11/05/2026
Rien ne bat le réconfort d’un risotto (et beaucoup de parmesan). Un Risotto petits pois & menthe, l’équilibre parfait entre le crémeux qui fait du bien et le peps du citron 🍋
160g de riz à risotto
250g de petits pois
1 échalote + 1 gousse d’ail
10cl de vin blanc sec
75cl de bouillon de légumes chaud
50g de parmesan râpé + un peu de beurre
Quelques feuilles de menthe fraîche
Ricotta, 1 citron bio, huile d’olive
Étapes :
La crème verte : Mixe une partie des petits pois avec de la menthe, un filet d’huile d’olive, sel et poivre.
La base : Fais revenir l’ail et l’échalote ciselés dans l’huile. Ajoute le riz et fais-le « nacrer » (il doit devenir translucide sur les bords).
La cuisson : Déglace au vin blanc. Une fois absorbé, ajoute le bouillon louche après louche en remuant constamment.
Le finish : Quand le riz est cuit, hors du feu, ajoute la purée de petits pois, le reste des petits pois entiers, le beurre et le parmesan. Mélange vivement.
Le dressage : Sers avec des points de ricotta, des zestes de citron frais, de la menthe et un filet d’huile d’olive.
Sauvegarde la vidéo pour ton prochain dîner 📌
🫵 Alors, tu le partagerais avec qui ce bon risotto ?
Naturalia
