25/03/2026
Voici la merveilleuse recette des FALAFELS:
📌 INGREDIENTS:
Pour les falafels:
- 500 g de pois chiches secs
- 6 gousses d'ail
- 1/2 oignon
- 1 c à soupe de sésame doré
- 2 à café de cumin en poudre
- 1/2 c à café de coriandre en poudre
- 1 demi bouquet de menthe
- 1 demi bouquet de persil
- 1 demi bouquet de coriandre
- 1 demi c à café de piment -> optionnel
- sel et poivre
- Option : farine de pois chiche en fonction de la consistance
Pour la sauce:
- 1 yaourt de chèvre ou de brebis
- 1 c à café de tahin complet
- 2 c à soupe de menthe fraîche ciselée
- 1 c à soupe de coriandre fraîche ciselée
- 1 gousse d'ail pressée
- 1 c à café de cumin en poudre
- sel et poivre
- Piment en option
📌PRÉPARATION :
Pour les FALAFELS:
Faire tremper les pois chiche 24 heures, renouveler l'eau au moins une fois.
Le jour J, Préchauffer le four à 190 °C.
Égoutter et sécher bien les pois chiches, cette étape est cruciale.
Dans un saladier verser les pois chiches, avec l'ail pressé, le demi oignon coupé, les graines de sésames, le cumin, la coriandre, le sel, le poivre ( le piment), et mixer le tout. Puis ajouter les herbes fraîches et ciselées ( menthe, coriandre, persil), melanger et mixer de nouveau.
La consistance doit être parfaite pour pouvoir faire des petites boulettes ovales.
Il peut arriver que que la pâte soit trop humide, dans ce cas ajouter de la farine de pois chiche jusqu'à consistance voulue.
Faire vos boulettes, les déposer sur une plaque couverte de papier sulfurisé verser 1 trait d'huile d'olive. Faire 7 minutes puis retourner les, et faire cuire de nouveau 7 minutes.
Pour le sauce:
Dans un bol, verser le yaourt avec le tahin, l'ail pressé, le cumin, la menthe et la coriandre fraîches préalablement ciselées, ainsi que le sel et le poivre ( éventuellement le piment). Mélanger.
Voilà, les falafels sont prêts, il n'y a plus qu'à les tremper dans la sauce. On peut aussi ajouter un filet de citron.
Accompagnés de crudités, un repas sain, gourmand, plein de saveur .
Si cette recette vous plaît, n'hésitez pas à liker, enregistrer et partager surtout.
Al
