. en remuant. Verser environ 1,25 l d'eau sur les légumes, pour que tout soit bien couvert, ajouter le thym et le laurier et laisser mijoter 35 min. à feu doux.
3. Laver et sécher le basilic. Éplucher et hacher les gousses d'ail. Mixer les feuilles de basilic avec l'ail haché, l'huile d'olive restante, du sel et du poivre pour obtenir un pesto épais. Ajouter le parmesan râpé et bien mélanger.
4. Quand les légumes du minestrone sont tendres, ajouter les spaghettis cassés en morceaux et laisser cuire environ 7-8 min. (en fonction des spaghettis). Saler et poivrer en fin de cuisson.
5. Pour servir, placer 1 belle cuillerée de pesto au fond des assiettes et verser le minestrone chaud par-dessus.
🍲🥄Le saviez vous ? l'origine de ce plat économique, vient des contrées paysannes d'Italie, et est reconnu pour ses vertus nourrissantes.
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