12/10/2020
* Lundi conseils *
Pourquoi les féculents ne font pas grossir ?
Du moins pas plus que de nombreux aliments tels que la viande, les fruits, les yaourts, si leurs proportions sont adaptées. Alors pourquoi ce groupe d’aliments est encore sous le feu de nombreux clichés depuis des décennies ?
Sûrement parce que la société, les médias et même encore certains professionnels véhiculent, à tort, cette information.
Intéressons nous d’abord à ce qu’ils sont pour mieux comprendre.
Les féculents sont une grande famille composée par :
- les céréales (le blé et ses dérivés tels que les pâtes et la semoule, riz, maïs, quinoa, etc ...);
- les légumineuses ou légumes secs (haricots blanc, lentilles, pois chiches, etc ...) ;
- et d’autres féculents tels que la pomme de terre, la patate douce, la châtaigne etc ...
Composés en grande partie d’amidon, ils sont source de « sucres lents », carburant principal de notre organisme pour fournir l’énergie dont il a besoin . Les recommandations estiment d’ailleurs que plus de 50% de l’énergie apportée par notre alimentation doit se faire sous forme de glucides, c’est à dire de sucres, en privilégiant les « sucres lents ».
Pour cela il est important d’en apporter à chaque repas, dans des proportions adaptées, pour répondre à nos besoins d’énergie. Leur diminution, voire leur suppression, peut être à l’origine d’une perte de poids à court terme (masse musculaire majoritairement 👎), mais engendrera plus fréquemment une prise de poids sur le long terme. En effet, si les besoins d’énergie ne sont pas couverts, on a plus vite tendance à grignoter. Des petites quantités à droite et à gauche mais en se tournant vers des aliments souvent plus riches en matières grasses ou en sucres 🍫🍬, donc souvent bien plus riches qu’une assiette de féculents 🍝. Ou bien à augmenter le niveau d’apport énergétique de façon régulière en se servant de plus grandes quantités...
Pour éviter tout ça, pensez à garder une part de féculents à chacun de vos repas en les intégrant dans un menu équilibré 🍴
