Camille piot diététicienne Valbonne , Peymeinade et Saint Vallier de Thiey

29/09/2022

04/01/2022

Bonne année 2022 à tous !
Voici un petit article pour commencer ce début d'année !

LES RÉSOLUTIONS:

Parmi les “bonnes” résolutions les plus prises durant ces périodes, on retrouve la reprise du sport et/ou se mettre au “régime” avec souvent l’objectif de perdre du poids.

une sensation de renouveau ? Nous avons tendance à vouloir “partir du bon pied” et c’est d’ailleurs souvent ce qu’on cherche aussi à faire entendre à nos enfants ou de manière générale aux plus jeunes d’entre nous, tout en rappelant les différents enjeux et en mettant un peu la pression sur les futures échéances.

Là où nous trouvons du négatif, il faut aussi voir le positif et le garder pour avancer dans ce sens. Selon moi, nous pouvons garder l’idée de la date précise, que ce soit le 1er septembre, le 1er janvier ou le 27 mai là n’est pas l’importance. L’idée est plus d’inscrire dans vos agendas que vous commencerez ce jour-là votre objectif tel que vous le feriez pour un rendez-vous avec moi par exemple. Finis les “je m’y met demain” ou “j’arrête de fumer demain”.

Ne prenez pas mille et une résolution pour ce début d’année mais fixez-vous peut-être un premier objectif mais seulement et seulement si c’est un véritable souhait de votre part et non pas le souhait de quelqu'un d'autre.

Et voici une petite recette de velouté de saison !
Velouté navets-carottes

Pour 4 personnes
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 40 minutes

Ingrédients
300 g de navets
300 g de carottes
2 pommes de terre
1/2 oignon
1 càs de crème fraiche à 15% de matières grasses
500 ml de bouillons de légumes
Poivre, curcuma, paprika

Laver, éplucher et couper les légumes.
Les mettre dans une casserole les couvrir avec le bouillon et cuire pendant 30 minutes.
Mixer les légumes afin d'obtenir un velouté, puis ajouter la crème, et enfin le poivre, curcuma et paprika.
Bonne dégustation !
b

17/02/2021

Pourquoi doit-on boire de l’eau ?

Savez-vous quelles sont les principales ressources indispensables à notre survie ? Dans le trio de tête, on retrouve l’oxygène, puis l’eau et la nourriture. Combien de temps peut-on survivre sans ces trois éléments ? La règle des 3 permet de s’en souvenir facilement : 30 jours sans manger, 3 jours sans boire et 3 minutes sans respirer. C’est dire combien l’eau qui compose 60% à 70% de notre corps est un élément vital à notre organisme. Mais en quoi est-elle si nécessaire ?

Elle permet:
L’élimination des déchets par l’urine
De maintenir le volume de sang dans le corps
De maintenir le niveau de salive
De réguler la température du corps
Et de garder une belle peau !

QUELLE QUANTITÉ D’EAU DOIT-ON BOIRE PAR JOUR ?

Les recommandations nutritionnelles : en France, on recommande de boire 30 mL par kilo de poids corporel, soit entre 1 L et 1,5 d’eau (auxquels s’ajoute l’eau contenue dans les aliments). A cette consommation de base, il faut ajouter 0,5 L d’eau chaque par degré au-dessus de 38°C.

À QUEL MOMENT DOIT-ON BOIRE DE L’EAU ?

Il est important de ne pas attendre d’avoir soif pour boire, une bonne habitude consiste à boire tout au long de la journée par petite quantités. Il est en effet préférable de boire régulièrement et par petites gorgées plutôt que des grosses quantités à faible fréquence. C’est plus confortable pour l’estomac et le confort digestif

QUE SE PASSE-T-IL QUAND ON BOIT TROP D’EAU ?

il est conseillé de rester vigilant car au-delà de 5 litres d’eau par jour sans effort physique, l’eau fait chuter la concentration de sodium dans le sang, pouvant provoquer dans les cas les plus graves un œdème cérébral.

QUE SE PASSE-T-IL QUAND ON NE BOIT PAS ASSEZ D’EAU ?

Une consommation insuffisante d’eau entraine une déshydratation. Une perte d’eau de 1% à 2% du poids corporel signifie que l’organisme est déjà déshydraté.
Certains signes comme des urines foncées, la bouche et la gorge sèches, des vertiges, de la fatigue ou encore une peau sèche peuvent vous alerter sur une possible déshydratation.
Et si la perte d’eau atteint 15 % à 20 % du poids corporel, la déshydratation est alors jugée préoccupante et présente de graves risques pour la santé.

À bientôt pour un nouvel article !

09/02/2021

On se fait plaisir ?

VELOUTÉ DE TOPINAMBOUR ET TUILE DE PARMESAN pour 6 personnes

le velouté associe le topinambour, légume tubercule très riche en fibres, avec le croustillant et la force du parmesan. Une entrée/ plat pleine de saveur qui permet d’allier des apports en vitamines et minéraux importants avec un apport calorique faible et un sentiment durable de satiété. Le parmesan peut être remplacé par du comté, du cantal ou de l’emmental et, le velouté peut être préparé la veille, il n’en sera que meilleur !

INGRÉDIENTS :
500g de topinambour
1 oignon jaune
1,2 litre d’eau + 1 cube de bouillon de volaille dégraissé
100ml de crème fraîche épaisse à 15% de MG
sel fin, poivre du moulin, muscade râpée
1 blanc d’œuf
10g de beurre doux
50g de parmesan râpé

Faites chauffer le bouillon de volaille et pendant ce temps, épluchez et lavez soigneusement les morceaux de topinambour, découpez-les et ciselez l’oignon.

Plongez les légumes dans le bouillon. Laissez cuire à feu moyen et à couvert durant 2h (le topinambour doit être « fondant »). Préchauffez le four TH7 (210°C).

Dans un saladier, mêlez le parmesan avec le beurre fondu et du poivre. Battez le blanc d’oeuf en neige ferme avec une pincée de sel puis ajoutez-les délicatement à la préparation précédente.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, faire 6 tas en étalant la préparation de façon à obtenir un rond fin (environ 1mm d’épaisseur).

bon appétit !